蛋白質行業(yè)市場深度分析及行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2022年12月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1496 99
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蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。

蛋白質是由α-氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。

蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年蛋白質行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

蛋白質(protein)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。

氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸(Amino acid)按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。

蛋白質行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

畜牧業(yè)生產蛋白質的效率實在是不高。聯(lián)合國食糧組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)占用了全球 77% 的農業(yè)用地，卻只生產了 37% 的蛋白質。相比之下，種植業(yè)只占用了 23% 農業(yè)用地，但生產的蛋白質接近畜牧業(yè)的兩倍。新增人口帶來了巨大的“蛋白質缺口”，如何生產足夠的蛋白質養(yǎng)活這 100 億人是各國關心的問題，而替代蛋白成了眾望所歸。

替代蛋白質與肉蛋奶等肉類蛋白質相對，根據(jù)原料來源不同，具體可分為四類：植物蛋白、昆蟲蛋白、微生物蛋白和細胞蛋白 。

根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月中國濃縮蛋白質及人造蛋白物質進口數(shù)量為1386.2噸，進口金額為2310.0萬美元;2019年1-12月中國濃縮蛋白質及人造蛋白物質出口數(shù)量為136933.6噸，出口金額為28696.1萬美元。

蛋白質的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨基酸。必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。

蛋白質的蛋白質食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白質中，谷類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

2021年10月30日，中國農業(yè)科學院飼料研究所發(fā)布，我國在國際上首次實現(xiàn)從一氧化碳到蛋白質的合成，已經形成萬噸級的工業(yè)生產能力，獲得首個飼料和飼料添加劑新產品證書。該證書由農業(yè)農村部于2021年8月頒發(fā)，新飼證字(2021)01號。

2022年7月，谷歌旗下人工智能公司DeepMind進一步破解了幾乎所有已知的蛋白質結構，其AlphaFold算法構建的數(shù)據(jù)庫中如今包含了超過2億種已知蛋白質結構，為開發(fā)新藥物或新技術來應對饑荒或污染等全球性挑戰(zhàn)鋪平了道路。

2022年，英國肯特大學團隊創(chuàng)造了一種新的減震材料并獲得了專利，這種材料可徹底改變國防和行星科學領域。這種新型的基于蛋白質的材料家族被命名為踝蛋白沖擊吸收材料(TSAM)，代表了已知的第一個能夠吸收超音速射彈沖擊力的合成生物學材料，為開發(fā)下一代防彈裝甲和彈丸捕獲材料打開了大門，從而能夠研究太空和高層大氣中的超高速撞擊。

蛋白質行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

新型來源蛋白質的開發(fā)，如從藻類、酵母等單細胞生物中提取蛋白，具有重要的戰(zhàn)略意義。此類蛋白生產效率高、生產原料來源廣、需要的勞動力少、不受季節(jié)和氣候的限制，食品工業(yè)應用前景廣闊。目前，主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細胞蛋白、植物蛋白。

“十四五”全國農業(yè)農村科技發(fā)展規(guī)劃也提出，要研究細胞培養(yǎng)肉、合成蛋奶油、功能重組蛋白等營養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術。波士頓咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，到 2035 年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到 2900 億美元，約合 20300 億元人民幣。

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