調(diào)味香料要在傳統(tǒng)烹飪領域下工夫，結(jié)合“煎、炸、爆、炒、燉、煮、燒、烤”等傳統(tǒng)烹飪技巧進行創(chuàng)新性的開發(fā)。從解決溫飽問題的“米袋子工程”，解決食物豐富問題的“菜籃子工程”，發(fā)展到了當今要解決方便、美味、實惠營養(yǎng)、安全、快捷問題的“餐桌子工程”。
調(diào)味香料要在傳統(tǒng)烹飪領域下工夫，結(jié)合“煎、炸、爆、炒、燉、煮、燒、烤”等傳統(tǒng)烹飪技巧進行創(chuàng)新性的開發(fā)。從解決溫飽問題的“米袋子工程”，解決食物豐富問題的“菜籃子工程”，發(fā)展到了當今要解決方便、美味、實惠營養(yǎng)、安全、快捷問題的“餐桌子工程”。隨著國內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展壯大，國內(nèi)企業(yè)在新技術與新產(chǎn)品研發(fā)領域的投入逐漸增加，技術及綠色化學環(huán)保工藝已逐漸成為國內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展潮流。2018-2020年中國調(diào)味香料行業(yè)市場規(guī)模由142億元上升到170億元。
2021年調(diào)味香料行業(yè)投資及調(diào)味香料市場調(diào)查分析
我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉晳T正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調(diào)味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預計至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關。
從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調(diào)味香料種類規(guī)模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。相比之下，日本調(diào)味品結(jié)構更為平衡。在日本調(diào)味品市場中，腌制品占比最高，達到29%;而國內(nèi)滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪原料、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。
圖表：2020年中國調(diào)味香料企業(yè)狀況
競爭者數(shù)量 調(diào)味香料行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，2020年行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量就達到100多家。 調(diào)味香料 競爭程度較高，2018-2020年中國調(diào)味香料行業(yè)人員規(guī)模由29萬上升到31.5萬人。
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
圖表：2018-2020年中國調(diào)味香料行業(yè)人員規(guī)模
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
《2021-2025年中國調(diào)味香料行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國調(diào)味香料行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、調(diào)味香料行業(yè)競爭力，以及調(diào)味香料行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了調(diào)味香料行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對調(diào)味香料行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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