2022年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模調查分析

• 2022年6月15日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 218 6
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蘭州餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化進程突飛猛進。大眾化餐飲以其經營網(wǎng)點多，服務范圍廣，消費便利、快捷，經濟實惠等特點，充分適應了人們生活節(jié)奏加快、社會經濟交往活動增加的需要，已經成為中國餐飲市場的主流。

蘭州餐飲行業(yè)競爭、蘭州餐飲市場環(huán)境如何?蘭州餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化進程突飛猛進。大眾化餐飲以其經營網(wǎng)點多，服務范圍廣，消費便利、快捷，經濟實惠等特點，充分適應了人們生活節(jié)奏加快、社會經濟交往活動增加的需要，已經成為中國餐飲市場的主流。

2022年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展前景及市場規(guī)模調查分析

目前蘭州餐飲企業(yè)(不僅僅是蘭州，應該是全國)很少對外提供第三方服務，通常都是自給自足，一方面來源于保護特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業(yè)第三方服務性企業(yè)越來越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客，提供千人千面的服務，這是一次產業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經發(fā)展到一個經營多元化，收入多元化的階段。

為了滿足洋人的民生需求，蘭州餐飲業(yè)出現(xiàn)迎合外國人口味的西餐廳，同時，中國各地傳統(tǒng)菜肴也感受到與本上其它地區(qū)菜肴的商業(yè)競爭氣息和西方飲食文化引進的影響，紛紛在烹調與口味上樹立招牌獨立門戶自成「本色」，發(fā)展出中國非常有名的六大菜系―北平菜、江浙菜、上海菜、四川菜、湘菜、廣東菜。雖然如此，中國無論大江南北，中華美食一直承傳老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹調精髓，在世界食藝術舞臺上永遠獨領風騷。

據(jù)中研產業(yè)研究院公布《2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》顯示

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預計2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億，2024年市場規(guī)模可達到6.6萬億。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。餐飲行業(yè)正加快進程由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規(guī)模速度型向質量效率型升級。隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術在餐飲業(yè)重愈加廣泛應用。

隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應領域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺的進入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務的普及。

蘭州餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘭州餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蘭州餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告

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