恩平市：家禽“生鮮上市”掃碼便知“生鮮雞”來(lái)自哪

• 2017年12月13日 SuDanMin來(lái)源：江門日?qǐng)?bào) 710 42
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  2017-2022年中國(guó)家禽蛋類行業(yè)供需市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  家禽蛋類研究報(bào)告對(duì)家禽蛋類行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的家禽蛋類資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫...

自12月1日起，恩平市限制區(qū)內(nèi)12個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及市場(chǎng)周邊的131檔家禽經(jīng)營(yíng)檔口、所有餐飲單位及集體食堂及家禽經(jīng)營(yíng)超市，正式實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。

自12月1日起，恩平市限制區(qū)內(nèi)12個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及市場(chǎng)周邊的131檔家禽經(jīng)營(yíng)檔口、所有餐飲單位及集體食堂及家禽經(jīng)營(yíng)超市，正式實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。

恩平市多部門聯(lián)合執(zhí)法，推動(dòng)“家禽新政”順利實(shí)施

自12月1日起，恩平市限制區(qū)內(nèi)12個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及市場(chǎng)周邊的131檔家禽經(jīng)營(yíng)檔口、所有餐飲單位及集體食堂及家禽經(jīng)營(yíng)超市，正式實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。新政實(shí)施一周多以來(lái)，恩平市限制區(qū)域內(nèi)至今未發(fā)現(xiàn)一處活禽經(jīng)營(yíng)行為，市場(chǎng)反應(yīng)良好，取得了良好的開局。

大部分市民對(duì)于這項(xiàng)工作比較支持，尤其是對(duì)溯源二維碼制度給予了點(diǎn)贊。

“生鮮雞”可溯源

12月1日，恩平市中南活禽批發(fā)市場(chǎng)正式投入使用。這個(gè)市場(chǎng)不僅是對(duì)關(guān)停的河南市場(chǎng)的補(bǔ)充，也是恩平限制區(qū)內(nèi)所有活禽的集中屠宰區(qū)，是恩平市實(shí)行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的核心工程。近日，記者來(lái)到了這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)探訪。

據(jù)了解，該市場(chǎng)總占地面積約21畝，預(yù)計(jì)總投資約830萬(wàn)元。市場(chǎng)總規(guī)劃建設(shè)家禽批發(fā)檔88卡、代宰檔32卡、臨時(shí)擺賣168卡，停車位250個(gè)，基本滿足市場(chǎng)需求。項(xiàng)目分兩期建設(shè)。目前一期已基本建成投入使用，二期也在加緊施工中，計(jì)劃于明年1月15日前建成并投入使用。

市場(chǎng)建設(shè)分為家禽批發(fā)區(qū)、代宰區(qū)、檢驗(yàn)檢疫及冷藏銷售區(qū)、臨時(shí)擺賣區(qū)四個(gè)主要區(qū)域，同時(shí)設(shè)有污水處理池、垃圾收集點(diǎn)、貨車清洗消毒區(qū)，公共廁所等設(shè)施。

記者在市場(chǎng)內(nèi)走了一圈，了解了該市場(chǎng)的運(yùn)作機(jī)制。首先，市場(chǎng)內(nèi)售賣的所有活禽都經(jīng)過(guò)相關(guān)部門檢驗(yàn)，符合準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的活禽才能在這里售賣;其次，商家在這里選購(gòu)好需要購(gòu)買的活禽后，在進(jìn)入屠宰區(qū)的時(shí)候需領(lǐng)取溯源二維碼，每一個(gè)二維碼只要用手機(jī)掃描，消費(fèi)者就能知道生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等信息，這不僅給消費(fèi)者充分的知情權(quán)和消費(fèi)信心，有效督促商家保證食品安全和質(zhì)量，也為日后追責(zé)提供了依據(jù)。最后，經(jīng)過(guò)屠宰的禽類洗凈后統(tǒng)一交到位于屠宰區(qū)側(cè)門的中南家禽市場(chǎng)屠宰檢疫申報(bào)點(diǎn)進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，合格后獲準(zhǔn)流通進(jìn)入市場(chǎng)。

中南家禽市場(chǎng)屠宰檢疫申報(bào)點(diǎn)工作人員告訴記者，經(jīng)過(guò)一周多的試運(yùn)行，目前市場(chǎng)的運(yùn)行已步入正軌。目前平均日宰殺雞鴨鵝等活禽2600多只，所有宰殺后的禽類都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫。

“環(huán)境比以前好，干凈衛(wèi)生，也沒(méi)有太大味道。挺好的!”負(fù)責(zé)市場(chǎng)屠宰工作的攤檔主巫成笑著說(shuō)。巫成之前在河南市場(chǎng)做了5年的生雞屠宰生意，新市場(chǎng)建成運(yùn)行后，他便遷到這里做生意。他告訴記者，搬到新市場(chǎng)后，生意好了，但成本也增加了。成本上升的主要原因就是因?yàn)檎畬?duì)于屠宰的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提高了?！耙郧拔覀兌际菬旱?，現(xiàn)在都用煤氣了，而且這些設(shè)備也都是新添置的?！彪m然成本和生意的此消彼長(zhǎng)并沒(méi)有讓巫成的實(shí)際收入提高多少，但他對(duì)于這項(xiàng)新政還是很支持的。“工作環(huán)境變好了，自然比以前干凈衛(wèi)生了，而且門口還有專業(yè)人員把關(guān)進(jìn)行檢驗(yàn)，從這里出去的雞肯定比之前賣的要干凈?！蔽壮尚χf(shuō)。

記者隨后分別到西門市場(chǎng)以及各大超市進(jìn)行了探訪，了解群眾的反映。從記者了解的情況來(lái)看，大部分市民對(duì)于這項(xiàng)工作比較支持，尤其是對(duì)溯源二維碼制度給予肯定，認(rèn)為這大大提高了他們對(duì)食品安全的信心。不過(guò)，還有部分市民消費(fèi)習(xí)慣還沒(méi)改過(guò)來(lái)，寧愿舍近求遠(yuǎn)到限制區(qū)外去買活雞。

食用“生鮮雞”更健康

恩平市食藥監(jiān)局工作人員告訴記者，部分市民認(rèn)為現(xiàn)宰的活雞比“生鮮雞”更新鮮、更好吃，其實(shí)存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)。“生鮮雞”采取集中宰殺，可有效減少活禽在市場(chǎng)上的流通，并減少人群在活禽市場(chǎng)的暴露機(jī)會(huì)，有效地解決當(dāng)前疫病防控困難的問(wèn)題。所以，“生鮮雞”比活雞更安全。此外，一直以來(lái)，許多市民都存在著“生鮮雞”就是冰鮮雞的概念誤區(qū)，其實(shí)兩者是不同的。

據(jù)介紹，“生鮮雞”在集中屠宰之后，雞身將接受風(fēng)冷處理，使溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0—4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0—4℃范圍內(nèi)?！吧r雞”的刀口位置有血水，表皮較有彈性，未開膛。而冰鮮雞指活雞屠宰后，經(jīng)凍結(jié)處理，一般保存在零攝氏度以下環(huán)境中，雞肉結(jié)冰。冰鮮雞的顏色偏白，刀口沒(méi)什么血水，已開膛無(wú)內(nèi)臟。兩者相比，生鮮禽肉在屠宰加工過(guò)程中，進(jìn)行了“排酸”處理，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)流失，口感也沒(méi)影響，十分安全健康。

在活禽市場(chǎng)，不少檔主會(huì)把不同種類的家禽“混居”，一旦禽流感病毒污染了市場(chǎng)環(huán)境，就會(huì)在家禽間快速傳播。若在傳播過(guò)程中，病毒在不同宿主間發(fā)生基因重配和變異，則可能會(huì)獲得感染人的能力。在活禽市場(chǎng)內(nèi)，人與活禽密切接觸，這就增加了人感染發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。而采取集中宰殺的“生鮮雞”，這樣能大大降低人感染風(fēng)險(xiǎn)。

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