老人鄉(xiāng)村賣餅絕活 一天最多賺80元恐無(wú)人繼承

• 2017年11月2日 LuYouJun來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)綜合 746 44
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  2017-2022年中國(guó)多功能小吃車行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與投資規(guī)劃研究分析報(bào)告

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火勺是是遼南一帶當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的一種小吃，類似于酥油餅和餡餅，可以是牛肉餡的，也可以是紅糖餡的，在北方可是有著上千年的歷史。

其中在遼寧省大石橋市周家鄉(xiāng)青寨子村就有一位從事火勺生意的老人，老人名叫潘國(guó)杰，今年已經(jīng)75歲了。據(jù)老人介紹，他從事火勺這門傳統(tǒng)小吃手藝可以追溯到他爺爺輩上，從他記事起就知道家里做火勺的，到他這已是第三代了。

雖然自己有兩個(gè)兒子，但他們對(duì)老人目前從事的這門手藝已經(jīng)不屑一顧了，所以想指望傳承給他們是不可能的。但老人說(shuō)現(xiàn)在還能動(dòng)，也就支撐著把火勺做下去，如果不能動(dòng)了，恐怕這門手藝就要失傳了。

而在位于這個(gè)名叫青寨子村的村頭，記者看到老人用簡(jiǎn)單的石棉瓦搭起一個(gè)棚子的地方就是他做火勺的地方了，緊挨著棚子的是兩間平房則是老人的家了，在棚子的里面擺放著一個(gè)電烤鍋，還有一個(gè)保溫箱子，這就是老人的工作地方了。

時(shí)值初冬，遼南的早晚溫差相差還是很大的，但潘國(guó)杰老人每天天不亮就要起床，將事先準(zhǔn)備好的面粉發(fā)酵和好，其實(shí)和面的技術(shù)還是很講究的，老人說(shuō)面和的越好，做出來(lái)的火勺就越有嚼勁，當(dāng)然加入的酥油也是有說(shuō)法的，加多了加少了其酥松程度也不一，這就要根據(jù)平時(shí)顧客的反饋，加上自己的技藝把控，最終形成了一種當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮艿目谖痘鹕住?/p>

這樣烤出來(lái)的火勺不僅色澤好看，而且也特別適合本地人喜好。在老人房間的坑頭上，記者看到一大盆和好的面粉，正在被老人分解成若干大塊，加入酥油后手握搟面杖反復(fù)搟著，直到捏成一塊塊面團(tuán)攤平包入紅糖再次攤平，半成品的火勺就算成型了。

等到做夠一鍋的時(shí)候，老人便先將電烤鍋加熱，刷上一層香油，一個(gè)個(gè)擺放好，蓋上鍋蓋，按照設(shè)定好的時(shí)間進(jìn)行烘烤，其間還要幾次給火勺翻身刷油，以確?？境鰜?lái)的火勺受熱均勻，而且色澤也要好看，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。

當(dāng)一個(gè)個(gè)色澤金黃，散發(fā)出誘人的酥油香味的火勺便算大功告成了。而站在老人火勺攤前等候買火勺的鄉(xiāng)親們便你一個(gè)我一個(gè)買來(lái)嘗鮮，看著他們吃的特別帶勁樣子，那種感覺(jué)應(yīng)該挺不錯(cuò)的。

只是可惜的是現(xiàn)在前來(lái)買老人做的火勺都是一些留守的當(dāng)?shù)乩先?，年輕人已經(jīng)不再吃這些了。據(jù)老人介紹說(shuō)他的火勺價(jià)格一直都很便宜，只要一塊錢一個(gè)，但就這樣，一天最多的時(shí)候也就賣個(gè)50來(lái)個(gè)，賺個(gè)50元就算不錯(cuò)了，這還是本村子里的人來(lái)照顧他的。(完)

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