2023年辣椒醬行業(yè)前景及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 劉明月 2023年6月27日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 492 26
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中國(guó)辣椒進(jìn)口數(shù)量為49844.3噸，同比下降36.5%;進(jìn)口金額為3400.2萬美元，同比下降39.2%。中國(guó)辣椒出口數(shù)量為442390噸，同比增長(zhǎng)1.7%;辣椒出口金額為10597萬美元，同比增長(zhǎng)8.9%。

中國(guó)辣椒進(jìn)口數(shù)量為49844.3噸，同比下降36.5%;進(jìn)口金額為3400.2萬美元，同比下降39.2%。中國(guó)辣椒出口數(shù)量為442390噸，同比增長(zhǎng)1.7%;辣椒出口金額為10597萬美元，同比增長(zhǎng)8.9%。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)已磨辣椒進(jìn)口數(shù)量為1045.1噸，同比增長(zhǎng)82.5%;進(jìn)口金額為209.9萬美元，同比增長(zhǎng)12.3%。中國(guó)已磨辣椒出口數(shù)量為173376.6噸，同比增長(zhǎng)6.2%;出口金額為46367.2萬美元，同比增長(zhǎng)8%。

由于不同地區(qū)的辣椒醬類別不一致，不同地區(qū)也衍生出了不一樣的風(fēng)味辣椒醬。加之我國(guó)屬于辣椒醬生產(chǎn)與消費(fèi)的大國(guó)，在未來的幾年期間，辣椒醬的行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模將會(huì)呈現(xiàn)出一種上升的發(fā)展新趨勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到400億元。

據(jù)中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)辣椒醬行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示

2023年辣椒醬行業(yè)前景及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。該產(chǎn)品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入該產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者無人不曉。 目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費(fèi)者的喜愛，因?yàn)槠洫?dú)特風(fēng)味，甚至已走出國(guó)門，到達(dá)北美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來，大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的持續(xù)走高給辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)帶來了一定經(jīng)營(yíng)壓力;下游行業(yè)包括商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。

中國(guó)是全球辣椒醬頭號(hào)消費(fèi)國(guó)和生產(chǎn)國(guó)，消費(fèi)人群超過5億，消費(fèi)額以每年16%的高速遞增，全國(guó)辣椒醬生產(chǎn)廠家更是多達(dá)數(shù)千家。 隨著餐飲業(yè)及火鍋行業(yè)的發(fā)展，辣椒醬需求量增加。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)收入下降至3.95萬億元，同比下降15.4%;火鍋行業(yè)收入為438十億元，同比下降15.6%。

我國(guó)辣椒醬行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量?jī)H929家，至2021年增長(zhǎng)至3245家。從各品牌的市場(chǎng)份額來看，老干媽以20.5%的市場(chǎng)占有率在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，其次為李錦記和辣妹子，市場(chǎng)份額接近10%。

目前中國(guó)辣醬消費(fèi)人群超過5億，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從324億元增長(zhǎng)至2020年373億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.8%。

我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三個(gè)方面。2021年，中國(guó)辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費(fèi)領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過70%。

綜合考慮到消費(fèi)者對(duì)此類食品的消費(fèi)習(xí)慣、口味以及口感等是相對(duì)穩(wěn)定的，且下游消費(fèi)者的數(shù)量以及人均消費(fèi)量并不會(huì)出現(xiàn)明顯的變化。要想得到新的發(fā)展，必定需要對(duì)其產(chǎn)品的包裝以及其他情況進(jìn)行革新，采取有效的措施提升銷量，間接性促使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

辣椒具有味辛、性熱、能溫中健胃、散寒燥濕、祛除濕氣、有發(fā)汗的作用;并有刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化等作用。目前市場(chǎng)上銷售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產(chǎn)品也受到人們的喜愛。我國(guó)是辣醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，辣椒醬是餐桌上必不可少的調(diào)味品。辣椒醬獨(dú)特的味道和作用，使得辣椒醬的產(chǎn)量及需求量不斷增長(zhǎng)。2021年，我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為157.4萬噸，需求量為125.3萬噸。

從十大辣椒醬品牌的產(chǎn)品類型來看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產(chǎn)品類型眾多，包括了醬油、醬料、調(diào)味汁、雞精等多種產(chǎn)品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產(chǎn)為主。從品牌產(chǎn)品的豐富度來看，海天和李錦記產(chǎn)品種類多，影響力更強(qiáng)，在消費(fèi)者中的知名度也較高。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上依舊存在著散裝辣醬以及手工腌制醬，這些在市場(chǎng)上依舊占據(jù)著一定的市場(chǎng)份額。伴隨著人們生活水平的提升，健康、綠色、安全的辣醬更加受人們喜愛，也更符合消費(fèi)者的日?？谖丁；蛟S在將來，辣醬行業(yè)將會(huì)成為一種新的發(fā)展趨勢(shì)。

隨著人們消費(fèi)能力的提升和我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展，辣椒醬的未來市場(chǎng)容量將進(jìn)一步擴(kuò)大。辣椒醬市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。未來還需要原料、研發(fā)投入、技術(shù)、產(chǎn)品品類等方面入手，例如建立無公害原料基地、完善信息化建設(shè)等，以此來提升辣椒醬行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。且隨著消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者將傾向于購(gòu)買品牌化辣椒醬，可預(yù)見：未來辣椒醬市場(chǎng)將走向品牌化道路。隨著各方資本逐鹿辣椒醬市場(chǎng)，品牌化將成為辣椒醬未來發(fā)展的一大趨勢(shì)。

辣椒醬行業(yè)未來發(fā)展預(yù)測(cè)分析

一、辣椒醬行業(yè)發(fā)展方向及投資機(jī)會(huì)分析

二、辣椒醬行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

三、辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

辣椒醬行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)辣椒醬行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了辣椒醬行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

辣椒醬行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，辣椒醬行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握辣椒醬市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

未來辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)前景現(xiàn)狀怎么樣?更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)辣椒醬行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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