2022年米粉行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模調研報告分析報告

• 2022年10月5日 FangManTao來源：百度 597 34
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米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，

一、米粉概述

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

二、米粉行業(yè)發(fā)展現狀

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

受水熱條件影響，我國北方以種植小麥為主，南方以種植水稻為主，故中國主食結構形成“北面南米”的格局。米粉的生產地域極廣，主要集中于江西、湖南、廣西、廣東、浙江、福建等水稻主產區(qū)。隨著國內飲食消費水平的升級，地方風味米粉在全國遍地開花，比較知名的地方風味米粉有廣西桂林米粉、柳州螺螄粉、湖南常德米粉、貴州羊肉粉、會昌米粉和云南過橋米線等。

如今的米粉市場具有相當大的潛力，企查查數據顯示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊的米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。其中當然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產品組合形成的市場規(guī)模，但足以證明米粉行業(yè)如今的發(fā)展勢頭是相當迅猛的。

三、米粉行業(yè)發(fā)展前景

隨著國內經濟發(fā)展，食品安全要求提高，我國米粉的消費市場改變。在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發(fā)展;在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發(fā)展;在消費區(qū)域上，從南方消費向北方消費拓展。米粉消費市場迅速擴大。未來隨著我國人民生活水平的進一步提高以及米粉產業(yè)向方便化、營養(yǎng)化和健康化方向發(fā)展，米粉產業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

近年國家先后出臺了《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》、《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》提出在“十三五”期間推廣大米適度加工，增加優(yōu)質米、專用粉等新產品供給，支持工業(yè)化米粉等主食產業(yè)化項目建設，在廣西、湖南、廣東、江西、云南、四川等省(區(qū)、市)發(fā)展優(yōu)質米制主食品產業(yè)化示范基地。國家政策對米粉產業(yè)的扶持力度加大，為米粉產業(yè)的升級發(fā)展提供了契機。

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