海鮮餐飲業(yè)態(tài)融入大眾消費 海鮮餐飲市場規(guī)模預測

• 2021年10月13日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1356 89
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近年來，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)不斷融入大眾消費。海鮮具有豐富的營養(yǎng)價值，除了富含高蛋白、鈣質與鐵質外，還含有多種微量礦物質，對人體代謝、生理功能調節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟價值。

海鮮餐飲業(yè)態(tài)融入大眾消費

近年來，以海鮮為主題的餐飲業(yè)態(tài)不斷融入大眾消費。各地海鮮大排檔已成為消費者外出餐飲的熱門之選，而以海鮮自助餐廳、海鮮火鍋和日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80、90年輕消費群體的熱捧。

國內肉類消費的結構正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。海鮮具有豐富的營養(yǎng)價值，除了富含高蛋白、鈣質與鐵質外，還含有多種微量礦物質，對人體代謝、生理功能調節(jié)都有積極作用，具有高經(jīng)濟價值。

海鮮餐飲行業(yè)市場調研

據(jù)中國飯店協(xié)會發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場調研報告》。報告顯示，我國海鮮餐飲行業(yè)增長率在10%-30%之間，行業(yè)處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌市場占比不足3%。

中國是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、消費國、進出口國之一，年消費量超過6000萬噸。近年來，我國人均海鮮消費呈現(xiàn)上升趨勢，2019 年超過30公斤。受疫情影響，2020 年約為 26.42公斤。國內流行的進口海水產(chǎn)品包括波龍、珍寶蟹、面包蟹、鱈魚、魷魚、鰈魚和鯖魚等。加工貝類、對蝦和巴沙魚片越來越受生活繁忙的城市消費者的歡迎。高檔進口海鮮，如龍蝦、銀鱈魚、三文魚和帝王蟹等被酒店和餐館廣泛用于高端消費者。

隨著越來越多海產(chǎn)國的進入，中國海鮮市場有望迎來產(chǎn)業(yè)升級，消費者能吃到更安全優(yōu)質的海鮮產(chǎn)品?！吨袊r(nóng)業(yè)展望報告》預計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。

實際上，從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度。

海鮮餐飲市場規(guī)模預測

從城鎮(zhèn)居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費結構轉變較為緩慢，但隨著消費水平提升、水產(chǎn)品營養(yǎng)和健康價值得到更多認知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費潛力還會得到繼續(xù)提升。

數(shù)據(jù)來源：中國食品報

海鮮餐飲行業(yè)正處于成長期。雖然只有42%的國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品，但隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，消費水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛。消費升級、數(shù)字化創(chuàng)新以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。

想要了解更多海鮮行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年海鮮市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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