螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研：2023年廣西柳州螺螄粉出口貨值達(dá)8700多萬(wàn)元

• 黃文玉 2024年2月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 央視新聞 993 63
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螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2024春節(jié)臨近，柳州螺螄粉出口的訂單逐漸增多。據(jù)廣西柳州海關(guān)消息，2023年，柳州螺螄粉出口繼續(xù)保持良好勢(shì)頭，遠(yuǎn)銷(xiāo)全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全年實(shí)現(xiàn)螺螄粉出口3167.1噸，同比增加19.4%;出口貨值8727.2萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)28.5%。

螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。中國(guó)螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈較為清晰，中國(guó)螺螄粉上游為原材料，主要為螺螄、酸筍、酸豆角、大米、木耳等;中游為螺螄粉生產(chǎn)商;下游為螺螄粉銷(xiāo)售渠道，其中包括商超、便利店、餐飲店、電商平臺(tái)等。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

螺螄粉的市場(chǎng)已經(jīng)從廣西地區(qū)逐漸拓展到全國(guó)，甚至全球市場(chǎng)。隨著其知名度的提高，將有更多的消費(fèi)者嘗試和喜愛(ài)這種美食，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)的擴(kuò)大。線上銷(xiāo)售和線下實(shí)體店銷(xiāo)售的融合，為螺螄粉提供了更多的銷(xiāo)售渠道和機(jī)會(huì)。例如，通過(guò)電商平臺(tái)和外賣(mài)平臺(tái)，可以觸及更廣泛的消費(fèi)者群體。網(wǎng)上商城成為螺螄粉消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的首要渠道。中國(guó)螺螄粉消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的渠道分布中，網(wǎng)上商城以78.70%的比例居于首位。淘寶、天貓等網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上的螺螄粉產(chǎn)品種類(lèi)豐富、口味多樣，消費(fèi)者的可選擇性更大。

數(shù)據(jù)顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入達(dá)600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%。未來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年達(dá)889.9億元。一個(gè)日趨完善的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)在柳州正加速形成，不斷帶動(dòng)原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，形成多贏局面。螺螄粉企業(yè)紛紛入局，近半成螺螄粉新增企業(yè)分布在兩廣地區(qū)。2020-2023年2月中國(guó)螺螄粉新增企業(yè)多分布在南方地區(qū)。其中，廣西螺螄粉企業(yè)占比高達(dá)21.63%，21.21%的螺螄粉企業(yè)位于廣東省。此外，高達(dá)99.8%的螺螄粉新增企業(yè)注冊(cè)資本在500萬(wàn)以下。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

螺螄粉已經(jīng)成為很多人愛(ài)吃的一道美食。數(shù)據(jù)顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的消費(fèi)者表示每周都吃螺螄粉;31.06%的消費(fèi)者每月至少會(huì)吃一次螺螄粉;僅有3.05%的消費(fèi)者表示自己從來(lái)不吃螺螄粉，其中69.23%消費(fèi)者表示不吃螺螄粉是因?yàn)槠湮兜离y聞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)預(yù)包裝螺螄粉銷(xiāo)售額為182.65億元，同比增長(zhǎng)19.6%。從市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，隨著產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，但由于需求量增長(zhǎng)相對(duì)較快，價(jià)格下降幅度總體趨緩。

螺螄粉產(chǎn)品及附屬產(chǎn)品的不斷普及，成就了不少柳州當(dāng)?shù)芈菸嚪燮放?如螺霸王、螺狀元)，也吸引了網(wǎng)紅品牌IP(如李子柒)，零食品牌(三只松鼠)和餐飲品牌(肯德基)加入螺螄粉板塊拓寬其市場(chǎng)布局。從各品牌銷(xiāo)售的產(chǎn)品來(lái)看，存在產(chǎn)品同質(zhì)、價(jià)格相近的特點(diǎn)。品牌數(shù)量已經(jīng)多達(dá)300多家，市場(chǎng)處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，尚未形成壟斷格局。

我國(guó)螺螄粉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售額600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%，全國(guó)實(shí)體店2.4萬(wàn)家，營(yíng)業(yè)額約236.31億元，增長(zhǎng)約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)26.6%。

隨著螺螄粉的知名度不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始嘗試這種特色小吃。因此，螺螄粉的市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。消費(fèi)者對(duì)于螺螄粉的需求不僅在于口感，還涉及到品質(zhì)、品牌、包裝等方面的要求。多樣化的需求促使螺螄粉企業(yè)不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，螺螄粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。眾多品牌和商家紛紛進(jìn)入市場(chǎng)，通過(guò)品牌宣傳、價(jià)格戰(zhàn)、促銷(xiāo)等方式吸引消費(fèi)者。螺螄粉的銷(xiāo)售渠道也在不斷拓展。除了傳統(tǒng)的實(shí)體店銷(xiāo)售外，電商平臺(tái)、外賣(mài)平臺(tái)等線上渠道也成為了重要的銷(xiāo)售途徑。為了提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，越來(lái)越多的螺螄粉企業(yè)開(kāi)始注重品牌化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)品牌宣傳、包裝設(shè)計(jì)等方式打造特色品牌形象，提高消費(fèi)者認(rèn)知度和忠誠(chéng)度。

總的來(lái)說(shuō)，螺螄粉市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景和潛力。然而，前景雖然美好，但也需要行業(yè)內(nèi)的企業(yè)不斷創(chuàng)新、提高品質(zhì)、適應(yīng)市場(chǎng)變化，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，也要注意應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，如食品安全問(wèn)題、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等。隨著消費(fèi)者需求的多樣化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈以及銷(xiāo)售渠道的拓展，螺螄粉企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提高產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的不斷變化。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地幫助客戶(hù)降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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