預制菜進入發(fā)展快車道 預制菜行業(yè)發(fā)展前景市場規(guī)模預測2023

• 2022年11月4日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 901 56
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隨著B端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，2022年我國預制菜步入發(fā)展快車道的關鍵時期。

預制菜進入發(fā)展快車道

2022年上半年，不僅企業(yè)、資方持續(xù)入局預制菜賽道，各地也紛紛推出了預制菜團體標準，行業(yè)從標準到細分板塊正被逐漸梳理清晰，持續(xù)火熱并快速發(fā)展。隨著B端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，2022年我國預制菜步入發(fā)展快車道的關鍵時期。

百度指數(shù)顯示，2022年預制菜相關搜索同比上漲877%，其中“95后”群體搜索占比超三成。2022年上半年，京東預制菜成交額同比增長170%。

預制菜源于傳統(tǒng)的文化飲食，按照食用方式來劃分，有即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景廣闊，預制菜產品形態(tài)日益多樣化，在日常餐飲、休閑食品、海洋生鮮等領域均可看見預制菜的身影。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年全球與中國即烹類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告》顯示：

雙匯發(fā)展第三季度凈利同比增長46%

近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2022年第三季度報告。報告顯示，雙匯發(fā)展前三季度實現(xiàn)營業(yè)收入445.3億元，同比下降12.6%;凈利潤40.7億元，同比增長17.8%。其中第三季度實現(xiàn)營收166.3億元，同比增長3.2%;凈利潤達13.4億元，同比增速為45.8%。2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)部，專業(yè)負責預制菜業(yè)務的開拓。雙匯發(fā)展目前初步形成了“預制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五條餐飲產品線。下一步還將圍繞產品研發(fā)、市場開拓、工業(yè)布局等方面加快推進預制菜產業(yè)。

政策推動預制菜行業(yè)快速發(fā)展

10月23日，保定市中央廚房預制菜產業(yè)聯(lián)合會(聯(lián)盟)會員大會暨預制菜產業(yè)發(fā)展推進會。保定餐飲文化源遠流長，是“冀菜”三大流派之一，孕育出以直隸官府菜和冀中地方菜為代表的保定飲食文化;保定風味小吃繁多，驢肉火燒、安國藥膳等聲名遠播，列為中餐廚師之鄉(xiāng)美食目錄。

今年以來，保定市搶抓機遇，堅定做大做強預制菜產業(yè)的信心決心，精準施策，增強預制菜產業(yè)發(fā)展的內生動力，預制菜產業(yè)發(fā)展勢頭強勁。保定市將加快建設六個預制菜產業(yè)園區(qū)，形成10億級、50億級預制菜全產業(yè)鏈專業(yè)園區(qū)合理布局、梯次并進的發(fā)展態(tài)勢，加快推動保定預制菜產業(yè)高速增長，力爭2022年實現(xiàn)產值100億元，2025年達到300億元。

《河南省加快預制菜產業(yè)發(fā)展行動方案(2022—2025年)》圍繞建立預制菜產業(yè)標準體系、提高預制菜產業(yè)創(chuàng)新能力、提升預制菜產業(yè)群鏈發(fā)展水平、提升預制菜產業(yè)數(shù)字化水平、完善預制菜品牌營銷體系、加強預制菜產品質量安全監(jiān)管等多個方面出臺多項舉措，推動河南預制菜產業(yè)發(fā)展。

明確到2025年，全省規(guī)模以上預制菜企業(yè)主營業(yè)務收入突破1000億元;到2025年，全省規(guī)模以上預制菜企業(yè)超過200家，其中10億元以上企業(yè)超過30家，培育預制菜上市企業(yè)5家以上。加快土豆牛肉、魚香肉絲、紅燒肉、藤椒雞、火鍋毛肚等重點品類和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、學生套餐等套餐產品的研發(fā)推廣，力爭到2025年，培育年銷售收入超過1億元的預制菜單項菜品15個以上、年銷售收入超過5億元的預制菜套餐產品20個以上。

預制菜行業(yè)發(fā)展前景市場規(guī)模預測

近10年來，我國預制菜相關企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國現(xiàn)存預制菜相關企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內，超半數(shù)企業(yè)注冊資本在100萬元以內。

預制菜規(guī)模來看。近年來，由于疫情影響以及冷鏈技術水平逐步完善，預制菜行業(yè)在餐飲和居家消費的推動下，迎來了行業(yè)風口。數(shù)據(jù)顯示，2019年—2021年，我國預制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，預計到2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

從市場來看，2021年“C端”預制菜消費中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預制菜消費僅占約18.1%，下沉市場的消費需求尚待挖掘。

想了解更多關于預制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年全球與中國即烹類預制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告》。

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