新式茶飲消費趨勢調(diào)查分析報告 新式茶飲消費趨勢未來走向分析

• 2022年10月27日 HuangJiang來源：新浪 380 18
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2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價,或者推出更多低價的新產(chǎn)品。新式茶飲接連降價,最主要原因是市場轉型,隨著品牌化、數(shù)字化、標準化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場開始有飽和現(xiàn)象,門店經(jīng)營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現(xiàn)優(yōu)勢。

新式茶飲市場規(guī)模前景如何?新式茶飲一般指新茶飲。 新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。

新式茶飲消費趨勢調(diào)查分析報告

近些年，我國新式茶飲的市場規(guī)?？焖僭鲩L。機構報告顯示，2020年新式現(xiàn)制茶飲的零售額規(guī)模已達1135億元，其預計2020年-2025年，我國新式現(xiàn)制茶飲的零售額規(guī)模將增長至3400億元，年均復合增長率約為24.5%。

2020年新茶飲市場增速為26.1%，而2021和2022年的增速預期都下降至19%左右。在2021年，以喜茶、奈雪的茶紛紛開啟降價潮后，放下身段打入中端茶飲價格帶，與古茗、茶百道、CoCo都可等搶占大眾市場，競爭異常激烈。

2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價,或者推出更多低價的新產(chǎn)品。新式茶飲接連降價,最主要原因是市場轉型,隨著品牌化、數(shù)字化、標準化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場開始有飽和現(xiàn)象,門店經(jīng)營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現(xiàn)優(yōu)勢。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》顯示：

在資本加持下，新式茶飲品牌間的競爭日趨激烈，供應鏈升級與數(shù)字化轉型，或許是新式茶飲企業(yè)下一發(fā)展階段考慮的重點。新式茶飲“長勝”的背后是“常新”，能打造新花樣、好口感的產(chǎn)品，有在更廣闊消費場景中迭代的能力，才能更迎合消費者對新奇事物的需求。那些關注供應鏈打造和數(shù)字化銜接的品牌，將更有機會在這個“內(nèi)卷”時代引領市場，取得更大發(fā)展與突破。

新式茶飲品牌的未來發(fā)展方向

新式茶飲目前競爭激烈。普華永道認為，面對日趨激烈的市場競爭，未來新式茶飲將向“新產(chǎn)品、拓場景、強數(shù)字、聚供應鏈”的方向進發(fā)。

受限于經(jīng)營模式與供應鏈模式，企業(yè)經(jīng)營與管理半徑往往難以觸達千里之外，因此，供應鏈的布局對于目標為全國型的品牌來說刻不容緩。目前，頭部玩家已紛紛入局，搭建屬于自己的供應鏈，如成立自己的供應鏈公司;著手布局數(shù)字化供應鏈，從原料品控到采購、庫存、配送管理、全流程標準作業(yè);布局自有茶園，從原料端品控抓起，為新品的持續(xù)打造提供供應鏈方面靈活、完備的支撐，也為規(guī)?；蟮某杀緮偙√峁┍Ｕ?。除此之外，眾多新茶飲品牌也選擇參股產(chǎn)業(yè)鏈上下游，持續(xù)加碼供應鏈創(chuàng)新升級。

事實上，從食品飲料餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律來看，一個行業(yè)在高速成長的過程中，供應鏈、質(zhì)量品控是否能跟上，決定著今后發(fā)展可以走多遠。

除了供應鏈升級外，連鎖新茶飲的數(shù)字化轉型也成為發(fā)力點。以往點奶茶，消費者通常到了奶茶店才能下單，有時還得長時間排隊才能拿到飲品?，F(xiàn)在，打開微信小程序，消費者就可以提前預約飲品，省去了到店點單及點單后的等候時間，客戶體驗改善。

數(shù)字化帶來的好處，不僅僅體現(xiàn)在客戶點單方面。對于企業(yè)而言，分析人士認為，數(shù)字化轉型的價值主要體現(xiàn)在兩個方面：對內(nèi)，打通前后端數(shù)據(jù)，精準量化經(jīng)營過程中的銷售、盈利、損耗等指標，優(yōu)化管理流程。對外，通過增加閥值設置、線上訂單、供應鏈逆向選擇等，大幅降低了排隊壓力，提升了產(chǎn)品口感，使得消費者滿意度增加，進而帶來用戶忠誠度提升以及復購率增加。

數(shù)字化建設離不開資金的支持。從新式茶飲企業(yè)獲得PE/VC融資后的資金用途看，部分企業(yè)選擇加強數(shù)字化建設。普華永道報告顯示，近年來，茶飲行業(yè)融資仍保持著逐年增長的趨勢，2021年全年茶飲行業(yè)總融資金額高達86.12億元，其中，在融資輪次和金額上拔得頭籌的頭部玩家均在供應鏈和數(shù)字化層面進行了下一步的規(guī)劃與完善。

新式茶飲消費趨勢未來走向分析

當下，新式茶飲市場加速洗牌，競爭愈發(fā)激烈。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2021年底，我國新茶飲品牌數(shù)量共有163個，門店數(shù)量已超過12萬，大多集中在長三角、華東、華南等地。

隨著新茶飲市場的逐漸成熟，在消費者心中形成了品牌認知，消費者在消費時更愿意選擇有知名度的品牌。各個新茶飲品牌連鎖門店在市場上形成規(guī)模，品牌效應更加突出，品牌也由此進入了固化期。新茶飲品牌在中、高、低端市場分別形成了不同的競爭局面。

高端市場形成喜茶、奈雪雙寡頭局面。這兩大品牌從一開始便定位高端市場，并且對標星巴克，打造高品質(zhì)、強體驗的品牌門店。飲品定價也很高，價格區(qū)間多為30—40元。但自今年以來，因疫情對市場經(jīng)濟的沖擊，喜茶、奈雪營收狀況不佳，因而多次調(diào)整價格，不斷降價，已逐步告別30元時代。最初的定價過高，使得兩大品牌在中端市場留下了很大的空白，現(xiàn)在的降價動作很明顯是要下沉到中端市場，彌補這部分的市場空白。

低端市場則被蜜雪冰城占據(jù)。蜜雪冰城平價親民的品牌特性使得其能深入廣大的下沉市場。如今的蜜雪冰城已在市場上形成萬店模式，在市場規(guī)模上處于領先優(yōu)勢，市場份額穩(wěn)定，在下沉市場尚無強勁的競爭對手。并且，近期蜜雪已完成上市輔導，有望成為新茶飲第二股。

今年以來，多個奶茶品牌開始放低身段，多次下調(diào)價格，奶茶市場逐步告別“30元時代”。高端奶茶品牌價格再次下探，前不久，喜茶推出的幾款新品價格多在10元上下，多家奶茶品牌的價格也明顯下調(diào)。此前，一直被消費者吐槽的“奶茶30元時代”已成過去。

想了解新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場更多相關信息，可點擊中研普華《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》。

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