味精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?調(diào)味品作為必選消費(fèi)品,具有明顯的市場(chǎng)需求,而且具有較強(qiáng)的抗周期性,即使是在經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)下行時(shí),依然具有穩(wěn)定性。從行業(yè)消費(fèi)形態(tài)看,味精消費(fèi)可以分為顯性消費(fèi)和隱形消費(fèi)。顯性消費(fèi)是指家庭消費(fèi),而隱形消費(fèi)主要是工業(yè)食品加工需求和
2023味精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
味精行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?調(diào)味品作為必選消費(fèi)品,具有明顯的市場(chǎng)需求,而且具有較強(qiáng)的抗周期性,即使是在經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)下行時(shí),依然具有穩(wěn)定性。從行業(yè)消費(fèi)形態(tài)看,味精消費(fèi)可以分為顯性消費(fèi)和隱形消費(fèi)。顯性消費(fèi)是指家庭消費(fèi),而隱形消費(fèi)主要是工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)消費(fèi)。
味精顯性消費(fèi)量呈現(xiàn)下滑趨勢(shì),但工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)需求,依然保持相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)的需求。最近幾年在地方特色產(chǎn)品發(fā)展走向全國(guó)的浪潮下,風(fēng)味配料市場(chǎng)創(chuàng)新力十足,出現(xiàn)了越來(lái)越多品類的風(fēng)味配料,也同樣會(huì)增加味精使用需求。可以預(yù)見,未來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)味精的需求量將會(huì)持續(xù)增加,市場(chǎng)依然保持穩(wěn)定增長(zhǎng)發(fā)展趨勢(shì)。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示:
味精
調(diào)味料的一種
化學(xué)成分為谷氨酸鈉,是一種鮮味調(diào)味料,易溶于水,其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí),其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝,促進(jìn)氧化過(guò)程,對(duì)腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制,但嬰兒不宜食用。
味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽,也是谷氨酸鈉的商品名和俗名,又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉,一種鮮味劑?;瘜W(xué)式為C5H8O4NNa?H2O,摩爾質(zhì)量187.13g/mol,熔點(diǎn)為232℃。通常為白色結(jié)晶或粉末,無(wú)臭,對(duì)光穩(wěn)定。能刺激味蕾、增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味,常添加于湯料和肉制品中。對(duì)人體的直接營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較小,但其提供的谷氨酸可與血氨結(jié)合起到解毒作用,在臨床上用于對(duì)肝昏迷病人的治療。谷氨酸有兩個(gè)酸性基團(tuán),谷氨酸的單鈉鹽才有鮮味。一般用量條件下不存在毒性問(wèn)題,小白鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為16200mg/kg。
味精的鮮度極高,溶解于3000倍的水中仍能辨出,但其鮮味只有與食鹽并存時(shí)才能顯出。所以在無(wú)食鹽的菜肴里(如甜菜)不宜放味精。使用味精時(shí)還應(yīng)注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃~90℃。若長(zhǎng)時(shí)間在溫度過(guò)高的條件下,味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉,不但失去鮮味,且有輕微毒素產(chǎn)生。另外,谷氨酸一鈉是一種兩性分子,在堿性溶液中會(huì)轉(zhuǎn)變成毫無(wú)鮮味的堿性化合物——谷氨酸二鈉,并具有不良?xì)馕?。?dāng)溶液呈酸性時(shí),則不易溶解,并對(duì)酸味具有一定的抑制作用。所以當(dāng)菜品處于偏酸性或偏堿性時(shí),不宜使用味精(如糖醋味型的菜肴)。在原料鮮味極好(如干貝、火腿等)或用高級(jí)清湯制成的菜肴中(如清湯燕菜)不宜或應(yīng)少放味精。
我國(guó)是全球最大的味精生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó),整體消費(fèi)月占比全球的7成左右。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)味精在2012-2019年整體穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右,2020-2021年受整體需求上升影響,我國(guó)味精產(chǎn)量分別達(dá)到245萬(wàn)噸和237.5萬(wàn)噸。值得注意的是,近兩年味精行業(yè)連續(xù)兩年玉米用量減少,主要因玉米價(jià)格居高不下,成本壓力增大。
國(guó)內(nèi)味精(谷氨酸鈉)行業(yè)前三強(qiáng)為阜豐集團(tuán)、梅花生物和寧夏伊品,當(dāng)前行業(yè)基本形成寡頭壟斷格局。第一梯隊(duì)為阜豐集團(tuán),2020年味精營(yíng)收為71.77億元,味精銷量為116萬(wàn)噸,是行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的龍頭;第二梯隊(duì)為梅花生物和寧夏伊品等企業(yè),其中味精營(yíng)收在60.15億元,產(chǎn)量為81萬(wàn)噸;第三梯隊(duì)為其他味精中小型生產(chǎn)企業(yè)。以產(chǎn)量計(jì)算,CR3(阜豐、梅花、伊品)市占率已經(jīng)達(dá)到90%以上。
我國(guó)是全球主要的味精生產(chǎn)國(guó)之一,出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2019-2021年受全球疫情影響,部分出口國(guó)家港口非正常運(yùn)轉(zhuǎn),空箱危機(jī)加之人民幣匯率、國(guó)際大環(huán)境多重影響,我國(guó)味精出口量大幅度下降,整體出口量在2萬(wàn)噸,對(duì)比2019年下降90%左右。就進(jìn)口情況而言,整體進(jìn)口量相對(duì)穩(wěn)定,在1000-2000噸左右。
我國(guó)目前的味精出口對(duì)象主要是東南亞以及非洲的部分國(guó)家,其中泰國(guó)、越南、印度尼西亞三國(guó)就占據(jù)了我國(guó)41%的味精出口份額。而歐盟在2015年1月22日做出反傾銷日落復(fù)審終裁,對(duì)中國(guó)味精征收為期5年的反傾銷稅,普遍稅率39.7%。目前歐盟征反傾
我國(guó)味精市場(chǎng)中產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,行業(yè)發(fā)展仍需技術(shù)創(chuàng)新。在市場(chǎng)消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下,我國(guó)味精行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型需求增加,行業(yè)將不斷向高質(zhì)量、健康化、功能化的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展呈平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),產(chǎn)銷量持續(xù)上升,增速相對(duì)趨緩,集中度提高明顯。加上,目前調(diào)味品行業(yè)制度建設(shè)、法律法規(guī)的基本框架已經(jīng)完善,調(diào)味品行業(yè)整體趨勢(shì)向好。估計(jì)未來(lái)味精行業(yè)需求增速在0%-5%之間。
業(yè)內(nèi)人士表示,未來(lái)5年味精的主要產(chǎn)能將集中于內(nèi)蒙古、東北地區(qū),其中東北地區(qū)占比將逐步增加,主要是因?yàn)榇笮推髽I(yè)繼續(xù)產(chǎn)能擴(kuò)張,產(chǎn)業(yè)布局轉(zhuǎn)向原料集中的區(qū)域。未來(lái)5年預(yù)計(jì)味精需求復(fù)合增長(zhǎng)率在1.4%,到2025年味精總需求將到250萬(wàn)噸/年,下游需求增加較多,所以味精的價(jià)格仍然有上漲的空間,至少會(huì)保持的高位。
未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫,本報(bào)告對(duì)我國(guó)味精行業(yè)的供需狀況、味精發(fā)展現(xiàn)狀、味精子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析,重點(diǎn)分析了味精行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、味精行業(yè)的發(fā)展建議、味精行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。味精報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài),對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
味精行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手,分析味精未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì),挖掘味精行業(yè)的市場(chǎng)潛力,基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究,提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪,清晰發(fā)展方向。
在形式上,味精報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主,突出文章的可讀性和可視性,避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、味精政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及味精行業(yè)的大事記等,為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的味精行業(yè)全景圖。
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2023-2028年中國(guó)味精行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
味精產(chǎn)品是一種重要的增鮮調(diào)味品。調(diào)味品是指能夠增加菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。我國(guó)味精主要以小包裝味精、雞精、醬油、復(fù)合調(diào)味料等形式出現(xiàn)在百姓的餐桌上,無(wú)...
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