餐飲消費大規(guī)模增長 餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

• 李波 2023年5月4日 來源：中研普華集團、中研網(wǎng) 1070 68
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五一假期出行市場的火爆帶動餐飲消費大規(guī)模增長

2023年“五一”假期，文化和旅游行業(yè)復蘇勢頭強勁，全國假日市場平穩(wěn)有序。

經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，全國國內旅游出游合計2.74億人次，同比增長70.83%。多個在線旅游和零售平臺發(fā)布的五一消費報告顯示，整體看，今年五一假期旅游消費異常火爆，出游人數(shù)創(chuàng)近年來新高，酒店、景區(qū)、大交通等預訂量均超過2019年疫情前水平。

零售平臺美團數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國生活服務業(yè)線上日均消費規(guī)模較2019年同期增長133%，北京、上海、深圳、廣州、成都等地消費規(guī)模位居全國前五。

五一假期出行市場的火爆也帶動餐飲消費大規(guī)模增長。

美團數(shù)據(jù)顯示，五一假期前三天，全國餐飲消費規(guī)模較2019年增長92%，部分餐廳重現(xiàn)排隊等位超過1000桌的火熱態(tài)勢。位于成都的吼堂老火鍋更是創(chuàng)下了單日最高近3000桌、翻臺9輪的經(jīng)營紀錄。

五一期間，呷哺呷哺(品牌)迎來營收客流雙增長，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售記錄。在儲值方面，呷哺呷哺也迎來五一火爆假期經(jīng)濟，儲值金額2500萬，同比2022年增長120%。

“如今餐飲企業(yè)的應變能力提升很快，假期前大部分餐企就開始備戰(zhàn)舌尖上的‘黃金周’。

五一餐飲業(yè)火爆是國內消費市場強勁復蘇的一個縮影，對整個行業(yè)發(fā)展的信心提振和高質量發(fā)展都起到積極作用。”中國飯店協(xié)會會長陳新華表示。

餐飲作為服務業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強的特點而廣受重視，也是發(fā)達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。

餐飲行業(yè)其主要內容是：從事該行業(yè)的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。

由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

餐飲行業(yè)深度分析

餐飲業(yè)是重要的民生行業(yè)，在拉動消費增長、拓寬就業(yè)渠道、促進消費提質升級、助力鄉(xiāng)村振興等諸多方面發(fā)揮著日益重要的作用。

隨著我國疫情防控進入新階段，各地因時因勢優(yōu)化疫情防控措施，餐飲業(yè)復蘇勢頭明顯，逐漸迎來了枯木逢春的時刻。

同時，為使餐飲業(yè)加速復蘇，各地制定措施、出臺政策刺激消費，支持餐飲業(yè)向好發(fā)展。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節(jié)外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節(jié)菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。

其中，正餐訂單增速同比去年增長14.1%，火鍋訂單量同比去年增速14.6%，小吃快餐訂單同比去年增速7.6%，燒烤訂單量同比去年增速2.9%，飲品同比去年訂單增速31.1%，面包甜點的訂單量增速同比去年增長10.5%。

數(shù)據(jù)還顯示，異地消費較去年同期增長76%。其中，北京、三亞、成都、重慶、大理等地成為異地消費者堂食訂單量最多的前5座城市。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

國內餐飲市場加快復蘇，大街小巷再次點燃了濃濃煙火氣。越來越多餐飲企業(yè)通過數(shù)字技術和智能設備應用，加快轉型升級步伐。

數(shù)字化為餐飲業(yè)帶來深度變革，未來，餐飲市場競爭不僅體現(xiàn)在企業(yè)之間產品和服務的競爭，還體現(xiàn)在前端場景和客流量的競爭、后端系統(tǒng)和供應鏈的競爭。

放眼餐飲市場，過去企業(yè)在信息流轉環(huán)節(jié)需要耗費較高的人力和時間成本，通過引入數(shù)字化管理工具，實現(xiàn)項目流程自動化，方便資料歸檔和數(shù)據(jù)沉淀，幫助企業(yè)高效推進研發(fā)項目管理。

此外，專業(yè)智能設備的應用，不僅減輕了人員工作壓力，提高生產效率，還能最大限度保證產品一致，各類智能設備高效運轉，助力更多連鎖企業(yè)和中小商家降本增效。

國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。2022年1—4月，全國餐飲收入13262億元，同比下降5.1%;限額以上單位餐飲收入3064億元，同比下降5.6%。

在行業(yè)整體下行的同時，餐飲業(yè)還面臨著諸多現(xiàn)實的困難，如租金、原材料、人工等成本難以壓縮以及客流的稅減。

事實上，疫情三年以來，餐飲行業(yè)關于消失和新生的故事每天都在上演，一些地方“堂食——外賣——暫停營業(yè)”的消失路徑，仿佛成為懸在餐飲企業(yè)頭頂?shù)摹澳е洹薄?/p>

但有不少餐飲企業(yè)拒絕“躺平”，通過外賣、社區(qū)團購、營銷渠道拓展等方式展開自救，以期找到新的增長點。

我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉型升級就是要轉變餐飲產業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉變，由注重規(guī)模擴張向擴大規(guī)模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來餐飲業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找餐飲行業(yè)的投資商機。

報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了餐飲行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

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