自助餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析研究報告

• 方蔓桃 2022年12月7日 來源：百度 973 61
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自助餐可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

疫情下，自助餐行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀如何?自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務(wù)活動中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。

自助餐可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營養(yǎng)全面，價格低廉，用餐簡便而深受消費(fèi)者喜愛，尤其受青年、兒童的青睞。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年自助餐產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

自助餐行業(yè)現(xiàn)狀分析

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度餐飲收入10653億元，占社會消費(fèi)品零售總額的9.8%，同比增長0.5%。其中，限額以上單位餐飲收入2408億元，同比增長0.9%，高于整體收入0.4個百分點(diǎn)。 2022年3月，餐飲收入2935億元，占社會消費(fèi)品零售總額的比重為8.6%，同比下降16.4%。

但據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，截至2022年1月18日，中國經(jīng)營范圍內(nèi)包括自助餐的餐飲業(yè)公司有32171家，存續(xù)的只有13802家。換個概念來看，也就是有近2萬家自助餐企業(yè)倒下，行業(yè)蕭條程度就像是進(jìn)入了寒冬。此外，從自助餐相關(guān)企業(yè)的發(fā)展情況來看，2019年中國注冊的自助餐企業(yè)數(shù)量達(dá)到頂峰，為5283家。

另外，根據(jù)調(diào)查顯示，有7.9%的網(wǎng)民認(rèn)為自助餐的浪費(fèi)問題非常嚴(yán)重，34.5%的網(wǎng)民認(rèn)為浪費(fèi)問題比較嚴(yán)重，40.6%的網(wǎng)民意識到浪費(fèi)的問題。正因?yàn)閲谁h(huán)保意識的逐漸提高，為了避免這樣的事情出現(xiàn)，越來越多的人才選擇不去吃自助餐。

目前市面上的自助餐廳，大多都圍繞在100元左右的價位，而這個價位在普通餐廳其實(shí)只能點(diǎn)兩三道菜品，并且是那種價格不是很貴的。然而在自助餐廳，100塊錢可以吃到很多種菜肴，花費(fèi)的金額不多卻能享受到多種美食。

自助餐行業(yè)前景分析

隨著國內(nèi)的消費(fèi)升級，自助餐行業(yè)也明顯進(jìn)入了寒冬，雖然沒有全面喊停，不過和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。不過隨著消費(fèi)者的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，自助餐的升級也至關(guān)重要。高品質(zhì)、精而少的菜品，或許才是消費(fèi)者心中認(rèn)可的自助餐模式。

另外自助餐行業(yè)想要挽回頹勢，不但要改變原有的運(yùn)營思路，朝著高端化、全面化發(fā)展。例如，添加一些炸雞自助、和牛自助、面包自助等新式自助菜品。不僅如此，還要嚴(yán)格把控食物品質(zhì)，杜絕浪費(fèi)。

此外，目前國內(nèi)多地防控政策優(yōu)化，將會帶動餐飲產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)性增長，未來自助餐產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

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