2022年殺菌奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)需求分析

• 2022年5月18日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1036 66
• 繁體

乳制品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對(duì)人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。良好的殺菌方式不僅能夠保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感還能避免傳統(tǒng)殺菌帶來(lái)的熱效應(yīng)這已經(jīng)收到越來(lái)越多的關(guān)注。

2022年殺菌奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)需求分析

乳制品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對(duì)人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。良好的殺菌方式不僅能夠保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感還能避免傳統(tǒng)殺菌帶來(lái)的熱效應(yīng)這已經(jīng)收到越來(lái)越多的關(guān)注。

乳企越來(lái)越多趨向主打“新鮮”，選擇相對(duì)更低的鮮牛奶殺菌溫度，逐漸開(kāi)啟了75℃巴氏殺菌鮮牛奶時(shí)代。牛奶根據(jù)消毒方式，大致分為保質(zhì)期較短、需冷藏的巴氏殺菌奶和保質(zhì)期較長(zhǎng)、可以常溫儲(chǔ)存的滅菌奶。根據(jù)乳企對(duì)殺菌奶的宣傳來(lái)看，在殺菌溫度和時(shí)間上卻有著多方的“聲音”。巴氏奶一般是在72℃-85℃的溫度下加熱10-15s進(jìn)行殺菌，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將殺菌溫度變?yōu)榱?5℃。

殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對(duì)殺菌溫度和時(shí)間卻有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開(kāi)始使用75℃的溫度進(jìn)行殺菌，未來(lái)75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢(shì)。

殺菌奶之所以比常溫牛奶更好，主要是因?yàn)榘褪吓Ｄ痰臏缇鷾囟鹊蛷亩笙薅鹊乇Ａ袅伺Ｄ讨械孽r活營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常溫奶則是經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，雖然達(dá)到了無(wú)菌狀態(tài)，但同時(shí)也殺滅了乳鐵蛋白、乳過(guò)氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物質(zhì)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示

殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場(chǎng)占有率并不高，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來(lái)越高，低溫巴氏奶還有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α⒕痰氖袌?chǎng)價(jià)格相比之下更高，其利潤(rùn)也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細(xì)分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠?yàn)槿槠髱?lái)更大的利潤(rùn)。

我國(guó)乳制品行業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，近年來(lái)發(fā)展迅速，并呈現(xiàn)出零食化、飲料化、場(chǎng)景化等發(fā)展趨勢(shì)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有近292萬(wàn)家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的乳制品相關(guān)企業(yè)。其中，成立于5-10年之間乳制品相關(guān)企業(yè)最多，占近4成。

目前，中國(guó)乳制品進(jìn)口貿(mào)易一直保持較快增長(zhǎng)，主要進(jìn)口產(chǎn)品為嬰幼兒配方乳粉、大包奶粉、液態(tài)奶、奶酪等。隨著人民群眾收入增長(zhǎng)、人口增加和消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，未來(lái)中國(guó)乳制品消費(fèi)仍然處于上升通道，還有很大增長(zhǎng)空間，這為各國(guó)乳制品企業(yè)開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)提供了廣闊的機(jī)遇，也為中外乳業(yè)合作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

奶業(yè)市場(chǎng)高端化是需求和供給兩方面因素互相作用的結(jié)果。在消費(fèi)端，隨著收入水平的提高，城鄉(xiāng)居民對(duì)高品質(zhì)、特色化、差異化乳制品的消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，尤其是在營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量安全方面的要求不斷提高。在供給端，高端產(chǎn)品有更高的利潤(rùn)回報(bào)刺激乳品企業(yè)向高端化發(fā)展，推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)高端化。

可以說(shuō)，奶業(yè)市場(chǎng)向高端化發(fā)展的傾向有一定的社會(huì)需求作支撐，適時(shí)發(fā)展特色、優(yōu)質(zhì)乳制品是滿足城鄉(xiāng)居民對(duì)美好生活需求的必然要求。同時(shí)要看到，乳品企業(yè)通過(guò)宣傳向消費(fèi)者傳遞和強(qiáng)化關(guān)于乳制品品質(zhì)差異的認(rèn)識(shí)，也在一定程度上促進(jìn)了乳制品消費(fèi)需求向高端化發(fā)展。

殺菌奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析殺菌奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘殺菌奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  殺菌奶行業(yè)研究報(bào)告中的殺菌奶行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)殺菌奶行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡