梅子酒市場需求持續(xù)增長 2021年中國梅子酒行業(yè)發(fā)展前景展望

• 2021年7月21日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 297 12
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梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅果是強堿性食物，以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，保持人體健康。

梅子酒是以梅子于蒸餾酒(通常是米類蒸餾酒)里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。隨著生活水平的提高，營養(yǎng)物質(zhì)增加，進入人體的酸性物質(zhì)也增多，久而久之會導(dǎo)致心煩、頭痛、目眩、失眠等癥狀的出現(xiàn)。而梅果是強堿性食物，以梅果為原料的梅酒能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，保持人體健康。

梅子酒對大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效;其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用;烏梅水煎液在試管內(nèi)對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用。梅子酒市場發(fā)展前景如何?

我國水果酒種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤以葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。目前，商業(yè)生產(chǎn)的果酒種類繁多，按釀造方法和產(chǎn)品特點，分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒;按酒精含量，分為低度果酒(最低酒精含量0.5%vol)和高度果酒(最高酒精含量15%vol);按甜度，分為干型到甜型的多個系列品種，干型果酒含糖量不超過4g/L，甜型果酒含糖量大于50g/L。

隨著人們健康消費意識的提升，如今果酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費國。2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

圖表：2017-2019年中國果酒行業(yè)市場規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

近兩年來，梅子酒爆紅于網(wǎng)絡(luò)，無論是當下大熱的IP劇集還是綜藝節(jié)目中都能見到青梅酒的身影。不難看出，酒水市場的熱度似乎正逐漸向梅見等果酒類品牌傾斜。

據(jù)國內(nèi)知名電商平臺發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在過去的五年時間里，果酒銷量的年復(fù)合增長率達到了200%。即使在疫情陰霾尚未完全消散的今天，廣大群眾的消費熱情仍然絲毫未減，潮飲酒類更是比去年同期增長超11倍。其中，梅見青梅酒拿下了去年雙11酒水類的開門紅。根據(jù)天貓發(fā)布的雙11戰(zhàn)報數(shù)據(jù)顯示，繼去年618拿下果酒品類雙第一后，梅見再度成功拿下果酒品牌榜和店鋪榜的雙第一。隨著數(shù)據(jù)的增長，消費者對梅見這類低度果酒的認知也在逐步更新。

對于國人來說，佐餐酒水是必不可缺的，推杯換盞才是一頓飯的靈魂所在。但長期以來，中國人餐桌上都缺少一款適合中餐的佐餐酒，面對菜系復(fù)雜，流派眾多，酸甜辣咸多種味道并存的中國菜，一般的酒類很難與之進行適配。白酒度數(shù)高，往往搶了菜味的風頭;而啤酒苦澀，會壓制菜品的鮮美;果酒的度數(shù)低且口感酸甜適中、不僅能解辣還能解膩。從這一角度而言，梅見青梅酒的出現(xiàn)也剛好彌補了中國菜的佐餐之需。

梅子酒市場發(fā)展前景展望

隨著80后、90后一代進入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調(diào)性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結(jié)構(gòu)下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結(jié)構(gòu)和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。

果酒健康、利口的優(yōu)勢決定了它在未來有很大的發(fā)展空間，當下的果酒行業(yè)品牌想要出圈，需要更加注重品質(zhì)，抓住機遇，取得持續(xù)性的增長，從而引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展至更大更高的方向。

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