2022年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展前景分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 414 20
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隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業(yè)，而是傾向于越來越品牌化、專業(yè)化的發(fā)展趨勢。

連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研

自新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，旅游、餐飲、酒店等行業(yè)消費場景受到了較大影響。值得注意的是，在部分餐飲企業(yè)無法維持正常營業(yè)、遭遇連續(xù)關(guān)停或轉(zhuǎn)讓的同時，也有部分企業(yè)把握市場復蘇機遇，打造自身獨特品牌，展現(xiàn)出蓬勃的生命力。2021年，餐飲行業(yè)收入回暖至疫情前水平，我國餐飲行業(yè)營業(yè)收入達46895億元，較上年增加7368億元，同比增長18.6%。

從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來看，截至2022年3月，我國現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1172.36萬家。2021年，我國餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)新注冊量334萬家，較上年增加86.2萬家，同比增長34.8%，遠高于2020年的增幅。2021年，我國餐飲行業(yè)注銷、吊銷的企業(yè)量達84萬家，同比增長6.74%。

從餐企流動變化情況看，2020年以來受疫情等因素影響，我國餐飲企業(yè)流動率為28.5%，較2019年疫情前有明顯的上升。2021年，我國餐飲連鎖化率為18%，較上年提升3.0個百分點，餐飲門店連鎖化率創(chuàng)新高。我國餐飲行業(yè)連鎖發(fā)展趨勢由高線城市向低線城市逐級傳導，2021年，我國一線城市品牌連鎖化率最高達23.9%;二線城市連鎖化門店占比19.5%，剛達到一線城市2019年的水平;三線城市連鎖化門店占比17.7%，接近新一線城市2020年的水平。

從餐飲品類來看，2021年，我國飲品門店連鎖化率進一步提升至41.8%，同比增長4.6個百分點，是所有品類中連鎖化率最高的品類;小吃快餐門店連鎖化率20.4%，同比增長3.7個百分點，增速顯著高于2020年同期;火鍋門店連鎖化率20.7%，同比增速僅提升了1.2個百分點。

從餐飲連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布情況來看，五百家以下規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比高、增速快，其中11-100家門店規(guī)模占比5.9%，同比提升1.2個百分點;萬店俱樂部品牌數(shù)量不變，門店規(guī)模占比1.5%，同比提升0.2個百分點。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研和投資分析報告》顯示：

一流的品牌，輸出范式;二流的品牌，輸出門店;不入流的品牌，輸出混亂。連鎖餐飲模式，雖有直營、加盟、合營種種形態(tài)，但根本性的結(jié)構(gòu)矛盾，根深蒂固：一方面，品牌方各種高額收費極大壓縮了門店利潤空間;另一方面，品牌方卻又往往無法約束門店嚴格管理——這相當于逼著、縱容著門店去劍走偏鋒、去不擇手段地“降低成本”，犧牲節(jié)操賺取不義之財。很多時候，當所謂“品牌賦能”淪為“品牌壓榨”，連鎖餐飲的門店們，是很容易自我沉淪的。

資本的加持有利于餐企的穩(wěn)定發(fā)展。雖然現(xiàn)在有餐企上市的時機，但順利上市并不易。同時，上市并不代表“上岸”，不意味著餐飲企業(yè)就可以徹底擺脫資金問題等。此前獲得資本市場青睞，最終未達市場預期、甚至敗北的餐飲品牌也不在少數(shù)。餐飲企業(yè)對資本市場運作規(guī)則生疏，對資本合作方案缺乏了解，以至于在和資本合作后反被資本控制，最終品牌失去發(fā)展方向。

連鎖餐飲行業(yè)市場發(fā)展前景

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業(yè)，而是傾向于越來越品牌化、專業(yè)化的發(fā)展趨勢。

綜上所述，中國連鎖餐飲總店數(shù)量、門店總數(shù)、餐飲品類和經(jīng)營面積不斷增加，中國餐飲行業(yè)連鎖化率仍有較大的提升空間。當前，餐飲業(yè)持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)營模式，加快線上線下深度融合，大力發(fā)展線上訂購、非接觸配送、成品半成品零售等餐飲消費新模式，新模式、新業(yè)態(tài)、新消費蓬勃發(fā)展。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調(diào)研和投資分析報告》。

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