西餐行業(yè)盈利情況如何？2020西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年7月17日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 269 10
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西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。

近幾年隨和國民經(jīng)濟(jì)條件的提高，生活品質(zhì)要求也逐漸提升，人們外出時(shí)西餐成為重要選項(xiàng)。西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區(qū)的人民對西方國家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

2020西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的?！?/p>

我們所說的“西方習(xí)慣上是指歐洲國家和地區(qū)，以及由這些國家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。西餐進(jìn)入中國時(shí)間短，起步晚，發(fā)展較國外慢，尚處在培育和推廣的階段。畢竟是國外的飲食文化，和中餐在國內(nèi)的發(fā)展情況相比還有很大的差距，這再所難免，不過發(fā)展隨著經(jīng)濟(jì)的增長，對外的開放程度擴(kuò)大，西餐在中國的發(fā)展空間很大。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

隨著我國居民消費(fèi)水平提高，西餐作為餐飲行業(yè)的重要組成部分已呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，然而由于行業(yè)尚處起步階段，讓百姓真正從心里接受西餐這一新興事物還需要社會(huì)各界的共同協(xié)作。未來西餐行業(yè)必將迎來高速發(fā)展期。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國西餐行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

西餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析

第一節(jié) 2014-2016年西餐行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

2014-2016年間，國內(nèi)西餐行業(yè)經(jīng)營持續(xù)向好。

圖表：2014-2016年西餐行業(yè)營收情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華

2016年，消費(fèi)者在西式餐飲方面的消費(fèi)相對2015年表現(xiàn)不一，其中高檔人均消費(fèi)降低了16.67個(gè)百分點(diǎn)，中檔餐飲和大眾餐飲均有不同程度的提高。

圖表：2016年西餐行業(yè)具體消費(fèi)情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華

第二節(jié) 2014-2016年我國西餐行業(yè)績效分析

一、2014-2016年行業(yè)規(guī)模情況

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也在向著多元化發(fā)展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗(yàn)，加之全球化進(jìn)程中，我國與西方各國的聯(lián)系逐漸加強(qiáng)，更加促進(jìn)了西餐的發(fā)展。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。西餐廚師隊(duì)伍有12萬人、服務(wù)人員有15萬人、經(jīng)營管理人員大概有3萬人左右。

這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。

二、2014-2016年行業(yè)盈利能力

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