低糖、短保、智能化：酥糖行業(yè)的“三新”趨勢(shì)與2025-2030投資地圖

前言

酥糖作為中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的重要分支，承載著深厚的文化底蘊(yùn)與情感記憶。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的深化、健康理念的普及以及技術(shù)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)，酥糖行業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)節(jié)慶食品向日常健康零食的轉(zhuǎn)型。

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

(一)消費(fèi)場(chǎng)景多元化與健康化轉(zhuǎn)型

傳統(tǒng)酥糖的消費(fèi)場(chǎng)景以節(jié)慶禮品為主，但近年來(lái)這一格局被徹底打破。白領(lǐng)群體對(duì)便攜小包裝酥糖的需求激增，推動(dòng)企業(yè)推出“辦公場(chǎng)景專屬裝”，通過(guò)獨(dú)立包裝設(shè)計(jì)滿足即時(shí)消費(fèi)需求。同時(shí)，健康化浪潮席卷行業(yè)，低糖、無(wú)添加、功能性酥糖成為研發(fā)重點(diǎn)。例如，部分企業(yè)通過(guò)生物酶解技術(shù)降低糖分含量，保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)滿足健康需求;益生菌、膳食纖維等功能性配方的應(yīng)用，使酥糖從零食升級(jí)為健康食品。

(二)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與全渠道融合

上游原材料供應(yīng)端，頭部企業(yè)通過(guò)建立穩(wěn)定原料基地、簽訂長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議、引入期貨套期保值工具等方式，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)對(duì)沖機(jī)制，降低白糖等大宗商品價(jià)格波動(dòng)的影響。中游生產(chǎn)端，自動(dòng)化設(shè)備與智能生產(chǎn)線的普及顯著提升效率，部分企業(yè)通過(guò)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品外觀智能檢測(cè)，合格率大幅提升。下游渠道端，直播電商與社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起重塑銷售邏輯，企業(yè)通過(guò)AI算法分析用戶評(píng)論動(dòng)態(tài)調(diào)整配方，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)者下單-生產(chǎn)排期-物流配送”的全鏈路數(shù)字化。

(三)文化賦能與品牌升級(jí)

非遺工藝認(rèn)證成為酥糖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新壁壘。擁有非遺認(rèn)證的企業(yè)通過(guò)非遺體驗(yàn)游、工藝展示等形式，將文化價(jià)值轉(zhuǎn)化為品牌溢價(jià)能力。例如，蘇式酥糖企業(yè)通過(guò)挖掘歷史故事、打造非遺工坊，吸引年輕消費(fèi)者參與體驗(yàn)，推動(dòng)品牌年輕化轉(zhuǎn)型。此外，國(guó)潮風(fēng)酥糖禮盒在年輕群體中滲透率快速提升，傳統(tǒng)文化IP與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的融合成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

(數(shù)據(jù)來(lái)源：綜合行業(yè)報(bào)告、市場(chǎng)研究及公開數(shù)據(jù)整理)

二、競(jìng)爭(zhēng)格局分析

(一)頭部企業(yè)三重競(jìng)爭(zhēng)維度

市場(chǎng)集中度持續(xù)提升，頭部企業(yè)通過(guò)并購(gòu)重組擴(kuò)大份額，同時(shí)加大研發(fā)投入保持技術(shù)領(lǐng)先。老字號(hào)企業(yè)憑借非遺工藝認(rèn)證與文化底蘊(yùn)，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其產(chǎn)品溢價(jià)能力顯著高于普通品牌。例如，部分企業(yè)推出的“奇亞籽椰蓉酥糖”利用天然甜味劑替代蔗糖，上市半年即成為電商平臺(tái)細(xì)分品類銷量冠軍。

(二)中小企業(yè)“小而美”突圍路徑

面對(duì)頭部擠壓，中小企業(yè)選擇區(qū)域特色化與跨界聯(lián)名策略。一方面，通過(guò)挖掘地方文化元素開發(fā)特色產(chǎn)品，如結(jié)合少數(shù)民族風(fēng)味的傳統(tǒng)手工酥糖;另一方面，與新茶飲品牌深度合作，用茶飲原料改良酥糖口味，或用酥糖的酥脆口感豐富茶飲體驗(yàn)。這種聯(lián)名模式不僅拓展消費(fèi)場(chǎng)景，更通過(guò)品牌勢(shì)能疊加創(chuàng)造市場(chǎng)增量。

(三)區(qū)域市場(chǎng)差異化競(jìng)爭(zhēng)

華東地區(qū)憑借經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)與消費(fèi)升級(jí)，占據(jù)全國(guó)酥糖市場(chǎng)近三分之一的份額，高端消費(fèi)群體持續(xù)擴(kuò)容。華南市場(chǎng)以廣式酥糖為主導(dǎo)，隨著RCEP協(xié)議深化，出口東南亞的份額快速增長(zhǎng)。中西部地區(qū)呈現(xiàn)追趕態(tài)勢(shì)，武漢、長(zhǎng)沙等新一線城市通過(guò)“網(wǎng)紅酥糖”打造城市IP，帶動(dòng)周邊縣域市場(chǎng)滲透率大幅提升。三四線城市成為增量市場(chǎng)主力，區(qū)域品牌通過(guò)本地化生產(chǎn)與渠道下沉，有效開拓新市場(chǎng)空間。

三、供需分析

(一)需求端：健康意識(shí)驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)升級(jí)

根據(jù)中研普華研究院《2025-2030年中國(guó)酥糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，年輕群體成為健康型酥糖的主要消費(fèi)力量。功能性酥糖的復(fù)購(gòu)率是傳統(tǒng)產(chǎn)品的2倍以上，推動(dòng)企業(yè)加速布局益生菌、膳食纖維等配方研發(fā)。同時(shí)，個(gè)性化定制需求崛起，企業(yè)通過(guò)模塊化生產(chǎn)線滿足消費(fèi)者對(duì)口味、包裝、功能的差異化需求。

(二)供給端：技術(shù)革新與產(chǎn)能優(yōu)化

自動(dòng)化設(shè)備與智能生產(chǎn)線的普及，使酥糖生產(chǎn)從勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)型。頭部企業(yè)通過(guò)建設(shè)“黑燈工廠”、引入?yún)^(qū)塊鏈追溯體系，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。此外，短保酥糖市場(chǎng)的崛起倒逼企業(yè)完善冷鏈體系，區(qū)域冷鏈中心的建設(shè)將鮮制酥糖的配送半徑大幅擴(kuò)展，客單價(jià)較傳統(tǒng)產(chǎn)品顯著提高。

(三)供需平衡：結(jié)構(gòu)性矛盾與機(jī)會(huì)

行業(yè)面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇與健康需求未被充分滿足的矛盾。一方面，義烏小商品市場(chǎng)等渠道中，同質(zhì)化酥糖產(chǎn)品的利潤(rùn)率已跌破10%;另一方面，低糖巧克力酥糖等細(xì)分市場(chǎng)需求旺盛，預(yù)計(jì)未來(lái)五年市場(chǎng)規(guī)模將快速增長(zhǎng)。企業(yè)需通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新與差異化定位，在供需錯(cuò)配中尋找突破口。

四、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

(一)健康化與功能化深化

未來(lái)五年，功能性酥糖市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破65億元，添加益生菌、膳食纖維的低糖配方產(chǎn)品滲透率將持續(xù)提升。企業(yè)將通過(guò)天然原料應(yīng)用、清潔標(biāo)簽、功能添加等手段，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。同時(shí)，代糖技術(shù)的突破將進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，推動(dòng)健康型酥糖價(jià)格下探，加速市場(chǎng)普及。

(二)數(shù)字化與智能化升級(jí)

AI口味預(yù)測(cè)系統(tǒng)將改變產(chǎn)品研發(fā)邏輯，通過(guò)分析社交媒體數(shù)據(jù)提前預(yù)測(cè)流行口味，縮短新品研發(fā)周期。智能生產(chǎn)線與電商平臺(tái)的深度融合，將實(shí)現(xiàn)“按需生產(chǎn)”與“零庫(kù)存管理”，降低運(yùn)營(yíng)成本。此外，虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)技術(shù)有望應(yīng)用于非遺工藝展示，提升消費(fèi)者體驗(yàn)的沉浸感與互動(dòng)性。

(三)全球化與本土化并行

東南亞市場(chǎng)成為中國(guó)酥糖出海的首選地，文化相近性與消費(fèi)習(xí)慣相似性為市場(chǎng)拓展提供便利。企業(yè)通過(guò)本地化生產(chǎn)、渠道共建、品牌合作等方式，構(gòu)建東南亞市場(chǎng)布局。同時(shí)，針對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)的飲食偏好，開發(fā)區(qū)域特色產(chǎn)品，如針對(duì)東南亞市場(chǎng)的椰香風(fēng)味酥糖、針對(duì)中東市場(chǎng)的清真認(rèn)證酥糖等。

五、投資策略分析

(一)聚焦細(xì)分市場(chǎng)與創(chuàng)新賽道

建議投資者重點(diǎn)關(guān)注三大方向：一是擁有非遺工藝認(rèn)證的老字號(hào)企業(yè)，其文化溢價(jià)能力與品牌忠誠(chéng)度構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)壁壘;二是布局冷鏈配送的鮮制酥糖細(xì)分賽道，短保產(chǎn)品的高客單價(jià)與高復(fù)購(gòu)率提供盈利空間;三是與茶飲、新消費(fèi)品牌聯(lián)名的創(chuàng)新產(chǎn)品線，跨界合作帶來(lái)的品牌勢(shì)能疊加效應(yīng)顯著。

(二)強(qiáng)化供應(yīng)鏈與風(fēng)險(xiǎn)管控

原材料價(jià)格波動(dòng)是行業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)之一，企業(yè)需通過(guò)向上游延伸構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防控體系，包括建立穩(wěn)定原料供應(yīng)基地、加大代糖原料研發(fā)、引入期貨套期保值工具等。同時(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量管控體系建設(shè)，通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期追溯，提升消費(fèi)者信任度。

(三)布局區(qū)域市場(chǎng)與下沉渠道

三四線城市與縣域市場(chǎng)將成為未來(lái)五年增量市場(chǎng)的主力，企業(yè)需通過(guò)本地化生產(chǎn)與渠道下沉，降低物流成本并提升響應(yīng)速度。社區(qū)團(tuán)購(gòu)與即時(shí)零售平臺(tái)的興起，為區(qū)域品牌提供了全國(guó)化跳板，建議投資者關(guān)注具備社區(qū)團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與冷鏈配送能力的企業(yè)。

如需了解更多酥糖行業(yè)報(bào)告的具體情況分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國(guó)酥糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。