進(jìn)入夏季，冰淇淋銷售迎來爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)顯示，雪泥/棒冰銷量環(huán)比增長167%，棒支冰淇淋銷量環(huán)比增長127%。另外，家庭自制場景的興起也給冰淇淋市場帶來了新商機。數(shù)據(jù)顯示，冰淇淋勺和冰淇淋粉同比增長均超10倍，追求個性化樂趣的消費新風(fēng)尚悄然興起，為市場注入新活力。

中國冰淇淋行業(yè)歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展，已從單一的夏季解暑產(chǎn)品演變?yōu)槿晗M的休閑食品，市場規(guī)模持續(xù)擴大，消費需求呈現(xiàn)多元化、品質(zhì)化趨勢。隨著居民收入水平提升和消費升級，消費者對冰淇淋的期待不再局限于解暑功能，更追求健康、創(chuàng)新和情感價值。行業(yè)競爭格局逐漸形成，國際品牌與本土企業(yè)同臺競技，新興品牌通過差異化策略快速崛起，市場呈現(xiàn)“高端化、年輕化、場景化”特征。

冰淇淋行業(yè)競爭分析

2024年的數(shù)據(jù)顯示，聯(lián)合利華冰淇淋業(yè)務(wù)營業(yè)額約為83億歐元(約合630億人民幣)，同比增長4.5%，但銷量卻下降了6%。全球市場調(diào)研公司歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，其冰淇淋銷量較2022年同期下降了5.2%。這表明，盡管營業(yè)額有所增長，但銷量的下降反映出消費者對價格的敏感度增加，導(dǎo)致“消費降級”現(xiàn)象明顯。

為擴大銷量，各雪糕品牌紛紛采取措施。價格上，回歸平價，伊利、蒙牛等品牌推出不少3-10元的產(chǎn)品。同時，產(chǎn)品主打健康，用天然甜味劑、植物基原料代替原有產(chǎn)品系列，如和路雪的輕優(yōu)系列，每支雪糕的熱量僅50大卡左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國冰淇淋行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

當(dāng)前中國冰淇淋市場競爭呈現(xiàn)多維化特征。頭部企業(yè)如伊利、蒙牛憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和品牌積淀，持續(xù)鞏固市場份額，通過推出高端產(chǎn)品線和跨界聯(lián)名(如茅臺冰淇淋)搶占消費者心智。國際品牌哈根達(dá)斯、夢龍等則以“品質(zhì)標(biāo)桿”定位，深耕高端市場，通過限量款和定制化服務(wù)吸引高凈值人群。與此同時，新銳品牌如鐘薛高、馬迭爾以互聯(lián)網(wǎng)思維破局，依托社交媒體營銷和年輕化設(shè)計快速崛起，其“社交屬性”和“網(wǎng)紅效應(yīng)”成為差異化競爭的核心。

渠道競爭同樣激烈。傳統(tǒng)商超仍是主要銷售陣地，但便利店、自動售貨機和社區(qū)團(tuán)購等新興渠道分流效應(yīng)顯著。線上渠道異軍突起，直播帶貨、社區(qū)電商等模式打破地域限制，推動冰淇淋消費從季節(jié)性需求向日常化轉(zhuǎn)變。值得注意的是，冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)的完善和即時配送服務(wù)的普及，使得“即買即食”成為可能，進(jìn)一步激活下沉市場潛力。

在產(chǎn)品層面，健康化成為共識。低糖、低脂、植物基冰淇淋滿足消費者對健康飲食的需求，功能性成分(如益生菌、膳食纖維)的添加則提升產(chǎn)品附加值。與此同時，文化IP聯(lián)名、地域特色口味(如東北大板、老冰棍)的復(fù)興，賦予冰淇淋更強的情感共鳴和文化認(rèn)同。

當(dāng)前市場競爭已進(jìn)入“存量博弈”階段，企業(yè)需在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道深耕和品牌價值提升上尋求突破。一方面，消費者對品質(zhì)和體驗的要求日益嚴(yán)苛，倒逼企業(yè)加大研發(fā)投入，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理;另一方面，政策對食品安全和環(huán)保生產(chǎn)的監(jiān)管趨嚴(yán)，推動行業(yè)向綠色、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型。未來，誰能精準(zhǔn)把握消費趨勢，構(gòu)建差異化競爭力，誰就能在市場中占據(jù)先機。

冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

未來五年，中國冰淇淋行業(yè)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：

健康化與功能化深化：隨著消費者健康意識提升，低糖、低脂、無添加產(chǎn)品將成主流，功能性冰淇淋(如助消化、抗氧化)有望成為新增長點。企業(yè)需加強與科研機構(gòu)合作，開發(fā)符合營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新配方。

場景化消費延伸：冰淇淋從“解暑工具”轉(zhuǎn)向“情感載體”，企業(yè)將圍繞節(jié)日、聚會、下午茶等場景設(shè)計產(chǎn)品，通過包裝設(shè)計、禮盒裝等提升儀式感。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速：大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)賦能精準(zhǔn)營銷，企業(yè)通過用戶畫像分析優(yōu)化產(chǎn)品開發(fā)和渠道布局。智能供應(yīng)鏈管理降低損耗，提升運營效率。

區(qū)域化與國際化并行：本土品牌深耕區(qū)域市場，推出符合地方口味的產(chǎn)品(如椰子味、麻辣味);頭部企業(yè)則通過海外并購和技術(shù)輸出拓展國際市場，參與全球競爭。

可持續(xù)發(fā)展成為標(biāo)配：環(huán)保包裝材料(如可降解容器)和低碳生產(chǎn)流程將成為行業(yè)標(biāo)配，企業(yè)需在綠色轉(zhuǎn)型中平衡成本與效益。

中國冰淇淋行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點。從競爭格局看，頭部企業(yè)通過規(guī)模效應(yīng)和品牌壁壘構(gòu)筑護(hù)城河，新銳品牌以創(chuàng)新和敏捷性開辟細(xì)分市場，國際品牌則通過高端化鞏固地位。未來，行業(yè)增長動力將來自產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道精細(xì)化運營和消費者體驗升級。企業(yè)需在堅守品質(zhì)底線的同時，強化數(shù)字化能力，挖掘下沉市場潛力，并積極承擔(dān)社會責(zé)任，推動行業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)方向發(fā)展。隨著消費需求的持續(xù)升級和技術(shù)進(jìn)步的賦能，中國冰淇淋行業(yè)有望在全球市場中占據(jù)更重要的位置，成為兼具經(jīng)濟價值與文化意義的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”

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