國內(nèi)牛肉干產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展空間與潛力前瞻

• 劉明月 2023年10月23日 來源：中研研究院 1420 94
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牛肉干市場前景如何?未來牛肉干市場潛力怎么樣?牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。

牛肉干市場前景如何?未來牛肉干市場潛力怎么樣?牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。

今年以來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)回升向好態(tài)勢，這為外貿(mào)穩(wěn)定增長提供了有力支撐。此外，陸續(xù)出臺(tái)的外貿(mào)穩(wěn)規(guī)模、優(yōu)結(jié)構(gòu)系列政策措施，也有效幫助外貿(mào)經(jīng)營主體積極應(yīng)對外需走弱帶來的挑戰(zhàn)，推動(dòng)我國外貿(mào)持續(xù)保持正增長。

近年來我國牛肉進(jìn)口量逐漸增加。比如，2023年，我國將從國外進(jìn)口牛肉價(jià)值總計(jì)9.7億元，可見我國對國外牛肉的需求量很大。此外，我國還從澳大利亞、新西蘭、巴西等地進(jìn)口大量牛肉，以滿足國內(nèi)市場的需求。

牛肉干產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度：

牛肉干產(chǎn)業(yè)一直以來比較傳統(tǒng)、保守，區(qū)域品牌各自為政，產(chǎn)品也多以地方特色為賣點(diǎn)，各企業(yè)保持著原地踏步的發(fā)展速度，競爭格局波瀾不興。在整個(gè)休閑食品行業(yè)快速發(fā)展的今天，是努力突破自我，在各個(gè)環(huán)節(jié)升級，實(shí)現(xiàn)行業(yè)新的跨越式發(fā)展，還是縮在休閑食品行業(yè)的一角被新的品類超越、擠占，是牛肉干產(chǎn)業(yè)必須做出的抉擇。

事實(shí)上，對比需求的火熱，牛肉供應(yīng)仍有缺口。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國牛肉供給總量698萬噸，而消費(fèi)總量則達(dá)到了930萬噸。雖然中國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈不斷整合，生產(chǎn)力持續(xù)提升，產(chǎn)量也持續(xù)穩(wěn)步提升，但仍然無法滿足巨大消費(fèi)需求，牛肉的進(jìn)口趨勢將持續(xù)，占比也會(huì)繼續(xù)攀升。

牛肉干市場價(jià)格：

牛肉干市場賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達(dá)70～80元/斤，賣場可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

近年來，隨著鮮肉價(jià)格不斷上漲，上游牛肉干加工企業(yè)利潤越來越微薄。另一方面，由于休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻較低，大部分小企業(yè)以家庭作坊式生產(chǎn)加工為主，規(guī)模小，對鮮肉的需求量不大，造成養(yǎng)殖行業(yè)無法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。

鮮肉源價(jià)格不可控制，而成品價(jià)格又不能隨意調(diào)整，這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不得不承受鮮肉價(jià)上漲和成品價(jià)不漲反降的雙重?cái)D壓。產(chǎn)業(yè)鏈條的斷裂，源頭肉價(jià)的虛高，在很大程度上影響著牛肉干產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。打造好上游產(chǎn)業(yè)鏈，是推動(dòng)休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大動(dòng)力。

中研研究院出版的《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸升級，消費(fèi)者食品支出不斷提升。休閑食品作為食品的重要細(xì)分品類，其產(chǎn)品種類日益豐富，市場需求不斷增長，推動(dòng)其市場規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

在肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，高端品種肉牛養(yǎng)殖技術(shù)門檻較高，國內(nèi)高端肉牛養(yǎng)殖的訂單主要來源于高端餐飲企業(yè)采購，市場滲透率率一直處于較低水平，預(yù)計(jì)未來高端肉牛養(yǎng)殖國產(chǎn)化率滲透空間較大。另外隨著居民收入的提高和消費(fèi)升級的到來，市場對高端肉牛養(yǎng)殖的需求將迅速增長。

國內(nèi)牛肉干產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展空間與潛力前瞻

2023年上半年末，全國牛存欄10504萬頭，同比增加393萬頭，增長3.9%;

2023年上半年，全國牛肉產(chǎn)量315萬噸，同比增加14萬噸，增長4.5%。

今年一季度農(nóng)安縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)38.01萬頭，同比增長37.9%，其中，存欄和出欄分別為32.2萬頭和5.81萬頭，同比增長分別為33.6%和68.9%。

牛肉干在各種休閑食品中受到各類家庭的喜愛。

休閑食品市場在全球范圍內(nèi)非常龐大，年銷售額數(shù)以億計(jì)。這個(gè)市場的規(guī)模不斷擴(kuò)大，受到了消費(fèi)者對牛肉干市場需求的推動(dòng)，尤其是在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中尋找便捷、快速和口感享受的人們。

在過去幾年中，消費(fèi)者的網(wǎng)上支出大幅增加。大多數(shù)供應(yīng)商采用在線零售策略來降低成本和提高利潤率。此外，為了減少對租賃空間和庫存的需求，網(wǎng)上牛肉干店的數(shù)量也在增加。通過在線渠道銷售牛肉干的增長機(jī)會(huì)使在線零售商能夠在安全性和可靠性方面改善采購流程，從而推動(dòng)對產(chǎn)品的需求。一些鼓勵(lì)消費(fèi)者網(wǎng)上購物的政策，包括擔(dān)保交易、貨到付款選項(xiàng)、便捷的退貨政策和全面的客戶服務(wù)，都促進(jìn)了市場的增長。所以超市、大賣場、電商網(wǎng)站帶來的便利也在進(jìn)一步提升銷量。特別是，電子商務(wù)行業(yè)的快速增長為該市場的參與者擴(kuò)大其消費(fèi)群體創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

目前我國人均牛肉消費(fèi)量只有世界平均水平的51%，與歐美發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平差距較大。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，而作為其細(xì)分領(lǐng)域，牛肉干市場也將得到發(fā)展。

牛肉干消費(fèi)習(xí)慣因地區(qū)而異。在發(fā)達(dá)國家，如美國、歐洲和日本等地，休閑食品的市場發(fā)展成熟。而在發(fā)展中國家，休閑食品市場也在迅速增長，受到新興的中產(chǎn)階級和城市化進(jìn)程的推動(dòng)。

中國牛肉干行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團(tuán)隊(duì)對市場各類資訊進(jìn)行整理分析，牛肉干行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

中國牛肉干行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、牛肉干發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來牛肉干市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2023-2028年牛肉干市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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