金槍魚(yú)鰤?mèng)~豐收 創(chuàng)浙江近年新紀(jì)錄 為何消費(fèi)者卻難以吃到？

• 2018年3月1日 lihuizhen來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 750 45
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  2018-2023年漁業(yè)機(jī)械行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，漁業(yè)機(jī)械市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，漁業(yè)機(jī)械企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，漁業(yè)機(jī)械行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些漁業(yè)...

杭州一家知名連鎖超市,負(fù)責(zé)人表示,超市里賣(mài)的刺生魚(yú)現(xiàn)在只有三文魚(yú),而且是進(jìn)口的,三文魚(yú)消費(fèi)者接受度也比較高。如果是金槍魚(yú)的話,采購(gòu)上還是會(huì)比較謹(jǐn)慎。

鰤?mèng)~ ，潮汕俗名：油甘。是鲹科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚(yú)類(lèi)，分布于日本海及臺(tái)灣以南海域。

東海金槍魚(yú)鰤?mèng)~近期大豐收幸福為何來(lái)得如此突然

茫茫東海,漁民的豐收讓人喜出望外。

“2月24日夜里,我的船在溫臺(tái)海域圍網(wǎng)捕到五六千斤金槍魚(yú),都是黃鰭金槍魚(yú)和大目金槍魚(yú),分量在10-30斤/條。海上捕魚(yú)22年,我只有12年前和我爸在那一帶海域釣到過(guò)金槍魚(yú)。前幾天,我大舅子的船也捕到了五千斤金槍魚(yú)?！弊蛱煜挛?臺(tái)州溫嶺漁民陳偉聯(lián)系了錢(qián)江晚報(bào)記者,格外興奮。這些魚(yú)是日本料理店最感興趣的,于是在船上給魚(yú)放血后馬上超低溫冷凍,返回漁港卸貨,委托岸上的販銷(xiāo)大戶出售。

對(duì)陳偉這樣的漁民來(lái)說(shuō),這絕對(duì)是一個(gè)意外之喜——往年這個(gè)季節(jié),大家出海都是捕馬鮫魚(yú)、炸彈魚(yú)(鰹類(lèi))的。錢(qián)江晚報(bào)記者從臺(tái)州海洋與漁業(yè)局了解到,近日漁民頻頻捕獲金槍魚(yú)、鰤(shī)魚(yú),而且都是大網(wǎng)頭。

為啥開(kāi)年以來(lái),漁民會(huì)捕到這么多往年很少見(jiàn)到的魚(yú)類(lèi)呢?吃貨們一定更好奇,這么好的刺身魚(yú),我們能不能吃到呢?

金槍魚(yú)鰤?mèng)~豐收 創(chuàng)浙江近年新紀(jì)錄

陳偉在漁民圈子里交流后發(fā)現(xiàn),2月份以來(lái),捕到金槍魚(yú)的漁船為數(shù)不少,這樣的情況好多年都沒(méi)遇到了。

如果不放血,金槍魚(yú)魚(yú)肉腥味很重,陳偉捕到的這批魚(yú)只能拉到批發(fā)市場(chǎng),以4-5元/斤的價(jià)格賣(mài)給加工魚(yú)罐頭的企業(yè)。不過(guò),做好放血工序,就能賣(mài)15-20元/斤。這一網(wǎng),光金槍魚(yú),陳偉就能賣(mài)十幾萬(wàn)元。

“以前我們出海捕到金槍魚(yú),漁民自己一般都是生吃的,因?yàn)榱亢苌?。藍(lán)鰭金槍魚(yú)很罕見(jiàn),魚(yú)肉油脂多,吃起來(lái)入口即化;大目金槍魚(yú)魚(yú)肉糯糯的,口感也不錯(cuò);黃鰭金槍魚(yú)口感比較滑,相對(duì)來(lái)說(shuō)差一些?！标悅フf(shuō),這次能收獲這么大量的漁產(chǎn),實(shí)屬意料之外。

溫嶺海鮮販銷(xiāo)商夏林多告訴錢(qián)報(bào)記者,“春節(jié)前后,我冷庫(kù)里收了很多金槍魚(yú)、鰤?mèng)~,金槍魚(yú)一船有三四千斤,鰤?mèng)~一船有兩三萬(wàn)斤,量這么多,捕獲那么頻繁,以前從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)?！?/p>

錢(qián)江晚報(bào)記者了解到,2月26日夜里,岱山漁船浙岱漁10001在東海捕獲了18萬(wàn)斤鰤?mèng)~。船老大錢(qián)志芳在東海捕了34年魚(yú),他也說(shuō)自己是第一次捕到這么大網(wǎng)頭的鰤?mèng)~。早幾年的時(shí)候,他曾經(jīng)捕到過(guò)三四萬(wàn)斤網(wǎng)頭。金槍魚(yú)就更少了,這幾年一船就能捕到幾條,兩三千斤的已經(jīng)算大網(wǎng)頭了。

“我這網(wǎng)鰤?mèng)~基本是15-20斤/條的,如果放凈血當(dāng)刺生魚(yú)賣(mài),價(jià)格比金槍魚(yú)要高,能賣(mài)50元/斤。”

“金槍魚(yú)、鰤?mèng)~都是高檔的刺身食材,這些魚(yú)盛產(chǎn)于日本海,市場(chǎng)零售價(jià)格不菲,雖然浙江沿海也有分布的,但漁民捕獲概率和產(chǎn)量此前一直都不高?！闭憬Ｑ笏a(chǎn)研究所專家周永東表示,不管是金槍魚(yú)還是鰤?mèng)~,這樣大的量,浙江這些年沒(méi)有記錄過(guò)的。

豐收原因:漁場(chǎng)養(yǎng)護(hù)與黑潮

“一般東海漁汛有春夏汛和秋冬汛兩季。在東海外海,金槍魚(yú)、鰤?mèng)~這類(lèi)漁業(yè)資源均有分布。通常漁船捕獲通過(guò)燈光圍(敷)網(wǎng)、延繩釣等作業(yè)方式,可以零星捕獲金槍魚(yú),但5000斤這么大的網(wǎng)頭是十分罕見(jiàn)的。至于捕獲18萬(wàn)斤鰤?mèng)~的情況,那更是很多年來(lái)都沒(méi)有的紀(jì)錄?！?/p>

為什么今年2月份以來(lái),東海會(huì)如此頻繁出現(xiàn)這些魚(yú)的蹤跡呢?浙江海洋水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)周永東分析——

在西太平洋海域,金槍魚(yú)、鰤?mèng)~是高度洄游型魚(yú)類(lèi),浙江東海外海屬于它的洄游范圍。每年2-3月份出海,漁民是有機(jī)會(huì)捕到這些魚(yú)的。通常,鰤?mèng)~出現(xiàn)成群結(jié)隊(duì)的魚(yú)群有兩個(gè)原因,一是成體來(lái)產(chǎn)卵繁殖,每年春季“黑潮”暖流進(jìn)入東海,帶來(lái)高溫高鹽水,適宜的水溫和東海眾多的島礁為它們提供了很好的繁育場(chǎng)所;二是索餌的需要,東海豐富的餌料生物和近海海藻場(chǎng)為其繁育的幼魚(yú)提供了良好的索餌和生長(zhǎng)棲息場(chǎng)所。

“金槍魚(yú)是海洋大型魚(yú)類(lèi),有數(shù)十個(gè)品種,它們最大能長(zhǎng)到數(shù)百斤重,東海能捕獲的大魚(yú)也有百斤重。東海的金槍魚(yú)類(lèi)一般是鰹類(lèi)比較多,還有東方鮪、大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)等?！?/p>

“這次漁民捕獲的是10-30斤/條的小魚(yú)群體,大部分是東方鮪,少部分是鰹類(lèi)。個(gè)人分析可能與近年來(lái)我國(guó)延長(zhǎng)伏休時(shí)間保護(hù)、浙江實(shí)行漁場(chǎng)修復(fù)振興政策等養(yǎng)護(hù)措施有很大關(guān)系,也與海洋環(huán)境的變化相關(guān)?！敝苡罇|說(shuō)。

至于鰤?mèng)~,周永東分析應(yīng)該與東海暖流“黑潮”進(jìn)入東海的時(shí)間密切相關(guān)?！昂诔薄笔潜碧窖笪鞑苛鲃?shì)最強(qiáng)的暖流,為北赤道暖流在菲律賓群島東岸向北轉(zhuǎn)向而成?！昂诔钡闹髁餮刂袊?guó)臺(tái)灣島東岸、琉球群島西側(cè)向北流,直達(dá)日本群島東南岸,它還有一股支流是從臺(tái)灣島北部北上流經(jīng)浙江海域的?！?/p>

周永東說(shuō),“其實(shí),鰤?mèng)~東海并不少,它是海洋中型魚(yú)類(lèi),成年個(gè)體不大,每年的2-4月份,會(huì)隨洋流到浙江和北方海域產(chǎn)卵。2017年,農(nóng)業(yè)部將全國(guó)休漁期提前到5月份,這就為鰤?mèng)~幼魚(yú)保護(hù)多爭(zhēng)取了一個(gè)月時(shí)間。而浙江2016年就為幼魚(yú)保護(hù)立法,實(shí)行禁捕,使得鰤?mèng)~幼魚(yú)得到了長(zhǎng)效保護(hù),這也與如今漁民捕獲數(shù)萬(wàn)斤鰤?mèng)~的豐收?qǐng)鼍坝幸欢P(guān)系?！?/p>

大部分魚(yú)拿去做罐頭 吃貨恐怕要失望了

吃貨們一定更好奇,這么多的刺身魚(yú)豐收,我們能不能吃到呢?如果價(jià)格便宜量又大,大型商超會(huì)不會(huì)采購(gòu)呢?

錢(qián)報(bào)記者就此咨詢了杭州一家知名連鎖超市,負(fù)責(zé)人表示,超市里賣(mài)的刺生魚(yú)現(xiàn)在只有三文魚(yú),而且是進(jìn)口的,三文魚(yú)消費(fèi)者接受度也比較高。如果是金槍魚(yú)的話,采購(gòu)上還是會(huì)比較謹(jǐn)慎。

供應(yīng)鏈的尾端還沒(méi)有感受到影響,那么源頭呢?

錢(qián)報(bào)記者聯(lián)系了擁有國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)洋捕撈最大船隊(duì)的浙江遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)負(fù)責(zé)人曾岳祥,對(duì)于浙江人來(lái)說(shuō),我們吃到的大部分刺身魚(yú)都來(lái)自遠(yuǎn)洋捕撈——“大目金槍魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)我們?cè)谔窖?、印度洋都有捕?國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)占小頭,主要是出口日本。目前,40公斤以上超低溫冷凍的大目(毛魚(yú))價(jià)格在70-80元/公斤,冰鮮價(jià)格在120-130元/公斤,單條40公斤以下的價(jià)格打8.5折;黃鰭的價(jià)格是大目的7.5-8折。鰤?mèng)~則是從日本進(jìn)口的,價(jià)格在200元/公斤以上,單條重量一般在5-7公斤?！敝劣谶@批魚(yú)鮮對(duì)市場(chǎng)的影響,業(yè)內(nèi)人士表示雖然算是豐收,但從絕對(duì)量上來(lái)看,這些收獲還不一定能影響到整體的魚(yú)鮮價(jià)格。

另外,雖然收獲很大,但這些魚(yú)卻不可能全部轉(zhuǎn)變成我們餐桌上的刺身——“東海能作為刺身(生魚(yú)片)吃的魚(yú)種類(lèi)很多,有黃鰭金槍魚(yú)、鰤?mèng)~、月亮魚(yú)、旗魚(yú)、石斑魚(yú)、真鯛、紅果鯉等,魚(yú)的規(guī)格越大價(jià)值越高,因?yàn)楦畛鰜?lái)魚(yú)肉越多。但要想作為刺身食用,必須要先給魚(yú)放血,沒(méi)放血的魚(yú)基本上沒(méi)有食用價(jià)值,只能賣(mài)給罐頭廠,做罐頭魚(yú)?！标悅フf(shuō)。

對(duì)于這些魚(yú)的去向,船老大錢(qián)志芳就嘆了口氣說(shuō):“大部分東海漁民沒(méi)有處理刺生魚(yú)的習(xí)慣,而且我這一網(wǎng)魚(yú)量也太大了,船上只有11個(gè)人手,根本來(lái)不及放血,只能靠岸后賣(mài)給冷庫(kù),大概是4元/斤吧,總共賣(mài)了80多萬(wàn)元。”

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