中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)分析

• 方蔓桃 2024年3月7日 來源：百度 293 11
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醬腌菜行業(yè)特別注重對(duì)于上游原材料的控制，先發(fā)型企業(yè)完成布局后形成了原料采購的高壁壘。因此，目前重慶市涪陵榨菜、重慶市魚泉榨菜、北京六必居食品等先發(fā)型企業(yè)占據(jù)我國醬腌菜行業(yè)主導(dǎo)地位。其中，涪陵榨菜憑借品牌、管理、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈、資金等方面的優(yōu)勢，成為

一、醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

醬腌菜是調(diào)味副食品之一，具有鮮甜脆嫩或咸鮮辛辣的特點(diǎn)。根據(jù)《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10439-2007》對(duì)醬腌菜的定義，醬腌菜包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。醬腌菜種類繁多，但所有細(xì)分醬腌菜的生產(chǎn)都離不開主原料蔬菜。長久以來，我國蔬菜種植面積及產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，蔬菜供應(yīng)充足，為我國人民加工、儲(chǔ)藏蔬菜提供了極為有利的條件，也為醬腌菜行業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

醬腌菜行業(yè)為滿足消費(fèi)者口味多變的需求，不斷發(fā)展新品種、新口味的產(chǎn)品，如泡椒、咖喱等口味的醬腌菜。同時(shí)，隨著健康飲食理念的普及，低油、低鹽、低糖的醬腌菜也越來越受歡迎，市場潛力巨大。

隨著市場競爭的加劇，醬腌菜行業(yè)的品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)。中小企業(yè)也在積極尋求品牌化之路，通過精準(zhǔn)市場定位和品牌營銷，打造自身的品牌價(jià)值和形象，提高市場競爭力。

醬腌菜行業(yè)特別注重對(duì)于上游原材料的控制，先發(fā)型企業(yè)完成布局后形成了原料采購的高壁壘。因此，目前重慶市涪陵榨菜、重慶市魚泉榨菜、北京六必居食品等先發(fā)型企業(yè)占據(jù)我國醬腌菜行業(yè)主導(dǎo)地位。其中，涪陵榨菜憑借品牌、管理、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)鏈、資金等方面的優(yōu)勢，成為醬腌菜龍頭企業(yè)，行業(yè)單寡頭競爭格局明顯。

醬腌菜行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)不斷創(chuàng)新，如生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、貯藏技術(shù)改善等，這些創(chuàng)新提高了產(chǎn)品品質(zhì)和加工效率。同時(shí)，一些企業(yè)開始采用現(xiàn)代科技手段，如大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等，優(yōu)化生產(chǎn)管理和銷售渠道，提高市場份額。

目標(biāo)市場多元化：醬腌菜行業(yè)的目標(biāo)市場也在不斷擴(kuò)大，除了傳統(tǒng)的家庭消費(fèi)市場，還開始向商業(yè)領(lǐng)域發(fā)展，如餐飲行業(yè)、超市和便利店等。

現(xiàn)代化生產(chǎn)程度低是我國醬腌菜行業(yè)面臨的另一困境。由于使用傳統(tǒng)工藝，我國醬腌菜行業(yè)多年來都是自給自足的經(jīng)濟(jì)模式——商品經(jīng)濟(jì)小作坊式生產(chǎn)。相比發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)很少有企業(yè)重視醬腌菜生產(chǎn)的工業(yè)化和健康化，因此在產(chǎn)品質(zhì)量上曾一度出現(xiàn)過嚴(yán)重問題，行業(yè)負(fù)面動(dòng)態(tài)頻出，使得消費(fèi)者對(duì)醬腌菜形成不干凈、不健康的認(rèn)知。

二、醬腌菜重點(diǎn)企業(yè)分析

在醬腌菜行業(yè)中，一些重點(diǎn)企業(yè)憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢、業(yè)務(wù)模式和市場策略，在市場中占據(jù)重要地位。這些企業(yè)主要包括涪陵榨菜集團(tuán)、味聚特、魚泉、六必居、高福記等。這些企業(yè)的產(chǎn)品類別豐富，技術(shù)先進(jìn)，主要下游應(yīng)用行業(yè)廣泛，市場占有率較高。

這些重點(diǎn)企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況良好，通過BCG矩陣分析，醬腌菜在這些企業(yè)中往往屬于重要的業(yè)務(wù)類型，對(duì)于企業(yè)的收入和利潤貢獻(xiàn)顯著。同時(shí)，這些企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況穩(wěn)健，發(fā)展能力、償債能力、運(yùn)營能力以及盈利能力均較強(qiáng)。

在競爭力方面，這些重點(diǎn)企業(yè)通常采用SWOT分析方法，明確自身的競爭優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威脅，制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略。此外，這些企業(yè)還注重未來發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃，包括研發(fā)動(dòng)向、競爭策略、投融資方向等，以保持市場領(lǐng)先地位并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

醬腌菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)作為集中生產(chǎn)醬腌菜的地方，具有一定的市場潛力。園區(qū)內(nèi)企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品競爭力。此外，政府對(duì)于醬腌菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展也給予了一定的政策支持，如稅收減免、土地優(yōu)惠等，進(jìn)一步推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

綜上所述，中國醬腌菜行業(yè)在不斷創(chuàng)新和發(fā)展中，重點(diǎn)企業(yè)通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展市場渠道、加強(qiáng)品牌建設(shè)等方式，實(shí)現(xiàn)了較好的業(yè)務(wù)發(fā)展和財(cái)務(wù)表現(xiàn)。同時(shí)，政府政策的支持和產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)也為行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了有力保障。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國醬腌菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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