2024年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景

• 李基錦 2023年12月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 726 43
• 繁體

調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，

調(diào)味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)量由2016年926.2萬(wàn)噸增至2021年1785.4萬(wàn)噸，2021年同比增長(zhǎng)9.73%;預(yù)測(cè)2022年我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)量可達(dá)1943.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.87%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4594億元，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元。疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長(zhǎng)。中國(guó)調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢(shì)增長(zhǎng)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

中國(guó)是調(diào)味品出口大國(guó)，調(diào)味品出口數(shù)量明顯大于進(jìn)口數(shù)量，2019年調(diào)味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復(fù)，2022年中國(guó)調(diào)味品出口量為81.01萬(wàn)噸，主要出口韓國(guó)、日本和泰國(guó)等地。2022年中國(guó)調(diào)味品進(jìn)口量為8.79萬(wàn)噸。

調(diào)味品年度消費(fèi)支出調(diào)查顯示，近九成消費(fèi)者的調(diào)味品年度支出在300元以內(nèi)。其中，30.3%的受訪消費(fèi)者表示調(diào)味品年度消費(fèi)支出在101-200元之間。受疫情影響，居家烹飪的人數(shù)增加，其消費(fèi)調(diào)味品的支出也有所提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面向家庭端存在廣闊的發(fā)展空間。

80.5%消費(fèi)者傾向于在線上渠道購(gòu)買調(diào)味品，80.0%的受訪消費(fèi)者表示商超也是其主要購(gòu)買途徑之一。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深，線上購(gòu)買渠道成為了調(diào)味品的重要分銷渠道之一，未來(lái)調(diào)味品線上銷售通道也將持續(xù)擴(kuò)張。

調(diào)味品細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

醬油在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)諸多品類中占據(jù)著主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)零售額中醬油醋類占比高達(dá)62.6%。其次分別為湯料調(diào)味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調(diào)味品、味精，占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

調(diào)味品下游消費(fèi)主要由餐飲、家庭、食品加工三大類需求構(gòu)成。隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和新型餐飲業(yè)態(tài)的誕生，調(diào)味品在餐飲業(yè)中銷售的比例越來(lái)越高，占比高達(dá)50%。其次，2022年家庭、食品加工終端銷量占比分別為30%、20%。

《中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)2022年度數(shù)據(jù)報(bào)告》由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)揭示，2022年，調(diào)味品行業(yè)經(jīng)歷了多方面考驗(yàn)。企業(yè)面臨著原材料成本上漲的壓力，毛利面臨重壓;與此同時(shí)，中國(guó)人口總量提前到達(dá)負(fù)增長(zhǎng)拐點(diǎn)，依賴人口驅(qū)動(dòng)的數(shù)量增長(zhǎng)不再可持續(xù);同時(shí)，短期內(nèi)，行業(yè)還面臨著供過(guò)于求、產(chǎn)能過(guò)剩和產(chǎn)品同質(zhì)化等多方面的挑戰(zhàn)。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，行業(yè)結(jié)構(gòu)性升級(jí)、尋找新需求、探索新增長(zhǎng)路徑等變革努力已經(jīng)勢(shì)在必行。作為最早一批“中華老字號(hào)”品牌之一，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“海天味業(yè)”)長(zhǎng)期秉持“以品質(zhì)為本”的原則。一方面，公司堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，如陽(yáng)光釀曬;另一方面，通過(guò)智能化和數(shù)字化等現(xiàn)代科技手段，海天醬油成為觀察中國(guó)調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一扇窗口。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)格局

調(diào)味品上市企業(yè)大多數(shù)為龍頭企業(yè)，品牌效應(yīng)顯著，但仍有李錦記、太太樂(lè)、珠江橋、東古、欣和、首農(nóng)味業(yè)、天津利民、味好美、永益食品和紫林醋業(yè)、東湖、水塔、保寧、天立獨(dú)流等未上市的品牌企業(yè)在調(diào)味品市場(chǎng)占有比較重要的位置，有較高的市場(chǎng)占有率。

天味食品、安記食品、加加食品、佳隆股份、仲景食品、日辰股份等屬于調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)中的特色產(chǎn)品企業(yè)。如天味食品生產(chǎn)的火鍋調(diào)味料、安記食品生產(chǎn)的廚房高湯等屬于近年來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)較快的復(fù)合調(diào)味料。盡管中國(guó)調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)基本形成頭部梯隊(duì)，但是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)公司眾多，與美國(guó)、日本相比，我國(guó)的調(diào)味品企業(yè)集中度依舊相對(duì)分散，有一定的發(fā)展空間。但是在經(jīng)歷了此前的火鍋等復(fù)合調(diào)味品的快速增長(zhǎng)之后，調(diào)味品企業(yè)開(kāi)始面臨新的增長(zhǎng)瓶頸。

近幾年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)量不斷增加，2020年調(diào)味品產(chǎn)量為1833萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)28.27%，2021年調(diào)味品產(chǎn)量與2020年幾乎相持平，為1831萬(wàn)噸。根據(jù)公司年報(bào)數(shù)據(jù)顯示:2022年調(diào)味品上市公司的經(jīng)銷商數(shù)量增長(zhǎng)已經(jīng)放緩。截止2022年底，安琪酵母、海天味業(yè)和天味食品的經(jīng)銷商數(shù)量最多，分別為20748家、7172家和3414家;日辰股份、千禾味業(yè)和中炬高新2022年經(jīng)銷商數(shù)量增長(zhǎng)最快，分別為58.7%、24.5%和17.7%。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展前景

居民收入水平提升促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提升，人們?cè)谑称废M(fèi)支出上呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。生活水平的提升讓消費(fèi)者更加注重食品的風(fēng)味，更加追求食品的精細(xì)化及口味的多樣化，對(duì)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展都有較大的促進(jìn)作用。

餐飲業(yè)是調(diào)味品發(fā)展的重要?jiǎng)恿χ?，主要原因在于餐飲業(yè)消費(fèi)菜品數(shù)量較多，同時(shí)餐飲企業(yè)為了提高色香味，使用的調(diào)味品通常也較多。居民外出就餐頻率的增多，使我國(guó)餐飲業(yè)保持良好的發(fā)展趨勢(shì)，帶動(dòng)了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

食品制造業(yè)的發(fā)展推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏在不斷加快，人們的生活方式也發(fā)生了巨大改變，消費(fèi)者購(gòu)買快消食品的頻率和金額在快速增加，帶動(dòng)我國(guó)食品制造業(yè)的迅速發(fā)展。調(diào)味品作為重要的食品添加劑，在食品制造業(yè)扮演著越來(lái)越重要的角色。預(yù)計(jì)食品制造業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)調(diào)味品需求的增長(zhǎng)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味品未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡