2024年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 李基錦 2023年12月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 813 49
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三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)

三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。

三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

三文魚(yú)行業(yè)相關(guān)政策

隨著海洋漁業(yè)的快速發(fā)展，政府也出臺(tái)了一系列相關(guān)政策旨在對(duì)近海捕撈強(qiáng)度進(jìn)行有效控制，增強(qiáng)外海和遠(yuǎn)洋漁業(yè)綜合生產(chǎn)能力，擴(kuò)大海水產(chǎn)品精深加工規(guī)模;提高漁業(yè)組織化程度，增長(zhǎng)漁民收入;提高漁船裝備水平，進(jìn)一步提升安全生產(chǎn)能力;形成現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和支撐保障體系;提升水生生物資源養(yǎng)護(hù)和修復(fù)能力，促進(jìn)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境有所改善。

三文魚(yú)養(yǎng)殖是三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的起點(diǎn)。養(yǎng)殖過(guò)程中需要注意水質(zhì)、水溫、養(yǎng)殖密度等因素，同時(shí)需要預(yù)防疾病和保持環(huán)境衛(wèi)生。在挪威、智利、蘇格蘭等國(guó)家，大西洋三文魚(yú)養(yǎng)殖已經(jīng)形成了規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化。捕撈和加工是三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。捕撈主要在挪威、智利等國(guó)家進(jìn)行。三文魚(yú)銷(xiāo)售和貿(mào)易是三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。銷(xiāo)售渠道包括零售商、餐館、超市等。

三文魚(yú)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

全球三文魚(yú)消費(fèi)量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚(yú)需求總量從218萬(wàn)噸上升至256萬(wàn)噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長(zhǎng)節(jié)奏。其中歐盟是三文魚(yú)消費(fèi)的主要區(qū)域，需求總量維持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，而美國(guó)和亞洲等新興市場(chǎng)對(duì)三文魚(yú)的需求量仍處在快速增長(zhǎng)的節(jié)奏中。

隨著中國(guó)對(duì)海鮮消費(fèi)的增加與升級(jí)，三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊，各三文魚(yú)主要供應(yīng)國(guó)則直接指向消費(fèi)的線(xiàn)上渠道的爭(zhēng)奪。據(jù)中國(guó)海關(guān)進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，挪威、智利、法羅群島(丹麥的海外自治領(lǐng)地)、加拿大、英國(guó)和澳大利亞的鮮冷大西洋鮭魚(yú)進(jìn)口量都比較大，2022年國(guó)三文魚(yú)進(jìn)口總量約為7.37萬(wàn)噸。

中國(guó)養(yǎng)殖“三文魚(yú)”主要為虹鱒及大西洋鮭魚(yú)，近年來(lái)也在穩(wěn)步推進(jìn)。其中中國(guó)青海等地養(yǎng)殖三倍體虹鱒在市場(chǎng)內(nèi)也有較好反響，目前三倍體虹鱒主要集中在我國(guó)青海、甘肅等地的大型水庫(kù)、高原湖泊以及庫(kù)灣，2022年我國(guó)淡水鱒魚(yú)的產(chǎn)量為4.91萬(wàn)噸。

各國(guó)養(yǎng)殖三文魚(yú)品質(zhì)和產(chǎn)量的穩(wěn)定，中國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)的品牌化趨勢(shì)也將更為明顯，新海線(xiàn)、法羅冰霜、賽馬克、Life spring、YADRAN、Pure Nature等優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)品牌也會(huì)被廣大消費(fèi)者所熟知。進(jìn)口三文魚(yú)的價(jià)格是國(guó)內(nèi)三文魚(yú)產(chǎn)品價(jià)格的2~3倍。2022年我國(guó)進(jìn)口三文魚(yú)的市場(chǎng)均價(jià)約為125.4元每千克，國(guó)產(chǎn)養(yǎng)殖的淡水鱒魚(yú)市場(chǎng)均價(jià)約為50.6元每千克。

目前中國(guó)三文魚(yú)人均年消費(fèi)量大約為0.06kg，而在挪威、瑞典和芬蘭的人均年消費(fèi)量多達(dá)6kg~8kg不等，對(duì)標(biāo)歐洲，中國(guó)市場(chǎng)更是具有超過(guò)百倍的增量空間，是全球最有增長(zhǎng)潛力的三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的逐步形成，三文魚(yú)在零售市場(chǎng)的銷(xiāo)量也在穩(wěn)定擴(kuò)大。2022年我國(guó)三文魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到87.5億元，同比增長(zhǎng)4.79%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

我國(guó)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)出市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)、供給側(cè)改革成效顯著、環(huán)保成為重要發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善和進(jìn)口量逐漸增加等特點(diǎn)。未來(lái)幾年，我國(guó)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，但同時(shí)也需要注重可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保問(wèn)題，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量監(jiān)管，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展。

1、市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。隨著人們對(duì)健康飲食的重視和對(duì)新鮮、高品質(zhì)食材的需求，三文魚(yú)作為高蛋白、低脂肪、富含Omega-3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)食材，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，中國(guó)的三文魚(yú)產(chǎn)量也在逐年增加，為市場(chǎng)提供了更多選擇。

2、供給側(cè)改革成效顯著。為了提高三文魚(yú)產(chǎn)量和品質(zhì)，中國(guó)政府近年來(lái)積極推動(dòng)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革。通過(guò)優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管等措施，中國(guó)三文魚(yú)產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，品質(zhì)得到了大幅提升。這也為市場(chǎng)的拓展提供了有力保障。

3、環(huán)保成為重要發(fā)展方向。隨著全球溫室氣體排放問(wèn)題的日益突出，人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注度也在不斷提高。因此，三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)要重視減少對(duì)水環(huán)境的污染，如采用低密度養(yǎng)殖方式，合理配比飼料，減少飼料產(chǎn)生的廢物。同時(shí)，應(yīng)積極與環(huán)保組織合作，加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測(cè)和治理，確保養(yǎng)殖過(guò)程中沒(méi)有帶來(lái)負(fù)面影響。只有通過(guò)環(huán)保措施，才能保證三文魚(yú)的健康生長(zhǎng)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫(xiě)、IPO工作底稿咨詢(xún)等解決方案。

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  2024-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  三文魚(yú)，是鮭形目鮭科鮭屬冷水性高度洄游魚(yú)類(lèi)。三文魚(yú)的英文名為Salmon，音似“三文”而得名；三文魚(yú)也稱(chēng)鮭魚(yú)。身體呈紡錘狀，體背部呈現(xiàn)銀藍(lán)色，側(cè)線(xiàn)上方有黑色斑點(diǎn)，腹部?jī)蓚?cè)至腹部由銀色逐漸...

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