進(jìn)入夏季，冰淇淋銷售迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，雪泥/棒冰銷量環(huán)比增長(zhǎng)167%，棒支冰淇淋銷量環(huán)比增長(zhǎng)127%。另外，家庭自制場(chǎng)景的興起也給冰淇淋市場(chǎng)帶來(lái)了新商機(jī)。數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋勺和冰淇淋粉同比增長(zhǎng)均超10倍，追求個(gè)性化樂(lè)趣的消費(fèi)新風(fēng)尚悄然興起，為市場(chǎng)注入新活力。

中國(guó)冰淇淋行業(yè)歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，已從單一的夏季解暑產(chǎn)品演變?yōu)槿晗M(fèi)的休閑食品，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化、品質(zhì)化趨勢(shì)。隨著居民收入水平提升和消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的期待不再局限于解暑功能，更追求健康、創(chuàng)新和情感價(jià)值。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸形成，國(guó)際品牌與本土企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技，新興品牌通過(guò)差異化策略快速崛起，市場(chǎng)呈現(xiàn)“高端化、年輕化、場(chǎng)景化”特征。

冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

2024年的數(shù)據(jù)顯示，聯(lián)合利華冰淇淋業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)額約為83億歐元(約合630億人民幣)，同比增長(zhǎng)4.5%，但銷量卻下降了6%。全球市場(chǎng)調(diào)研公司歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)顯示，其冰淇淋銷量較2022年同期下降了5.2%。這表明，盡管營(yíng)業(yè)額有所增長(zhǎng)，但銷量的下降反映出消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度增加，導(dǎo)致“消費(fèi)降級(jí)”現(xiàn)象明顯。

為擴(kuò)大銷量，各雪糕品牌紛紛采取措施。價(jià)格上，回歸平價(jià)，伊利、蒙牛等品牌推出不少3-10元的產(chǎn)品。同時(shí)，產(chǎn)品主打健康，用天然甜味劑、植物基原料代替原有產(chǎn)品系列，如和路雪的輕優(yōu)系列，每支雪糕的熱量?jī)H50大卡左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)冰淇淋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

當(dāng)前中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)多維化特征。頭部企業(yè)如伊利、蒙牛憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)和品牌積淀，持續(xù)鞏固市場(chǎng)份額，通過(guò)推出高端產(chǎn)品線和跨界聯(lián)名(如茅臺(tái)冰淇淋)搶占消費(fèi)者心智。國(guó)際品牌哈根達(dá)斯、夢(mèng)龍等則以“品質(zhì)標(biāo)桿”定位，深耕高端市場(chǎng)，通過(guò)限量款和定制化服務(wù)吸引高凈值人群。與此同時(shí)，新銳品牌如鐘薛高、馬迭爾以互聯(lián)網(wǎng)思維破局，依托社交媒體營(yíng)銷和年輕化設(shè)計(jì)快速崛起，其“社交屬性”和“網(wǎng)紅效應(yīng)”成為差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心。

渠道競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈。傳統(tǒng)商超仍是主要銷售陣地，但便利店、自動(dòng)售貨機(jī)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道分流效應(yīng)顯著。線上渠道異軍突起，直播帶貨、社區(qū)電商等模式打破地域限制，推動(dòng)冰淇淋消費(fèi)從季節(jié)性需求向日?；D(zhuǎn)變。值得注意的是，冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的完善和即時(shí)配送服務(wù)的普及，使得“即買即食”成為可能，進(jìn)一步激活下沉市場(chǎng)潛力。

在產(chǎn)品層面，健康化成為共識(shí)。低糖、低脂、植物基冰淇淋滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求，功能性成分(如益生菌、膳食纖維)的添加則提升產(chǎn)品附加值。與此同時(shí)，文化IP聯(lián)名、地域特色口味(如東北大板、老冰棍)的復(fù)興，賦予冰淇淋更強(qiáng)的情感共鳴和文化認(rèn)同。

當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入“存量博弈”階段，企業(yè)需在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道深耕和品牌價(jià)值提升上尋求突破。一方面，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的要求日益嚴(yán)苛，倒逼企業(yè)加大研發(fā)投入，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理;另一方面，政策對(duì)食品安全和環(huán)保生產(chǎn)的監(jiān)管趨嚴(yán)，推動(dòng)行業(yè)向綠色、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型。未來(lái)，誰(shuí)能精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)力，誰(shuí)就能在市場(chǎng)中占據(jù)先機(jī)。

冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

未來(lái)五年，中國(guó)冰淇淋行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：

健康化與功能化深化：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升，低糖、低脂、無(wú)添加產(chǎn)品將成主流，功能性冰淇淋(如助消化、抗氧化)有望成為新增長(zhǎng)點(diǎn)。企業(yè)需加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)發(fā)符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新配方。

場(chǎng)景化消費(fèi)延伸：冰淇淋從“解暑工具”轉(zhuǎn)向“情感載體”，企業(yè)將圍繞節(jié)日、聚會(huì)、下午茶等場(chǎng)景設(shè)計(jì)產(chǎn)品，通過(guò)包裝設(shè)計(jì)、禮盒裝等提升儀式感。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速：大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)賦能精準(zhǔn)營(yíng)銷，企業(yè)通過(guò)用戶畫(huà)像分析優(yōu)化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和渠道布局。智能供應(yīng)鏈管理降低損耗，提升運(yùn)營(yíng)效率。

區(qū)域化與國(guó)際化并行：本土品牌深耕區(qū)域市場(chǎng)，推出符合地方口味的產(chǎn)品(如椰子味、麻辣味);頭部企業(yè)則通過(guò)海外并購(gòu)和技術(shù)輸出拓展國(guó)際市場(chǎng)，參與全球競(jìng)爭(zhēng)。

可持續(xù)發(fā)展成為標(biāo)配：環(huán)保包裝材料(如可降解容器)和低碳生產(chǎn)流程將成為行業(yè)標(biāo)配，企業(yè)需在綠色轉(zhuǎn)型中平衡成本與效益。

中國(guó)冰淇淋行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。從競(jìng)爭(zhēng)格局看，頭部企業(yè)通過(guò)規(guī)模效應(yīng)和品牌壁壘構(gòu)筑護(hù)城河，新銳品牌以創(chuàng)新和敏捷性開(kāi)辟細(xì)分市場(chǎng)，國(guó)際品牌則通過(guò)高端化鞏固地位。未來(lái)，行業(yè)增長(zhǎng)動(dòng)力將來(lái)自產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和消費(fèi)者體驗(yàn)升級(jí)。企業(yè)需在堅(jiān)守品質(zhì)底線的同時(shí)，強(qiáng)化數(shù)字化能力，挖掘下沉市場(chǎng)潛力，并積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)行業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)方向發(fā)展。隨著消費(fèi)需求的持續(xù)升級(jí)和技術(shù)進(jìn)步的賦能，中國(guó)冰淇淋行業(yè)有望在全球市場(chǎng)中占據(jù)更重要的位置，成為兼具經(jīng)濟(jì)價(jià)值與文化意義的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”

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