“第一粵式火鍋”市場(chǎng)領(lǐng)先 粵式火鍋市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

• 2021年9月13日 YeYuJuan來源：新浪財(cái)經(jīng) 365 17
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目前火鍋風(fēng)格主要分為川式火鍋、粵式火鍋和京式火鍋。與川式辛辣火鍋相比，粵式火鍋的湯底更加溫和健康，含有更多新鮮的海鮮和蔬菜，滿足了時(shí)下年輕消費(fèi)者對(duì)健康美味和養(yǎng)生的需求。

火鍋一直是我國(guó)餐飲行業(yè)中的黃金賽道。作為餐飲第一大品類，火鍋受眾基礎(chǔ)廣泛、社交屬性明顯，成為資本爭(zhēng)搶的重點(diǎn)品類。

"第一粵式火鍋”市場(chǎng)領(lǐng)先

九月初,粵式火鍋連鎖店撈王向港交所主板提交上市申請(qǐng)，若上市進(jìn)程順利，撈王將成為我國(guó)“粵式火鍋第一股”.

撈王于2010年在上海開設(shè)了第一家“撈王鍋物料理”門店。目前，撈王運(yùn)營(yíng)有132家粵式火鍋“撈王鍋物料理”餐廳、2家迷你火鍋“鍋季”餐廳和2家“撈王心靈肚雞湯”休閑餐廳，擁有超過860萬名注冊(cè)會(huì)員。截至2021年6月30日，撈王的會(huì)員數(shù)以平均每月約10萬的新注冊(cè)數(shù)高速增長(zhǎng)。

隨著火鍋整體市場(chǎng)的擴(kuò)大，新式火鍋和細(xì)分品類不斷出現(xiàn)，其中粵式火鍋成為火鍋市場(chǎng)中發(fā)展最快的品類。而撈王正是粵式火鍋市場(chǎng)的佼佼者，收入及餐廳規(guī)模都位列第一。隨著上市募資，撈王有望不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。目前撈王餐廳數(shù)量約為海底撈和呷哺呷哺的十分之一，未來開店空間巨大。

火鍋市場(chǎng)消費(fèi)趨向

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年期間，我國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)總量穩(wěn)步上漲。2019年，火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)較5年前翻番，接近10萬家。今年以來，以工商登記為準(zhǔn)，截至2021年8月20日，我國(guó)今年已新增超4.2萬家火鍋相關(guān)企業(yè)。

2016年至2019年，國(guó)內(nèi)火鍋餐廳市場(chǎng)收入從3955億元增至5188億元，CAGR為9.5%，增速超過餐飲市場(chǎng)整體增速。其中，火鍋連鎖餐廳具有更大的增長(zhǎng)潛力，這得益于火鍋料理的受歡迎程度以及火鍋連鎖餐廳獨(dú)特的商業(yè)模式使其可以達(dá)到可擴(kuò)展和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)。按照2020年收益計(jì)，自營(yíng)火鍋連鎖餐廳及加盟火鍋連鎖餐廳在整個(gè)火鍋餐廳市場(chǎng)合共占40.2%市場(chǎng)份額。

目前火鍋風(fēng)格主要分為川式火鍋、粵式火鍋和京式火鍋。與川式辛辣火鍋相比，粵式火鍋的湯底更加溫和健康，含有更多新鮮的海鮮和蔬菜，滿足了時(shí)下年輕消費(fèi)者對(duì)健康美味和養(yǎng)生的需求。

粵式火鍋是增長(zhǎng)最快的品類

當(dāng)前火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化,中國(guó)火鍋賽道已經(jīng)從上癮的口味競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)和健康市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的階段了。此外，消費(fèi)者的味蕾越發(fā)挑剔，個(gè)性化需求旺盛，單純的辣味已經(jīng)漸漸失去對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

在火鍋市場(chǎng)中，粵式火鍋是增長(zhǎng)最快的品類。2016-2019年粵式火鍋市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)10.62%，高于其他品類。據(jù)預(yù)測(cè)，粵式火鍋?zhàn)?020年至2025年還將以15.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率繼續(xù)增長(zhǎng)，增速遠(yuǎn)超其他類型火鍋。

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