燒烤行業(yè)市場現狀及競爭格局分析

• 2022年8月26日 ChenWeiMei來源：互聯網 429 21
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隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，餐飲業(yè)市場在逐步恢復。

燒烤行業(yè)市場現狀

近日，中國連鎖經營協會聯合華興資本共同發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》。報告顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復合增長率達10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費熱情被點燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復至4.7萬億，同比增長18.6%。

報告顯示，2021年中國餐飲規(guī)模達4.7萬億，已恢復至2019年水平。2021年餐飲相關企業(yè)注冊數量保持凈增長，說明餐飲行業(yè)對創(chuàng)業(yè)者依然存在吸引力，行業(yè)競爭將會更加激烈。餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。

根據報告，餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。一方面是因為餐飲行業(yè)回暖，飲品品類獲得投資機構青睞，另一方面由于飲品獨特的零售產業(yè)特性，能夠迅速實現標準化復制，開店門檻低，拓店成本低。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國燒烤行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析

“接地氣”大賽道，疫情加速發(fā)展。燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);疊加創(chuàng)業(yè)門檻極低(無需專業(yè)廚師，前期投入低至數萬元)、政府鼓勵夜經濟，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。2021年我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規(guī)模的46%，在夜間消費市場中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計，2026年市場規(guī)模將近4000億元。

競爭格局分析

競爭格局推演：連鎖化加速，相鄰業(yè)態(tài)入局存優(yōu)勢。2021年燒烤連鎖化率為14.2%低于餐飲行業(yè)整體(18%)。頭部品牌串意十足、瘋狂烤翅、九田家等靠直營+加盟模式門店數量可達500家以上，但數量占比不足1%，純直營品牌中除了木屋燒烤外門店數量多在100家以下。其中主打堂食、客單價90元以上的品牌供應鏈更為完善。盡管目前“穿串”工業(yè)化仍存在技術難點，但連鎖品牌在供應鏈方面仍具優(yōu)勢，可更好把控食材品質并滿足食材細分需求，在環(huán)境和服務方面也更加統一規(guī)范，2020年和2021年燒烤品類的連鎖化率分別提升1.7和3.9個百分點，增速僅次于飲品店和小吃快餐。此外，對于原本在夜經濟其他品類已經取得一定市場份額、布局燒烤業(yè)態(tài)的品牌，品類搭配可提升客單價，解決燒烤品類痛點，在競爭中具備天然優(yōu)勢。

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