為什么說海底撈的服務別人復制不了?海底撈獨有的3個就餐體驗

• 2018年6月21日 YangJinZhu來源：聯(lián)商網(wǎng) 839 51
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  2018-2023年中國野生漿果山茄子行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告

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我們創(chuàng)始人的愿景和信念創(chuàng)造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來了獨特而優(yōu)質(zhì)的就餐體驗。我們在提供出色服務、食品及餐廳氛圍方面屬行業(yè)領先者。

海底撈的就餐體驗

我們創(chuàng)始人的愿景和信念創(chuàng)造了以客為本的文化，我們相信，這種文化帶來了獨特而優(yōu)質(zhì)的就餐體驗。我們在提供出色服務、食品及餐廳氛圍方面屬行業(yè)領先者。

海底撈服務致力于在就餐體驗的每個環(huán)節(jié)為顧客提供周到、貼心及個性化服務。個性化服務方面亦在我們的食物（如定制鍋底以適應地方口味）及餐廳環(huán)境（如安裝地面通風系統(tǒng)以消除火鍋氣味）中得以反映。

海底撈就餐體驗從我們傳統(tǒng)核心菜單中不斷增添新菜肴以及我們優(yōu)質(zhì)的食材等方面得以反映。由于我們的努力，根據(jù)沙利文調(diào)查，海底撈已是認知度最強的中式餐飲品牌。

我們認為，不遺余力地追求完美的就餐體驗是鑄就我們品牌的基礎，也是我們整體業(yè)務的指導原則－這正是使得海底撈如今獨樹一幟，并如此成功的原因。

海底撈的就餐體驗主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1服務

我們是行業(yè)內(nèi)致力于在就餐過程中使顧客感受到服務員發(fā)自內(nèi)心的高度而 真誠的關注、個性化體驗、舒適度以及就餐樂趣的引領者，這已成為我們品牌的標志并被同行所追隨。

我們鼓勵餐廳員工就如何發(fā)掘并滿足顧客需求，充分發(fā)揮 自己的創(chuàng)意，而這基于我們的一項理念，即賦予相對高的自由度后，每個人均有可能充分發(fā)揮其內(nèi)在的創(chuàng)造性。

因此，根據(jù)沙利文調(diào)查，從服務態(tài)度角度，我們在中國中餐品牌中排名第一，而我們的顧客認為我們的熱情以及貼心的服務是塑 造海底撈獨特就餐體驗的最重要的因素。

2氛圍和食材

我們力求為顧客提供高質(zhì)量、多樣化、不斷創(chuàng)新的菜品，以及印象 深刻的餐廳氛圍。為了使得顧客就餐體驗更加個性化以及增加趣味性，我們在餐廳內(nèi)加入了自助蘸料調(diào)味臺，根據(jù)沙利文報告，我們是中國最早采用此種形式的 的火鍋品牌之一。

再比如我們非常受歡迎的一道菜，撈面，就是在顧客餐桌旁配合著舞蹈進行制作，顧客在體驗中國面食文化的同時也感受到輕松活躍的氣氛。

我們不斷開發(fā)新的菜品、鍋底和小料，并根據(jù)不同的口味偏好使菜單個性化以提 升顧客的就餐體驗。

我們對食材質(zhì)量毫不妥協(xié)，并力求采購全球市場上最好的食 品配料，同時保證給予顧客最高的性價比。

3新科技的使用

我們致力于使用新科技改善就餐體驗。例如，根據(jù)沙利文報告，我們是中國首批引入平板計算機的餐廳之一，這使我們的顧客得以更快、更準確及自動化地下單，并借助該自動化下單系統(tǒng)了解會員下單喜好及其他，作為我們根據(jù)顧客偏好提供其他個性化顧客服務的基礎和平臺。

我們亦投入大量資源在我們 的餐廳設計及安裝自主研發(fā)的通風系統(tǒng)，以消除火鍋的氣味。

持續(xù)提升就餐體驗

優(yōu)質(zhì)服務是我們就餐體驗的重要組成部分和我們品牌的基石，我們努力通過以下方式 提升顧客滿意度及品牌忠誠度：

個性化就餐體驗

我們致力通過進一步加強定制菜單和服務，為每一位顧客提供更為個性化的就餐體驗。

例如，我們正在研發(fā)可定制鍋底產(chǎn)品的自動化設備，使顧客可以自行定制味道濃度、辣味程度及若干食材（如蔥及蘑菇）用量，根據(jù)個人喜好設計個性化的鍋底。

此外，我們將繼續(xù)根據(jù)不同地區(qū)食品及口味偏好研發(fā)新菜品，從而擴展我們的顧客群體。

此外，我們正在探索引入人工智能技術的可能性，利用這項技術，我們可以提供多種個性化增值服務，如根據(jù)點菜記錄推薦菜品。

通過新科技豐富顧客體驗

我們計劃開設旗艦餐廳，通過使用投影映像和數(shù)字傳感器等技術，為顧客提供全感官沉浸式就餐體驗。

我們引入虛擬現(xiàn)實娛樂以提升等候區(qū)的體驗，顧客可在等候區(qū)通過參與游戲獲得免費贈品及折扣，從而提升整 體就餐體驗。

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