果凍行業(yè)現(xiàn)狀分析 果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域

• 2022年9月28日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1481 98
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果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來(lái)在兒童市場(chǎng)大受歡迎，但隨著近年來(lái)果凍行業(yè)步入成熟期，其增速也有所放緩，發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。

果凍行業(yè)現(xiàn)狀分析

果凍作為較早出現(xiàn)的休閑食品之一，向來(lái)在兒童市場(chǎng)大受歡迎，但隨著近年來(lái)果凍行業(yè)步入成熟期，其增速也有所放緩，發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗(yàn)。就市場(chǎng)來(lái)看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)先后形成了2000多家果凍生產(chǎn)企業(yè)。這一方面呈現(xiàn)出我國(guó)果凍行業(yè)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但另一方面出于產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重，且受眾群體集中于兒童以及其偏甜的屬性，這一休閑食品似乎被打上與追求健康的消費(fèi)理念所不符的標(biāo)簽，銷售場(chǎng)景也相對(duì)有限。就此，我國(guó)果凍行業(yè)在2009~2015年以15%左右的年均增長(zhǎng)速度實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)模200億的跨越后，整體發(fā)展速度逐漸放緩。

伴隨著果凍行業(yè)的迅猛發(fā)展，一些業(yè)內(nèi)的不良商家為追逐利潤(rùn)，罔顧社會(huì)公德，渾水摸魚(yú)，生產(chǎn)質(zhì)次價(jià)高的產(chǎn)品，某些小企業(yè)的不合格產(chǎn)品更是嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的健康，建立產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)勢(shì)在必行。在公眾強(qiáng)烈的呼聲中，國(guó)家質(zhì)檢總局?jǐn)M制訂《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局和行業(yè)龍頭企業(yè)的不懈努力，中國(guó)于2005年9月首次頒布了GB19883-2005《果凍》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定了果凍的定義、分類之外，GB19883-2005《果凍》還對(duì)果凍外包裝標(biāo)簽等做出了詳細(xì)規(guī)定。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析

近年來(lái)果凍行業(yè)在發(fā)展中也著力推動(dòng)產(chǎn)品走向高端化、健康化、年輕化的發(fā)展之路，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味劑，并以魔芋為主要原料制成的果凍，產(chǎn)品不僅滿足人們對(duì)低脂低糖的健康需求，甚至還被用在代餐場(chǎng)景中;再如還有品牌則通過(guò)提升果凍包裝的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品與不同消費(fèi)群體所貼合，拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡邊界。

具有天然健康訴求的"高端"果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。消費(fèi)者更加青睞"無(wú)香精、無(wú)色素、無(wú)防腐劑"的"三無(wú)"果凍。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍逐步搶占未來(lái)市場(chǎng)。果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)場(chǎng)成人零食，如黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。添加具有特殊保健作用的食品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有60%—80%的市場(chǎng)份額。但定位高端的只有幾家，市場(chǎng)上高端果凍產(chǎn)品僅占不到10%，所以未來(lái)高端果凍市場(chǎng)大有可為。

有業(yè)內(nèi)人士表示，每個(gè)行業(yè)的發(fā)展都需要源源不斷地注入新鮮的血液，果凍行業(yè)更應(yīng)如此。在當(dāng)下健康消費(fèi)的背景下，消費(fèi)者對(duì)于健康消費(fèi)的理念更加深入，在果凍中加入健康化元素，更易俘獲消費(fèi)者的心，也更加符合當(dāng)下的市場(chǎng)需求。在類型方面，90、00后追求個(gè)性化，對(duì)于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，未來(lái)果凍產(chǎn)品逐漸向個(gè)性化方向發(fā)展;在包裝方面，隨著消費(fèi)者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強(qiáng)，精致、簡(jiǎn)單、環(huán)保的包裝更能吸引消費(fèi)者;就市場(chǎng)來(lái)看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢(shì)加速對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動(dòng)化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢(shì)。

想要了解更多果凍行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)果凍行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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