2023烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境與投資趨勢(shì)分析

• 劉明月 2023年6月3日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 673 39
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近年來(lái)我國(guó)烘焙食品行業(yè)有了巨大的發(fā)展，烘焙食品不斷影響著中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣，調(diào)整著居民的飲食結(jié)構(gòu)，不斷提高著在日常食品消費(fèi)中的占比，也推動(dòng)了烘焙油脂行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。中國(guó)的食品工業(yè)油脂過(guò)去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀(jì)初，中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)

烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)投資前景怎么樣?

近年來(lái)我國(guó)烘焙食品行業(yè)有了巨大的發(fā)展，烘焙食品不斷影響著中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣，調(diào)整著居民的飲食結(jié)構(gòu)，不斷提高著在日常食品消費(fèi)中的占比，也推動(dòng)了烘焙油脂行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。中國(guó)的食品工業(yè)油脂過(guò)去多為豬油、液體油、棕櫚油或氫化油等，21世紀(jì)初，中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)開(kāi)始迅速發(fā)展，隨著烘焙專(zhuān)業(yè)油脂的引進(jìn)和不斷成熟，烘焙產(chǎn)品的種類(lèi)和技術(shù)工藝逐漸豐富，烘焙油脂的需求穩(wěn)定增長(zhǎng)，促進(jìn)行業(yè)的快速發(fā)展。

目前我國(guó)人造奶油和起酥油主要以國(guó)產(chǎn)為主，市場(chǎng)份額排名靠前的主要有南僑、益海嘉里、不二、統(tǒng)清等;黃油(奶油)主要依賴(lài)于進(jìn)口，最早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的安佳仍然市場(chǎng)占有率較高，越來(lái)越多的國(guó)外品牌也陸續(xù)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

烘焙油脂行業(yè)和烘焙食品行業(yè)作為產(chǎn)業(yè)鏈中的上下游關(guān)系，兩者的發(fā)展往往具有相關(guān)性和一致性。烘焙食品行業(yè)的發(fā)展將緊密結(jié)合消費(fèi)者需求的個(gè)性化和全面化、消費(fèi)內(nèi)容的科學(xué)性和文化性，積極引領(lǐng)和創(chuàng)造消費(fèi)，引導(dǎo)健康消費(fèi)和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式。品牌國(guó)際化程度、產(chǎn)業(yè)鏈控制水平、專(zhuān)用裝備和生產(chǎn)線的自主化能力以及自主創(chuàng)新的深度依然是企業(yè)綜合實(shí)力的重要標(biāo)志。

2023烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境與投資趨勢(shì)分析

現(xiàn)代烘焙原料門(mén)類(lèi)繁多、品種齊全，幾乎達(dá)到“沒(méi)有做不到，就怕想不到”的境界。在實(shí)際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關(guān)系到烘焙產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、組織結(jié)構(gòu)、色澤外形、香味口感、成本利潤(rùn)等。

近年來(lái)，城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升、可支配收入和購(gòu)買(mǎi)力提高，促進(jìn)烘焙市場(chǎng)不斷滲透，進(jìn)而推動(dòng)人均烘焙食品消費(fèi)支出提高。一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)以及很多消費(fèi)者對(duì)西餐及飲食文化的接受度提高，烘焙食品消費(fèi)向多樣化、高端化發(fā)展，推動(dòng)烘焙行業(yè)不斷創(chuàng)新和提升;另一方面，隨著全平臺(tái)布局的數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)以及外賣(mài)的普及，交易用戶數(shù)顯著增長(zhǎng)，觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)群體同時(shí)，也為烘焙品牌商帶來(lái)收入和運(yùn)營(yíng)效率的雙提升，助推烘焙市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展。

烘焙產(chǎn)品的制作成熟過(guò)程是烘焙食品中各種原輔料發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)變化的過(guò)程，這些變化不僅使烘焙產(chǎn)品能夠保證更好地被人體吸收，還能夠使其色澤、香味、口感和形態(tài)更加誘人。如何使烘焙原料在制作過(guò)程中被合理、巧妙地使用，讓產(chǎn)品更優(yōu)越，以滿足廣大不同層次的消費(fèi)者，是行業(yè)烘焙者的義不容辭的責(zé)任。

油脂健康趨勢(shì)主要包括反式脂肪酸、部分氫化油、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸、污染物、轉(zhuǎn)基因及非轉(zhuǎn)基因五個(gè)方面。其中反式脂肪酸和部分氫化油反映了消費(fèi)者對(duì)反式酸含量的密切關(guān)注。為了降低總脂肪及飽和脂肪的攝入，中國(guó)居民膳食指南建議油攝入量?jī)H為25-30g。

中國(guó)居民總脂肪攝入量整體呈上升趨勢(shì)，近20年處于平臺(tái)期，穩(wěn)定維持在80g以內(nèi)。而在中國(guó)的飲食體系下，食用油是各種美味餐食的“靈魂”所在。從一日三餐到零食烘焙，想要將油攝入量從80g降低到30g，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)尤為不易。行業(yè)，需要在“輕油輕脂”的產(chǎn)品上多下苦工。

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)發(fā)布的《2022烘焙品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，2016年-2020年，中國(guó)烘焙行業(yè)年復(fù)合增速超11%，其中，烘焙油脂行業(yè)整體銷(xiāo)售額超2,500億元。當(dāng)前中國(guó)休閑食品行業(yè)規(guī)模已破萬(wàn)億，烘焙類(lèi)食品是其中最大的細(xì)分類(lèi)別，并且發(fā)展勢(shì)頭迅猛。烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了下游客戶對(duì)公司冷凍烘焙食品和烘焙食品原料的需求快速增長(zhǎng)。

在行業(yè)規(guī)模較快增長(zhǎng)的同時(shí)，行業(yè)銷(xiāo)售渠道和消費(fèi)場(chǎng)景日漸多元。傳統(tǒng)的烘焙餅房雖仍是首要購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景，但占比呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，線下商超便利店、餐飲渠道、茶飲咖啡店、酒店自助餐和線上O2O等新興渠道占比日漸提升。這些新興渠道通常不會(huì)以烘焙品類(lèi)作為最主打產(chǎn)品，因此通常不會(huì)配備專(zhuān)業(yè)的烘焙師傅，但從提高門(mén)店坪效、迎合消費(fèi)者多樣化需求的角度考慮，通常仍需要設(shè)置一定數(shù)量的烘焙產(chǎn)品，這種情況下冷凍烘焙成為較好的解決方案，有助于冷凍烘焙滲透率的較快速提升。

“零糖/低糖”概念滲透整個(gè)食品行業(yè)

全球低脂烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)為252億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到325億美元。其中，中國(guó)的低脂烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到65億美元，其間的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到5.9%。另一方面，伴隨著消費(fèi)者控糖意識(shí)的覺(jué)醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個(gè)食品行業(yè)。據(jù)悉，如今近五分之三的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)低糖產(chǎn)品的原因是為了健康。推出的所有食品飲料中僅有9%的產(chǎn)品不含低糖、無(wú)糖、低卡相關(guān)聲明，并且在未來(lái)兩到三年，預(yù)計(jì)低糖市場(chǎng)還會(huì)額外增加360億美元。

烘焙油脂行業(yè)圖表預(yù)覽

圖表：中國(guó)烘焙油脂競(jìng)爭(zhēng)力分析

圖表：中國(guó)烘焙油脂市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

圖表：中國(guó)烘焙油脂行業(yè)需求規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

圖表：中國(guó)烘焙油脂行業(yè)總資產(chǎn)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

烘焙油脂行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、烘焙油脂行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握烘焙油脂市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

更多烘焙油脂市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國(guó)烘焙油脂行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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