以色列研發(fā)世界首個3D打印牛排 2021國產(chǎn)牛肉價格的走勢分析

• 2021年2月22日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 972 61
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以色列公司推出世界首個3D打印肋眼牛排，用真正的牛肉細胞培育出牛肉，然后使用3D打印技術打印出整塊牛排。全程都經(jīng)過了嚴格的把控，保證了最終成品牛排的肉質、口感和營養(yǎng)都絕佳，與真正的牛排一樣“嫩滑多汁”。

2月22日消息，近日，一家名為Aleph Farms的以色列公司推出世界首個3D打印肋眼牛排，用真正的牛肉細胞培育出牛肉，然后使用3D打印技術打印出整塊牛排。全程都經(jīng)過了嚴格的把控，保證了最終成品牛排的肉質、口感和營養(yǎng)都絕佳，與真正的牛排一樣“嫩滑多汁”。這對我國牛肉市場有什么影響呢？

牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟有重要影響。

伴隨著豬肉的漲價，其替代品的需求量也水漲船高，牛羊肉、蛋奶制品的價格也出現(xiàn)了不同程度的漲幅，為了能有效穩(wěn)定物價，決策層多管齊下，采取多種方式平衡豬肉供求關系。鼓勵養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模、向市場投放儲備豬肉、加大豬肉的進口量等措施均付諸實踐，豬肉價格最終也停下了繼續(xù)攀升的腳步，開始趨于穩(wěn)定。

與豬肉相比，牛肉的價格更為高昂，豬肉價格的攀升也帶動了牛肉需求的增多，過去的2020年，我國的牛肉進口量也創(chuàng)下了歷史新高，這會對今年牛肉價格的走勢造成何種影響呢?

國產(chǎn)牛肉最高漲價20%

近些年，我國牛肉消費量持續(xù)增加。近日，牛腱子，還有牛腩、牛肋條最近賣得比較好，因為冬季再加上過年，銷售量提升了15%左右。銷售人員告訴記者，牛肉價格上漲一方面是受季節(jié)因素影響，另一方面，近年來我國肉類消費結構發(fā)生變化，牛肉消費量顯著增加，牛肉在紅肉類消費中的比重從2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。

目前市場銷售的牛肉既包括山東、內(nèi)蒙古等產(chǎn)區(qū)的國產(chǎn)牛肉，也有來自澳大利亞和南美國家的進口牛肉。受疫情影響，2020年不少國家活牛暫停出口，我國進口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應少的情況下，牛肉價格上漲成為必然。有超市工作人員表示，由于疫情的原因，進口牛肉的銷量沒有太大的漲幅;國產(chǎn)牛肉銷量比較快，價格大概上漲10%到20%。

短短的三年時間里，我國的牛肉進口量已經(jīng)實現(xiàn)了翻倍，造成進口數(shù)量激增，牛肉供需失衡的原因主要有以下幾點：首先是國內(nèi)牛肉產(chǎn)量減少;其次是豬肉價格激增，導致人們對牛肉的需求增加。

隨著我國人民的收入水平不斷提升，對生活品質的追求也越來越高，牛肉的需求量自然也水漲船高，近兩年來，我國牛肉需求的增幅均在10%以上。而非洲豬瘟對豬肉造成的影響也波及到了牛肉，豬肉價格的飆升讓更多人選擇牛肉。產(chǎn)量減少，而需求不斷增多，這就突顯出了進口牛肉的必要性。

玻利維亞牛肉對華牛肉出口

玻利維亞國家統(tǒng)計局(INE)近日公布的官方數(shù)據(jù)顯示，2020年1月至11月，玻利維亞牛肉出口額同比增長了261.7%，成為上述時期內(nèi)該國出口增速最快的產(chǎn)品。

玻利維亞網(wǎng)站“periodicobolivia.com.bo”報道，在新冠肺炎疫情的沖擊下，去年1月至11月，玻利維亞牛肉出口額達到了6160萬美元，同比增長了261.7%，其中11月份的牛肉出口額最高，為900萬美元，2月份的牛肉出口額最低，為290萬美元。

玻利維亞圣克魯斯畜牧業(yè)聯(lián)合會(Fegasacruz)主席亞歷杭德羅·迪亞茲·薩利克(Alejandro Díaz Salek)去年10月曾表示，受益于中國市場的強勁需求，2020年玻利維亞牛肉出口額將達到5000萬美元左右，不過，該國去年前11個月的牛肉出口額已經(jīng)超出了薩利克的預測數(shù)值。

薩利克還指出，玻利維亞對華牛肉出口“非常順利，并且出口數(shù)字非常有趣”，中國買走了一半以上的玻利維亞出口牛肉。欲了解更詳實的中國牛肉行業(yè)發(fā)展前景分析請點擊中研普華報告《2021-2026年牛肉行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》

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