中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 餐飲行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析

• 周迅 2023年5月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 218 6
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中國(guó)作為美食大國(guó)的形象不相符，也與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷(xiāo)量的提升與門(mén)店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。因此，提升中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司的品牌價(jià)值，助力中國(guó)餐飲行業(yè)上市

餐飲行業(yè)其主要內(nèi)容是：從事該行業(yè)的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個(gè)人，通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 餐飲行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析

餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視，也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長(zhǎng)了這一趨勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

民以食為天,食以安為先。放眼全國(guó)，你可以觀察到，非常多的城市把餐飲業(yè)的招商作為城市工作的重要內(nèi)容。餐飲業(yè)發(fā)展得越蓬勃，這個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)往往發(fā)展得越好，居民生活的幸福指數(shù)越高。

數(shù)據(jù)顯示，2022年12月全國(guó)餐飲收入4157億元，同比下降14.1%;限額以上單位餐飲收入882億元，同比下降17.8%。2022年1至12月，全國(guó)餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。

國(guó)家稅務(wù)總局最新發(fā)布的增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，全國(guó)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)銷(xiāo)售收入與上年春節(jié)假期相比增長(zhǎng)12.2%，比2019年春節(jié)假期年均增長(zhǎng)12.4%。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，1月上旬，重點(diǎn)零售企業(yè)食品、飲料、服裝銷(xiāo)售額環(huán)比均增長(zhǎng)20%以上。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，餐飲相關(guān)企業(yè)1386.2萬(wàn)余家，其中，2022年新增注冊(cè)企業(yè)217.9萬(wàn)余家，新增注冊(cè)企業(yè)增速18.7%;從近三年(2020-2022年)餐飲相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)增速來(lái)看，2021年達(dá)到21.2%，位列第一;

從地域分布來(lái)看，廣東省以131.7萬(wàn)余家位列區(qū)域首位;山東省、四川省分列二、三位，分別擁有100.6萬(wàn)余家以及90.3萬(wàn)余家;

從成立時(shí)間來(lái)看，49.7%的相關(guān)企業(yè)成立于1-5年內(nèi)，成立于10年以上的相關(guān)企業(yè)占比8.2%;

從企業(yè)性質(zhì)來(lái)看，超9成的相關(guān)企業(yè)屬于個(gè)體工商戶。

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.6萬(wàn)億，其中外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億，增長(zhǎng)39.3%。隨著外賣(mài)大盤(pán)的增長(zhǎng)，外賣(mài)對(duì)整體餐飲行業(yè)的滲透率已達(dá)14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢(shì)。

中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

未來(lái)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)三年內(nèi)仍將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)5980億元。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣(mài)消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)消費(fèi)者新寵。我國(guó)一、二、三線城市餐飲外賣(mài)的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國(guó)家職業(yè)分類(lèi)目錄。

從互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展區(qū)域來(lái)看，三線及以下市場(chǎng)外賣(mài)用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長(zhǎng)至39.8%，較2019年底增長(zhǎng)了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。

餐飲消費(fèi)者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買(mǎi)單，喜好線上外賣(mài)點(diǎn)單，這部分消費(fèi)者將為餐飲需求端帶來(lái)新的變化。

與國(guó)際餐飲巨頭相比，中國(guó)餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國(guó)缺少一個(gè)全球性的餐飲巨頭。這與中國(guó)作為美食大國(guó)的形象不相符，也與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點(diǎn)有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷(xiāo)量的提升與門(mén)店的擴(kuò)張也受限于廚藝積淀所需的時(shí)間。

因此，提升中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司的品牌價(jià)值，助力中國(guó)餐飲行業(yè)上市公司的品牌走出國(guó)門(mén)、邁向世界，就需要在不犧牲品質(zhì)的前提下尋求標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)與營(yíng)業(yè)模式，通過(guò)增加均衡財(cái)務(wù)收益提升公司的品牌價(jià)值。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

結(jié)合中研普華公司對(duì)餐飲相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實(shí)地調(diào)查，對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要餐飲品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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