醬油行業(yè)市場需求分析 醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 236 7
• 繁體

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產(chǎn)品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產(chǎn)品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

在全民健康的浪潮之下，健康生活與追求美味之間的沖突越來越激烈。”比如醬油，作為國內(nèi)最為傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，也是滲透率最廣(超過90%)的調(diào)味品細分品類，在健康趨勢下，“減鹽”成為醬油品類升級的重要路徑。

醬油是中國傳統(tǒng)的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預測報告》顯示：

醬油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展前景

作為“健康中國”戰(zhàn)略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養(yǎng)成的新起點。《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》提出，預計到2030年，進一步提高居民的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。今年，國家市場監(jiān)管總局起草了《市場監(jiān)管總局關于加強醬油和食醋質量安全監(jiān)管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)減鹽醬油等產(chǎn)品。

從市場端看，消費者給予減鹽醬油極大的興趣和消費熱情。據(jù)英敏特2019年的研究數(shù)據(jù)顯示，94%的中國城市消費者試圖減少鹽的攝入量;而根據(jù)天貓超市發(fā)布的“柴米油鹽”生活小趨勢顯示，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽，其中三成95后用減鹽醬油代替食用鹽。

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產(chǎn)品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產(chǎn)品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

在中國人的廚房，海天金標生抽、海天草菇老抽、海天味極鮮醬油是數(shù)十年的“座上賓”，幾大明星產(chǎn)品年銷量過10億，持續(xù)多年制霸調(diào)味品市場。在調(diào)味新品頻出、市場競爭加劇的今日，每一瓶暢銷的醬油背后，無疑都是消費者的絕對信賴。日前，海天公布了企業(yè)在ESG領域的數(shù)據(jù)賬單，也被業(yè)內(nèi)稱之為海天的“綠色賬單”。大至企業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)結構，小至1瓶醬油的生產(chǎn)，“賬單”無不在闡釋企業(yè)對綠色發(fā)展的堅持和創(chuàng)新。

基于多年的數(shù)智化部署，為了實現(xiàn)每一瓶產(chǎn)品可追溯，海天將數(shù)字化及智能化技術覆蓋到每一個生產(chǎn)工序，整個生產(chǎn)過程實現(xiàn)操作程序化、全自動化、連續(xù)化，產(chǎn)品100%可追溯。

醬油行業(yè)市場需求分析

隨著生活水平的提高以及收入的增長，醬油產(chǎn)品持續(xù)升級，從最初傳統(tǒng)的老抽、生抽到追求味道的高鮮醬油再到現(xiàn)如今追求健康的零添加、有機產(chǎn)品，產(chǎn)品矩陣不斷完善。與之相對應的是價值帶也不斷突破，從低端到中端到中高端再到高端。當前醬油主流價格帶在8-15元左右，以高鮮和部分零添加產(chǎn)品為主。

在疫情的影響下，消費者對產(chǎn)品的健康需求提升，也催化零添加和有機醬油的發(fā)展。

從長期來看，隨著健康化觀念持續(xù)導入并被廣大消費者所接受，以及場景的擴大與細分，產(chǎn)品的健康屬性將會成為關注點，醬油功能性的多樣化和細分化也將成為主要趨勢，在此背景下主流產(chǎn)品的價格帶有望持續(xù)攀升。

隨著醬油低端市場逐漸進入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。

長遠來看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類，但并不妨礙國內(nèi)醬油市場仍然頗具活力。

兒童醬油市場發(fā)展分析

近年來，隨著人們愈發(fā)重視科學育兒，家長對孩子健康的格外關注，一些主打零添加、低鈉低鹽的“兒童食品”已經(jīng)出現(xiàn)在市場上。

在超市，一瓶160毫升的“禾然樂童有機醬油”售價28.8元，包裝上畫著一位卡通女孩，標注著“0添加食品添加劑”的字樣，“這款兒童醬油低鈉低鹽，特別適合七個月以上的兒童使用?！睗夏吵惺圬泦T表示，該款醬油不到一個月已經(jīng)賣出一箱了。而“食圣有機兒童醬油”同樣價格不低。一瓶300毫升的兒童醬油，售價30多元。

此外，電商平臺上的“兒童醬油”種類更為多樣。“萌天天”“海天”“秋天滿滿”等品牌基本上都打出了“零添加”“減鹽”等口號，并且部分產(chǎn)品的月銷量可以過萬。但它們的容量都相對不大且價格昂貴。譬如“萌天天有機淡鹽醬油”152毫升25.9元，“秋天慢慢特級有機醬油”150毫升30多元。

在種類多樣的兒童食品中，標榜專為兒童打造的醬油在受到不少消費者關注的同時，多個品牌也早已進局兒童醬油市場。

醬油行業(yè)報告對中國醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醬油行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國醬油行業(yè)深度分析與發(fā)展前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國兒童醬油行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告

  隨著兒童醬油行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的兒童醬油企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡