外賣行業(yè)下半場 是繼續(xù)“加時賽”還是“點球大戰(zhàn)”一決勝負？

• 2017年8月30日 ZhouXun來源：北京商報 418 20
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目前已經(jīng)是火藥味十足的兩大外賣平臺之間將是繼續(xù)燒錢的“加時賽”還是由資本主導的“點球大戰(zhàn)”，也將成為影響行業(yè)下一階段發(fā)展的關鍵。

餓了么與百度外賣收購的達成，開啟了外賣市場的新格局，餓了么即將以定位差異化的雙品牌路線與美團外賣展開“下半場”的較量。雙方之間的暗潮涌動也隨著餓了么正式宣布收購百度外賣時正式走向臺前，雙方平臺上的賣家則更關注雙方如何競爭。其中既包括推動行業(yè)走勢以及平臺發(fā)展方向的資本方，也包括隨著外賣業(yè)務快速發(fā)展而找到新增長點的平臺商戶，以及已經(jīng)具備一定規(guī)模并仍在增長的用戶群體。

目前已經(jīng)是火藥味十足的兩大外賣平臺之間將是繼續(xù)燒錢的“加時賽”還是由資本主導的“點球大戰(zhàn)”，也將成為影響行業(yè)下一階段發(fā)展的關鍵。

加時賽or點球大戰(zhàn)

8月24日，今年整個外賣市場備受矚目的收購終于宣布完成。幾經(jīng)周折的百度外賣最終被餓了么收入囊中，這次收購的達成也結束了外賣平臺間三足鼎立的局面，變成了加強版餓了么與美團外賣二者之間的競爭。盡管餓了么與美團外賣均對外釋放出外賣市場仍存很大的發(fā)展空間，行業(yè)也將在平臺的共同推進下日益規(guī)范的信號，但實際上，二者之間的暗潮涌動也已經(jīng)按捺不住走向臺前。

先有美團外賣及餓了么發(fā)布第三方數(shù)據(jù)機構提供的外賣市場發(fā)展情況數(shù)據(jù)報告，顯示各自在市場份額、用戶DAU、商戶DAU等方面優(yōu)于對方。后有網(wǎng)友將餓了么官方微信宣布收購百度外賣設計的海報解讀為“紅+藍”滅“黃”，讓剛達成收購的餓了么與美團外賣之間的關系看起來更加微妙，火藥味十足，給這才剛形成的“雙雄爭霸”格局增加了不少看點。

美團外賣與餓了么之間究竟會以何種方式一較高下也隨著此次收購的達成成為各方熱議的焦點，其中，既有觀點認為雙方或?qū)㈤_啟新一輪補貼戰(zhàn)，雖然力度相比之前可能會弱很多，但卻是能有效讓商戶及消費者站隊的方式。同時，也有不同的觀點認為，外賣市場的長時間僵持以及不盈利的現(xiàn)狀已經(jīng)透支了平臺背后資本方的信心，雙方接下來再燒錢的可能性非常小，雙方的競爭焦點將是如何通過凸顯自身的核心競爭力吸引資本方站隊。

Kao鋪創(chuàng)始人呂強在接受北京商報記者采訪時表示，將上述兩種不同觀點比做“加時賽”和“點球大戰(zhàn)”，在他看來，二者之間僵持的時間并不會太長，雙方之間的差距將很快拉開，且二者在此之前已經(jīng)經(jīng)歷過多輪“加時賽”，現(xiàn)在雙方要做的是抓緊時間，想方設法盡可能多的黏住商戶及用戶，通過資本方站隊的方式一決高低。

“夾縫中”的市場空間

此前，三足鼎立的局面讓外賣市場的格局進入僵持階段，三大外賣平臺分別在深耕自身優(yōu)勢領域的同時，不斷橫向擴展平臺業(yè)務種類，以釋放自身運力并尋求盈利可能。三者之間的定位差異也日趨明顯，百度外賣在高端白領市場占據(jù)較明顯的優(yōu)勢，并在停止補貼后開始著力發(fā)展高端外賣市場，于近期推出針對少部分高端用戶群體的“專人專送”服務，由百度外賣所剩不多的自營配送團隊提供該項服務。餓了么與美團外賣則在掌握校園市場的同時不斷向白領市場進攻，同時繼續(xù)向三四線城市下沉。在此次收購達成之前，餓了么、美團外賣及百度外賣也已瓜分了九成左右的外賣市場份額，其中美團外賣、餓了么的優(yōu)勢更為明顯。

促成此次收購達成的主要原因是餓了么向高端化轉(zhuǎn)型的強烈需求，以及百度外賣在高端市場深耕已久。餓了么CEO張旭豪在官宣收購事宜之前與百度外賣的內(nèi)部會議上表示，與百度外賣達成合作后，將實施雙品牌戰(zhàn)略，百度外賣將專注于發(fā)力高端市場，與餓了么形成差異化定位。同時百度外賣的團隊和人員不會發(fā)生改變。

此消息一出便有分析認為，餓了么此舉是要從高、中、低端市場全面“圍剿”美團外賣，進而吸引更多資源，擴大市場份額，形成一家獨大之勢，但在中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬看來，外賣市場出現(xiàn)一家獨大的可能性并不大，且在美團外賣與餓了么兩大平臺較量時將會為一些小微平臺以及餐飲商家打開市場空間。

呂強也表示，此前三家平臺對峙時，外賣平臺通常會在后臺資本的驅(qū)使下通過各種方式“綁架”平臺商戶，因此很多商家在此情況下不得不開始自建入口向品牌自身引流。在他看來，下一步餓了么與美團外賣若想吸引到更多優(yōu)質(zhì)的商戶資源及用戶資源，主要還是需要通過提升效率及優(yōu)化服務等途徑，在這個過程中將會為一些外賣業(yè)務比重較大的餐飲品牌擴充市場空間，讓商家從中獲取更多紅利。

外賣市場短期內(nèi)將呈現(xiàn)啞鈴形

正如上文所述，不少餐飲企業(yè)負責人在接受北京商報記者采訪時都表示，希望平臺之間將在為平臺商戶及外賣用戶提供增值服務等方面展開有序競爭，提升行業(yè)效率，降低外賣交易過程中產(chǎn)生的成本，提升商戶的外賣業(yè)務收益。

“接下來，市場將進一步回歸理性，商業(yè)模式和邏輯將更加清晰，外賣產(chǎn)品價格也很有可能將高于堂食價格，消費者或?qū)⒊袚叩馁M用，平臺與商戶之間也將尋求到合理的平衡點，商戶增收的同時，外賣平臺也將逐漸形成穩(wěn)定的盈利模式”，一位外賣業(yè)內(nèi)人士分析道。

另外，大平臺之間的正面對抗也將為一些小微平臺“復活”提供契機，同樣在今年被百勝中國收購的到家美食會就是其中的代表，在此趨勢下，外賣市場將逐漸呈現(xiàn)“啞鈴”形的市場結構，外賣市場的細分進程也將隨之加快。

朱丹蓬表示，這些“復活”的小微平臺將更關注目前還未得到深度開發(fā)的外賣細分市場，“盡管將來這些小微平臺中會有很多是為了提升估值謀求被收購，但仍然會加快外賣行業(yè)向更加細分、更加全面的方向發(fā)展，外賣行業(yè)也將因此在短時間內(nèi)呈現(xiàn)‘啞鈴’形的結構”。

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