深圳多家知名餐飲店被曝餐具不合格 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年1月18日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 565 31
• 繁體

疫情常態(tài)化下，外出就餐的餐具安全衛(wèi)生備受關(guān)注。近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局公布食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)，有36批次食品以及347批次餐飲具被抽檢出不合格。

深圳多家知名餐飲店被曝餐具不合格

疫情常態(tài)化下，外出就餐的餐具安全衛(wèi)生備受關(guān)注。近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局公布食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)，有36批次食品以及347批次餐飲具被抽檢出不合格，其中，譚鴨血老火鍋、探魚、蛙來(lái)噠、蛙小俠、真功夫、佬麻雀、面點(diǎn)王、八合里海記等多家知名餐飲品牌均在此列。原因包括檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑等按規(guī)定不得檢出的物質(zhì)。

無(wú)獨(dú)有偶，最近，廣東省茂名市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告，有5批餐具抽檢不合格。廣東省茂名市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令其查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并對(duì)存在的違法行為依法查處。

大腸菌群是什么?

大腸菌群普遍存在于我們生活的環(huán)境中，它的耐忍力比一般致病菌強(qiáng)。大腸菌群由很多不同類型的細(xì)菌組成，有的對(duì)人體無(wú)害，少數(shù)存在致病性。如果使用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的餐飲具進(jìn)食，可能會(huì)有更大概率攝入一些腸道致病菌，比如沙門氏菌、志賀氏菌等，可能會(huì)引起腸道傳染病或食物中毒。

中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2020年的疫情使餐飲行業(yè)加速洗牌，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇，帶來(lái)餐飲連鎖化、品牌化的發(fā)展機(jī)遇。而更進(jìn)一步的影響則是，促使餐飲行業(yè)對(duì)各類供應(yīng)鏈、設(shè)備供給、視覺(jué)呈現(xiàn)等細(xì)分化、專業(yè)化的領(lǐng)域的進(jìn)一步深挖。值得關(guān)注的是，餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢(shì)所趨，并對(duì)供、需兩側(cè)都產(chǎn)生重塑性影響。

當(dāng)前，數(shù)字化水平對(duì)標(biāo)電算化時(shí)代，門店點(diǎn)餐甚至還要靠服務(wù)員手工記賬，然后利用計(jì)算器進(jìn)。在這個(gè)時(shí)代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現(xiàn)了相應(yīng)細(xì)分信息化系統(tǒng)。數(shù)字化水平對(duì)標(biāo)信息化普及時(shí)代，門店開(kāi)始普及點(diǎn)餐機(jī)或點(diǎn)餐系統(tǒng)，以及簡(jiǎn)單的排班系統(tǒng)和門店進(jìn)銷存系統(tǒng)，但每個(gè)管理系統(tǒng)大都是數(shù)據(jù)孤島，沒(méi)有形成一體化的體系。

餐飲業(yè)發(fā)展在大的方向和趨勢(shì)上與發(fā)達(dá)國(guó)家歷史上的經(jīng)歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當(dāng)前科技創(chuàng)新和數(shù)字化變革為中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展賦能，為連鎖化、規(guī)模化擴(kuò)張帶來(lái)了更好的發(fā)展條件，這些是發(fā)達(dá)國(guó)家過(guò)去所不具備的;二是中餐品類的多樣化、工藝的復(fù)雜化程度遠(yuǎn)超西餐，這就使得中國(guó)餐飲業(yè)連鎖化、規(guī)?；l(fā)展會(huì)有更加多元的途徑和模式。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國(guó)餐飲收入3923億元，同比增長(zhǎng)20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長(zhǎng)28.6%。2021年1-6月，全國(guó)餐飲收入21712億元，同比增長(zhǎng)48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長(zhǎng)56.3%。

想了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

熱點(diǎn)報(bào)告推薦：

2022-2027年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡