中國醬香型白酒行業(yè)產(chǎn)量 醬香型白酒行業(yè)消費潛力分析

• 周迅 2023年10月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1063 68
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由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國醬香型白酒行業(yè)競爭分析及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/u>》顯示：

中國醬香型白酒行業(yè)產(chǎn)量 醬香型白酒行業(yè)消費潛力分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國白酒產(chǎn)量671.2萬千升，同比2021年下降5.6%。2021年中國白酒市場規(guī)模超6千億元，其中高端和次高端占比分別為15.8%和19.9%，整體持續(xù)提升，但中端市場規(guī)模目前仍以46.5%的市占率占據(jù)主要市場份額。

醬酒消費傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過消費者教育以及高端醬酒品鑒會等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨特的風(fēng)味使消費者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴(yán)格劃分主次市場，在拓寬產(chǎn)品品類、深耕基地市場的同時，開發(fā)潛在市場以促進企業(yè)發(fā)展。在實現(xiàn)市場劃分后進一步進行渠道下沉，“重裝布局+精細(xì)化管理”促進區(qū)域滾動發(fā)展。

醬酒消費傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實行梯次化開發(fā)模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點開花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國的消費氛圍已經(jīng)逐漸形成。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)定。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，消費者對白酒的品質(zhì)、口感、健康等方面要求越來越高。醬香型白酒企業(yè)在傳承傳統(tǒng)的釀造技藝的同時，也在注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升和創(chuàng)新。為國醬酒選用貴州茅臺鎮(zhèn)地道紅纓子有機糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥制曲，并精選赤水河河水為原料，以特級釀酒師之匠心和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)12987醬制工藝賦予純釀醬酒之精華。自然優(yōu)越的土壤、氣候、水源和微生物群等環(huán)境資源造就了為國醬酒更加細(xì)膩的口感和優(yōu)良品質(zhì)。

從市場分析看，在整體白酒市場“去產(chǎn)能”的大背景下，醬香酒產(chǎn)能仍存在缺口，市場體量將進一步擴大。線上渠道方面，淘系平臺醬酒市場高端領(lǐng)跑，有大促高端囤貨和搶購兩種快速銷售方式引領(lǐng)搶購熱潮。另有數(shù)據(jù)分析，茅臺占醬香酒市場份額比例較大，但茅臺的線上銷售情況受配額影響，因此剔除茅臺后的數(shù)據(jù)可以直觀看到醬香酒在淘系平臺表現(xiàn)。

而從終端需求來看，由于白酒多出現(xiàn)在商務(wù)應(yīng)酬、重要聚會等社交場景，如何增加更“平民化”的新消費場景，如何抓住年輕消費群體成為白酒企業(yè)必須要面臨的難點和突破點?？陀^上來說白酒行業(yè)的存量競爭，也是新的消費場景開拓乏力的緣故。

由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革，醬香市場規(guī)模進一步擴大。目前，國內(nèi)醬香型白酒銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、電子商務(wù)平臺、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。

本報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2027年中國醬香型白酒行業(yè)競爭分析及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/u>》。