相關數(shù)據(jù)顯示,中國是全球海鮮消費最大的國家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費量的45%。
一直以來,我國是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國,水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30年居世界第一,占世界總產(chǎn)量的40%以上。隨著國民收入提高,對進口水海產(chǎn)品有需求增加,進口水海產(chǎn)品種類越來越豐富,我國水海產(chǎn)品進口量和金額金額也有所增長。
海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物,海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
海鮮餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游分別為海鮮的供給與海鮮的消費。海鮮的供給一是人工養(yǎng)殖,一是海洋捕撈。中國已經(jīng)連續(xù)20多年成為世界第一漁業(yè)大國,我國的海洋捕撈、海水養(yǎng)殖維持較高水平。海鮮的消費包括了個人、家庭消費者及企業(yè)消費者。
我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū),魚類資源豐富,漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展,這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎;同時水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市,如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū);目前國內(nèi)水產(chǎn)加工品總量僅占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的25%以上,遠低于發(fā)達國家,這說明水產(chǎn)加工品市場發(fā)展空間巨大。目前我國速凍食品的市場規(guī)模達1235億元,其中速凍海鮮制品33.3%,產(chǎn)品市場占比小,未來市場規(guī)模將持續(xù)擴大,預計之后五年,年均增速5%以上。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析:
從2013年到2021年,中國進口量的復合年增長率為4.4%,進口額的復合年增長率為10.1%,凸顯出對更昂貴形式的海鮮蛋白的需求轉(zhuǎn)移。與此同時,美國從2016-2021年經(jīng)歷了7.1%的復合年增長率,其中,三文魚增長10.3%,螃蟹增長19%,龍蝦增長17%。
自2013年以來,蝦和鮭魚等高價值物種的發(fā)展非常好,數(shù)量復合年增長率分別為6%和2%,價值復合年增長率分別為3.3%和2.8%。在疫情期間,牛肉、蝦和三文魚等高價值蛋白質(zhì)表現(xiàn)更好,貿(mào)易額同比分別增長16%、17%和20%。
相關數(shù)據(jù)顯示,中國是全球海鮮消費最大的國家,并且以每年6500萬噸的海鮮消耗量,占據(jù)全球海鮮消費量的45%。中國海產(chǎn)品進口額從2015年的80億美元上升到2021年的170億美元,超過了2020年日本的進口額,當前進口額為140億美元,這一增長是由蝦、魚粉、螃蟹和三文魚推動的,所有這些都呈現(xiàn)出兩位數(shù)的同比增長,合計占進口增長的94%。
我國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10-30%之間,尚處于成長期,只有42%的人口經(jīng)常食用海產(chǎn)品。但隨著人們消費結構的改變和消費水平的提升,城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超過60%降至50%以下,而水產(chǎn)品消費比重則從過去的23%提升至30%左右。中國飯店協(xié)會會長韓明分析表示,我國海鮮餐飲需求潛力巨大。
從消費區(qū)域來看,東南部地區(qū)海鮮消費量較高,消費市場下沉渠道容易打通,而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約,海鮮消費量較低,消費市場開發(fā)難度較大。
隨著海鮮市場競爭不斷升級,一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時,主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上,相較于過去在店內(nèi)用餐,線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢,海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧,海鮮大排檔則成為消費熱門之選。
想要了解更多海鮮行業(yè)的發(fā)展前景,請查閱《2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。
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2022-2027年海鮮市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物,海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。...
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