近來，預(yù)制菜頻繁進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)熱搜，被認(rèn)為是最大的“投資潛力股”，又往往被指責(zé)為“不健康食品”，甚至遭遇攻擊。一邊是炙手可熱的投資熱點(diǎn)，一邊是大量網(wǎng)友詬病，作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷“火與冰”的考驗(yàn)，在熱捧與批評(píng)中前行。

本文將對(duì)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行深度分析，并探討其未來發(fā)展規(guī)劃，旨在為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供參考和借鑒。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析

從2020年起，受疫情等因素影響，以配送、居家場(chǎng)景為主的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)猛增，助推預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入爆發(fā)階段。

當(dāng)時(shí)，預(yù)制菜成為最耀眼的投資渠道，2021年，陸正耀創(chuàng)立“舌尖英雄”預(yù)制菜品牌，聲稱要在四個(gè)月內(nèi)開3000家門店。同年5月，“預(yù)制菜第一股”味知香成功登陸A股，連攬10個(gè)一字板漲停，資本投入預(yù)制菜的熱潮就此拉開。厚生、紅杉、高瓴等頭部資本開始進(jìn)入，在此帶動(dòng)下，國(guó)聯(lián)、安井、三全、新希望、得利斯、大湖、獐子島等多家上市企業(yè)紛紛提出打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

最近幾年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖賶汛?，到2023年產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到5165億元，年增長(zhǎng)率超過20%。至2023年12月初，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.19萬家，當(dāng)年新增注冊(cè)企業(yè)4026家，同比增長(zhǎng)114.83%。銷售渠道

預(yù)制菜產(chǎn)品銷售渠道多樣化。目前，預(yù)制菜產(chǎn)品主要通過超市、便利店、電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購等渠道銷售。其中，電商平臺(tái)成為預(yù)制菜銷售的重要渠道之一，通過直播帶貨、短視頻等形式吸引大量消費(fèi)者購買。此外，社區(qū)團(tuán)購等新型銷售模式也逐漸興起，為預(yù)制菜行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃

拓展國(guó)外銷售渠道。隨著全球化的不斷深入和消費(fèi)者需求的多樣化，預(yù)制菜作為中國(guó)食品行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新，正迅速在國(guó)際市場(chǎng)上崛起，并逐漸受到全球消費(fèi)者的青睞，成為新的外貿(mào)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如今正處在快速發(fā)展的軌道上。中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露在致辭中表示，2023年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額達(dá)3330.4億美元，其中出口額為989.3億美元，同比增長(zhǎng)0.7%。今年一季度農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額758.1億美元，出口額為230.9億美元。預(yù)制菜作為新興行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模已突破5165億元人民幣，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

規(guī)范化生產(chǎn)。預(yù)制菜行業(yè)需要加強(qiáng)規(guī)范化生產(chǎn)。目前行業(yè)內(nèi)存在一些亂象，如衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)流程不規(guī)范等問題。為了保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，需要加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

多樣化產(chǎn)品開發(fā)。預(yù)制菜行業(yè)需要加大產(chǎn)品開發(fā)力度，推出更多種類的預(yù)制菜產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的即食、即熱、即烹、即配食品外，還可以開發(fā)地方特色菜、養(yǎng)生菜等新產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，注重產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

提高研發(fā)能力。預(yù)制菜行業(yè)需要加強(qiáng)研發(fā)能力建設(shè)。引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量水平。同時(shí)，加強(qiáng)科研力量投入，注重產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)，推出更多符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。

關(guān)注健康消費(fèi)趨勢(shì)。預(yù)制菜行業(yè)需要關(guān)注健康消費(fèi)趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，預(yù)制菜行業(yè)需要推出更多健康、營(yíng)養(yǎng)的預(yù)制菜產(chǎn)品。同時(shí)，注重產(chǎn)品的原材料來源和加工工藝的環(huán)保性，滿足消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品的需求。

欲知更多有關(guān)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的相關(guān)信息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。