烘焙消費景氣度高 烘焙食品行業(yè)前景與未來趨勢怎么樣

• 2022年1月27日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1470 97
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烘焙消費景氣度高。烘焙食品B端企業(yè)供應鏈地位有望加強，發(fā)展空間值得關注，最看好冷凍烘焙及專業(yè)乳品賽道。一方面，C端業(yè)態(tài)消費者體驗的提升，將更多源于B端的創(chuàng)新。另一方面，隨著信息基礎設施的完善，市場需求可越過C端，直接驅動toB業(yè)態(tài)發(fā)展。

烘焙消費者分析

烘焙消費景氣度高。隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節(jié)奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養(yǎng)健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時食用面包，僅低于選擇食用包子的消費者數(shù)量。

最新調研數(shù)據(jù)顯示，每天購買烘焙食品的消費者達到12.8%，每周購買烘焙食品的消 費者占比達到85.8%。消費者單次消費20-40元區(qū)間占比最高，達35.8%。且多數(shù)消費者單次消費金額達10元以上，消費頻次和消費金額上升利好整個烘焙市場，未來市場將持續(xù)擴容。

烘焙食品行業(yè)前景與未來趨勢怎么樣

烘焙食品行業(yè)早已成為資本的“新寵”。相關數(shù)據(jù)顯示，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。其中，便包括了紅杉中國、IDG資本、GGV紀源資本、今日資本、老虎環(huán)球基金、挑戰(zhàn)者資本等知名資本。

隨著資本的投大量涌入，新銳烘焙食品品牌層出不窮，市場競爭也愈發(fā)激烈。在新銳品牌的沖擊下，不難發(fā)現(xiàn)早期網(wǎng)紅烘焙食品品牌已了無音訊，“難以長紅”成為了烘焙食品行業(yè)的痛點。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，隨著疫情常態(tài)化，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，2021年將達2600.8億元，預計2023年將突破3000億元。

隨著冷鏈運輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業(yè)的火爆也帶動了相關原料的熱銷。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業(yè)也開始并購中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。

烘焙食品B端企業(yè)供應鏈地位有望加強，發(fā)展空間值得關注，最看好冷凍烘焙及專業(yè)乳品賽道。一方面，C端業(yè)態(tài)消費者體驗的提升，將更多源于B端的創(chuàng)新。另一方面，隨著信息基礎設施的完善，市場需求可越過C端，直接驅動toB業(yè)態(tài)發(fā)展。

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。國內(nèi)烘焙市場處于快速發(fā)展階段，烘焙新產(chǎn)品呈現(xiàn)早餐化、鮮食化、健康化等趨勢。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

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