如何應(yīng)對(duì)2019年新形勢(shì)下中國(guó)娛樂(lè)餐飲行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！
“十三五”規(guī)劃對(duì)“十二五”規(guī)劃實(shí)施情況進(jìn)行全面評(píng)估；貫徹黨的十八大和十九大精神，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，突出改革創(chuàng)新；遠(yuǎn)近結(jié)合，更加注重以解決長(zhǎng)遠(yuǎn)問(wèn)題的辦法來(lái)應(yīng)對(duì)...
在美國(guó)紐約的第八大道上，一間剛開(kāi)業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨?。餐館門(mén)口牌子上寫(xiě)著四個(gè)漢字——“沙縣小吃”。
沙縣小吃在美關(guān)門(mén)
在美國(guó)紐約的第八大道上，一間剛開(kāi)業(yè)不久的小餐館生意異?；鸨２宛^門(mén)口牌子上寫(xiě)著四個(gè)漢字——“沙縣小吃”。
這家沙縣小吃位于布魯克林新興華人區(qū)的繁忙路口。不遠(yuǎn)處既有公交站，也有地鐵站。當(dāng)?shù)卦绯鐾須w的上班族，每天吃上的第一口，就是這兒的沙縣小吃。
開(kāi)業(yè)首日仨小時(shí)關(guān)張
餐廳從早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上11點(diǎn)。午餐時(shí)間是客流高峰期，顧客多得要排隊(duì)拿號(hào)。也有許多人會(huì)打電話訂餐，然后再到店里自取。忙的時(shí)候，出納機(jī)每?jī)煞昼娋蜁?huì)出一單餐。
開(kāi)店僅一個(gè)月，生意就如此火爆，這是店長(zhǎng)邵彬芳沒(méi)想到的。
“我們開(kāi)業(yè)第一天，三個(gè)小時(shí)就關(guān)張了，原因竟是顧客太多，餐食被一搶而空，”她說(shuō)。“我們?cè)旧衔?1點(diǎn)才開(kāi)門(mén)，但沒(méi)過(guò)幾天就有顧客反映：‘能不能早點(diǎn)營(yíng)業(yè)，如果早飯能吃上沙縣小吃就太好了?！?/p>
記者下午4點(diǎn)走進(jìn)這家餐廳，不大的店面里約有十張餐桌，雖非客流高峰期，卻也座無(wú)虛席。
試營(yíng)業(yè)期內(nèi)，餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”——扁肉、拌面、蒸餃和燉罐，再加上包含燉罐、秘制紅燒肉、拌青菜和米飯的超值套餐。一頓下來(lái)，人均消費(fèi)與麥當(dāng)勞、肯德基等美式快餐價(jià)位相當(dāng)。
跟記憶里的味道一樣!
食客鄭女士來(lái)自福州，家住附近街區(qū)，她在路上偶然看到這家店，立馬進(jìn)來(lái)點(diǎn)了蒸餃、燉罐等之前在國(guó)內(nèi)常吃的菜品。
她對(duì)記者說(shuō)，“故鄉(xiāng)的小吃能在美國(guó)的家附近開(kāi)店，真是太棒了!這兒的菜品做得特別真，我跟記憶里味道的一樣!”
能吃上家鄉(xiāng)的味道，也是邵彬芳和她的投資人、同樣來(lái)自福建的99號(hào)餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)林里舉的情懷。
“小時(shí)候放學(xué)回家前，一定會(huì)去學(xué)校旁邊吃沙縣小吃。一籠蒸餃五角錢(qián)，好吃而不貴，是我童年時(shí)期對(duì)沙縣小吃的記憶，”林里舉說(shuō)。“成年后，沙縣小吃對(duì)我來(lái)說(shuō)代表了福建人的拼搏精神。沙縣小吃的生意，店面可能很小，地段可能一般，但福建人硬是把它名頭打響了，全國(guó)遍地開(kāi)花?！?/p>
作為店長(zhǎng)，邵彬芳每天早上7點(diǎn)到店，帶領(lǐng)廚師熬制頭一天腌好的湯劑，還要準(zhǔn)備芝麻醬、辣椒醬等新鮮調(diào)味料。8點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后，她便馬不停蹄地迎客接單，直到12小時(shí)后，客流量稍小些，才離開(kāi)店面，天天如此，日復(fù)一日。
她對(duì)自己一手栽培團(tuán)隊(duì)很滿意，認(rèn)為餐廳的味道獲得了食客的認(rèn)可?！耙晃活櫩吞焯靵?lái)店里吃兩頓套餐，每次進(jìn)來(lái)都特別酷，不怎么愛(ài)說(shuō)話，突然有一天跟我說(shuō)，一定要保持燉罐湯的這個(gè)味道哦，他就是沖著湯來(lái)的，番鴨茶樹(shù)菇!還有一位?？褪抢贤忄]差，她喜歡紅燒肉飯，說(shuō)如果有送餐更好了?！?/p>
什么才是正宗“沙縣小吃”?
沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史，在沙縣民間有著濃厚的文化底蘊(yùn)，被稱(chēng)為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
餐飲企業(yè)當(dāng)前如何做出正確的投資規(guī)劃和戰(zhàn)略選擇？
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