當(dāng)前，我國外賣餐飲市場正展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的市場前景。截至2024年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.92億人，較2023年12月增長4777萬人，占網(wǎng)民整體的53.4%。外賣已不僅是餐飲消費的補充形式，更演變?yōu)檫B接消費者、商家與平臺的數(shù)字化生活基礎(chǔ)設(shè)施，其競爭格局與發(fā)展趨勢深刻影響著整個餐飲生態(tài)的重構(gòu)。

美團(tuán)外賣日訂單維持在9000萬以上，市占率達(dá)70%?

6月17日，有媒體報道，自6月中旬開始，美團(tuán)外賣日均支付訂單始終維持在9000萬量級以上，從單日GMV和餐食外賣市場單量等角度看，美團(tuán)外賣市占率穩(wěn)居70%左右。6月18日，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上述數(shù)據(jù)基本屬實。

外賣餐飲行業(yè)市場競爭格局分析

從市場格局來看，中國外賣行業(yè)長期保持著“雙寡頭”競爭格局，美團(tuán)和餓了么兩大平臺合計占據(jù)約92%的市場份額。2023年，抖音面向部分商家推出團(tuán)購配送服務(wù);微信試水門店快送小程序;2024年，快手在團(tuán)購套餐的服務(wù)保障中增加了外賣到家功能;滴滴出行等平臺也嘗試進(jìn)入外賣市場，但都無法撼動美團(tuán)和餓了么的“雙寡頭”競爭局面。

然而，2025年2月行業(yè)迎來了重大變局——京東入局外賣市場，以“品質(zhì)堂食外賣”為核心定位，憑借嚴(yán)格的商家準(zhǔn)入機(jī)制和差異化服務(wù)，迅速搶占市場。京東外賣商家成長策略負(fù)責(zé)人高潔在2025京東618媒體開放日上表示，京東外賣上線90天日訂單量突破2500萬單，目前已入駐超150萬家品質(zhì)餐飲門店。

業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為，在經(jīng)歷2012年行業(yè)初興，2014年平臺價格戰(zhàn)階段，至2018年形成美團(tuán)、餓了么“雙雄”格局后，我國餐飲外賣行業(yè)在今年或許迎來新一輪品質(zhì)消費升級的全新階段，2026年有望成為“餐飲外賣行業(yè)品質(zhì)消費全面升級元年”。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國外賣餐飲行業(yè)全景研究與趨勢洞察報告》分析：

美團(tuán)通過高頻補貼和全場景服務(wù)滲透，構(gòu)建起"餐飲+零售"的超級平臺;餓了么則借助阿里系資源強化本地生活服務(wù)協(xié)同，聚焦精細(xì)化運營。在頭部平臺之外，區(qū)域性中小平臺通過深耕細(xì)分市場實現(xiàn)差異化突破，如三四線城市涌現(xiàn)的社區(qū)化外賣平臺，借助本地化供應(yīng)鏈和輕量化運營搶占下沉市場。

值得關(guān)注的是，餐飲品牌自建外賣體系的趨勢日益顯著，喜茶、瑞幸等連鎖品牌通過小程序私域流量池降低平臺依賴，中小商家則轉(zhuǎn)向抖音、小紅書等內(nèi)容營銷渠道，形成"平臺+自營"的混合模式。這種多維度競爭格局下，行業(yè)從單純流量爭奪轉(zhuǎn)向生態(tài)價值創(chuàng)造，食品安全、騎手權(quán)益、綠色包裝等社會議題成為平臺競爭的新戰(zhàn)場。

外賣餐飲行業(yè)的進(jìn)化本質(zhì)是數(shù)字技術(shù)與實體經(jīng)濟(jì)融合的典型樣本。AI調(diào)度系統(tǒng)將配送效率提升至分鐘級響應(yīng)，智能取餐柜破解"最后一百米"末端配送難題，區(qū)塊鏈技術(shù)開始應(yīng)用于食材溯源。政策監(jiān)管的常態(tài)化重塑行業(yè)規(guī)則，《互聯(lián)網(wǎng)平臺分類分級指南》劃定平臺責(zé)任邊界，反壟斷法遏制資本無序擴(kuò)張，健康標(biāo)識制度倒逼菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整。

這些變革推動行業(yè)從"野蠻生長"轉(zhuǎn)向"存量博弈"，平臺、商家、消費者三方關(guān)系重構(gòu)：平臺通過數(shù)據(jù)資產(chǎn)反哺供應(yīng)鏈優(yōu)化，商家在抽傭壓力下探索中央廚房、共享廚房等降本路徑，消費者則從價格敏感轉(zhuǎn)向品質(zhì)與體驗的雙重追求。這種生態(tài)重構(gòu)不僅改變商業(yè)邏輯，更推動行業(yè)向規(guī)范化、可持續(xù)化方向演進(jìn)。

外賣餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢洞察

供應(yīng)鏈深度整合：中央廚房模式向縣域市場下沉，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)解決中小商家品控難題。冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的完善將拓展生鮮、預(yù)制菜等高附加值品類，推動"外賣即零售"的場景延伸。

健康化與場景細(xì)分：低卡餐、定制化營養(yǎng)餐滿足健康消費需求，寵物外賣、會議套餐等垂直場景崛起。平臺設(shè)立"輕食專區(qū)"，通過流量傾斜引導(dǎo)消費結(jié)構(gòu)升級。

技術(shù)驅(qū)動服務(wù)升級：無人配送車、無人機(jī)在末端配送環(huán)節(jié)規(guī)?；瘧?yīng)用，NLP技術(shù)實現(xiàn)差評智能分析，AI定價系統(tǒng)根據(jù)天氣、時段動態(tài)調(diào)價，算法滲透至商家運營全鏈路。

下沉市場縱深拓展：縣域代理商模式推廣智能設(shè)備，"外賣示范街"建設(shè)提升區(qū)域品牌集中度。三四線城市外賣滲透率提升空間巨大，成為平臺新增長極。

全球化布局加速：美團(tuán)資本投資東南亞GrabFood復(fù)制本土化運營模式，中餐品牌通過"中央廚房+海外倉"突破跨境供應(yīng)鏈瓶頸，國際化成為頭部企業(yè)必爭之地。

站在2025年的節(jié)點回望，中國外賣餐飲行業(yè)正經(jīng)歷從"黃金時代"到"白銀時代"的深刻轉(zhuǎn)型。市場規(guī)模的擴(kuò)張已讓位于質(zhì)量提升的訴求，價格戰(zhàn)的硝煙散去后，生態(tài)價值創(chuàng)造成為核心命題。平臺企業(yè)需在資本擴(kuò)張與社會責(zé)任間尋找平衡，商家要在標(biāo)準(zhǔn)化與個性化間尋找突破點，消費者則推動行業(yè)向更健康、更智能的方向進(jìn)化。未來，外賣行業(yè)不僅是餐飲消費的載體，更將演變?yōu)槌鞘猩罘?wù)的基礎(chǔ)設(shè)施，其發(fā)展軌跡映射著中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實體經(jīng)濟(jì)融合的深層邏輯。在政策引導(dǎo)、技術(shù)賦能與消費需求的多重作用下，行業(yè)將走向更加規(guī)范、多元、可持續(xù)的新階段，為餐飲業(yè)乃至整個本地生活服務(wù)領(lǐng)域樹立數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。

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