預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 2022年2月11日 zengyan來源：互聯(lián)網 1397 92
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預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?天眼查App數(shù)據顯示，目前國內有7.2萬家預制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預制菜領域。

預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?天眼查App數(shù)據顯示，目前國內有7.2萬家預制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預制菜領域。連鎖餐飲領域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主營業(yè)務為預制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

企查查數(shù)據顯示，2015年，我國預制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業(yè)規(guī)模預估3460億元，同比增18.1%。

天貓數(shù)據顯示，2021年“雙11”期間，預制菜成交額同比增長約2倍，躋身天貓新生活研究所發(fā)布“10大趨勢單品”;叮咚買菜的快手菜火鍋則創(chuàng)下單日售出20萬鍋的記錄;京東生鮮數(shù)據顯示，1月預制菜整體銷售金額已破千萬，同比增長94%左右，北上廣銷售占比近五成。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》分析

目前預制菜行業(yè)的主要參與者可以大致分為五種類型：專業(yè)預制菜企業(yè)、上游農牧水產類企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。目前市面上預制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預制菜套餐。價格在300至1500元不等，內含大約10道菜。

此前，消費者對預制菜風味的質疑是眾多業(yè)內人士面臨的共同問題。此外，隨著供應鏈、物流的發(fā)展，消費者對預制菜的接受度越來越高，消費者在年夜飯預制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統(tǒng)菜式。

預制菜品類復雜多樣，主輔料以農林牧漁產品為主，肉禽、水產等占到產品成本的90%以上，原材料成本的變動會影響利潤水平。由于農牧水產企業(yè)擁有上游原材料優(yōu)勢以及成本優(yōu)勢，且深加工產品通常盈利水平高于原粗加工產品，近年來國聯(lián)水產、龍大美食等上游農牧水產企業(yè)紛紛切入預制菜行業(yè)。但這類企業(yè)的劣勢也十分明顯，由于位居產業(yè)鏈上游，對于終端消費需求的把控能力不強，以及其傳統(tǒng)服務場景不是零售場景，品牌打造能力較弱，與盒馬、叮咚買菜等生鮮電商零售企業(yè)合作可能是個不錯的選擇。

預制菜在各個環(huán)節(jié)都需要冷鏈運輸，這是由于預制菜原料需要保鮮運輸至生產廠商進行加工，加工完的預制菜產品也需要冷鏈運輸至經銷商、商超以及電商等平臺，隨后在一定場景下消費者購買時也需要冷鏈配送，因此冷鏈運輸是預制菜發(fā)展的先決條件。

業(yè)內人士分析，資本爭相入局預制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產銷兩旺”的局面。

據不完全統(tǒng)計，2020年以來，至少有17家預制菜企業(yè)獲得融資，涉及預制菜生產企業(yè)、供應鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經緯中國、紅杉中國等知名機構的身影。

有句話說得好：“站在風口上，豬也能飛上天?！倍诮鼉赡甑南M行業(yè)，這只“豬”非預制菜莫屬。2021年被譽為“預制菜元年”。春節(jié)臨近以及部分人選擇“就地過年”，為預制菜企業(yè)帶來利好，相關上市公司連續(xù)漲停。

步入2022年之后，券商紛紛高喊預制菜的風口已經到來，一些研報認為小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。在市場的做多呼聲中，和預制菜有關的股票近期開始不斷抬升，國聯(lián)水產就是其中之一，今年1月份漲幅相當可觀，一度連續(xù)三個交易日拉出“大號”強勢漲停。

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化制作步驟，消費者購買后，經過簡單加工甚至無需加工即可食用，具有便捷、高效的特點。

《2021-2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

未來預制菜有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。預計2026年預制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達到15%左右，其中B端預制菜規(guī)模超3000億元，C端預制菜規(guī)模超1000億元。參考日本經驗，未來我國有望產生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項預制菜收入有望超100億元。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國預制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告

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