罐頭市場現(xiàn)狀分析 中國水果罐頭行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年10月11日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 439 22
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水果罐頭可廣泛運用于烘培業(yè)、自助餐、家庭消費等多種消費場景，且隨著時代可發(fā)展衍生出更多品類，如水果酸奶罐頭、水果沙拉代餐罐頭等。水果罐頭逐步向休閑食品轉變，可以滿足消費者對水果多樣性、功能性的需求。

對于大部分消費者來說，罐頭是常見而陌生的產(chǎn)品。常見是指在各大商超中，總有罐頭的一席之地;而陌生則是指國內消費者對于罐頭始終沒有形成消費習慣。但在疫情尚未結束的當下，消費者以居家飲食為主，家庭囤聚食品現(xiàn)象較為普遍，罐頭作為較易于儲存且安全的食品，開始被更多的消費者關注。在為居民提供方便的同時，銷量將得以補充。同時，罐頭食品作為食物儲備，銷量增長也得以宣傳和科普，吸引到了新的消費群體。

罐頭市場現(xiàn)狀分析

罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。其內部儲存的食品經(jīng)過特殊處理，達到商業(yè)無菌，可在常溫下長時間保存而不腐壞。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。根據(jù)其食品原料主要可分為畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅果類罐頭、谷物和豆類罐頭及其它類罐頭。

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計信息顯示，1950~2019年，中國罐頭累計產(chǎn)量約為1.9億噸，其中34%用于出口，創(chuàng)匯超800億美元。而2021年全年，我國出口的罐頭量已經(jīng)接近200萬噸，占全球銷量的1/4，出口額超過207億元。

國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上665家罐頭企業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國罐頭行業(yè)累計生產(chǎn)831.71萬噸，全行業(yè)主營業(yè)務收入達到1173.47億元。其中，福建省罐頭產(chǎn)量達到299.17萬噸，占全國總產(chǎn)量的36%，位列第一。但罐裝食品的品類鮮有創(chuàng)新，且較為單一，主要以肉類、魚類和水果類為主。

目前，水果罐頭在國內市場有較好的發(fā)展機遇，且在餐飲烘培業(yè)開始有較好的表現(xiàn)。專家表示，水果罐頭可廣泛運用于烘培業(yè)、自助餐、家庭消費等多種消費場景，且隨著時代發(fā)展衍生出更多品類，如水果酸奶罐頭、水果沙拉代餐罐頭等。水果罐頭逐步向休閑食品轉變，可以滿足消費者對水果多樣性、功能性的需求。

水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、菠蘿蜜罐頭、橘子罐頭等。

中國水果罐頭行業(yè)發(fā)展前景分析

低溫連續(xù)殺菌技術和連續(xù)化去囊衣技術在酸性罐頭(如橘子罐頭)中得到了廣泛應用;引進了電腦控制的新型殺菌技術，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品;包裝方面EVOH材料已經(jīng)應用于罐頭生產(chǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》分析：

水果罐頭可廣泛運用于烘培業(yè)、自助餐、家庭消費等多種消費場景，且隨著時代可發(fā)展衍生出更多品類，如水果酸奶罐頭、水果沙拉代餐罐頭等。水果罐頭逐步向休閑食品轉變，可以滿足消費者對水果多樣性、功能性的需求。

水果罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，也是目前食品工業(yè)最重要的出口產(chǎn)品。中國已經(jīng)成為世界主要的水果罐頭生產(chǎn)和出口國之一。進入21世紀以來，在國內外市場需求拉動下，我國水果罐頭行業(yè)繼續(xù)保持增長的態(tài)勢。

蓬勃發(fā)展的線上購物將成為不可逆轉的消費模式，結合當前新線上直播帶貨銷售，食品工業(yè)化、標準化大生產(chǎn)日漸被廣大消費者認可的趨勢，滿足食品方便化、速食化、口味穩(wěn)定的要求，培育新一代罐頭食品消費者，使產(chǎn)品進一步為消費者所接受。

隨著國內經(jīng)濟的發(fā)展，罐頭市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，罐頭企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，罐頭行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些罐頭細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

我國罐頭市場并未真正啟動。目前，前美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本23公斤，而我國僅為1公斤左右。目前國內消費者對方便、美味、營養(yǎng)、安全的健康食品需求量與日俱增，而罐頭食品恰恰可以滿足消費者的這種需求，而在所有罐頭產(chǎn)品品類中水果罐頭的市場需求最大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

想要了解更多水果罐頭行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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