花椒市場行情調(diào)研 2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月10日 ZouJunRong來源：騰訊網(wǎng) 1069 68
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近年來，麻辣口味在全國普及，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應(yīng)用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

花椒是我國主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植?；ń纷鳛槲覈鴥?yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應(yīng)用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調(diào)味品。

最新花椒市場行情

隨著疫情控制，餐飲消費恢復(fù)，貿(mào)易商開始補貨，市場上花椒走貨速度加快，產(chǎn)地花椒價格小幅回升。今年紅花椒供應(yīng)量與去年基本持平，九葉青花椒供應(yīng)量受減產(chǎn)影響是近幾年最低的，上個月部分貿(mào)易商在產(chǎn)地大量低價掃貨，隨著產(chǎn)地庫存進一步下降，青花椒行情可能會迎來反彈。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示

作為農(nóng)產(chǎn)品，花椒的價格受市場供需關(guān)系、種植采收成本、國家政策等多種因素的影響， 在不同的周期內(nèi)會有一定的波動。

總的來看，其價格波動遵循大部分農(nóng)產(chǎn)品價格波動的規(guī)律：價格走高時，椒農(nóng)的積極性高從而大量種植，使得產(chǎn)品產(chǎn)量劇增，導(dǎo)致價格下跌;價格下跌后，椒農(nóng)的種植意愿下降，種植面積減少，使得產(chǎn)量減少，導(dǎo)致價格再次走高，如此周期性反復(fù)。

進入2021年，花椒價格一度腰斬，最嚴(yán)重的時候從往年40多塊錢一斤降到了不足20元。不過發(fā)現(xiàn)，在2021年9月-11月期間，花椒的市場銷售價基本穩(wěn)定在35元左右。2020年我國花椒產(chǎn)量突破45萬噸，年度產(chǎn)量為45.6萬噸。預(yù)計2021年中國花椒主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量將達50.9萬噸。

從中游加工工藝來看，我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產(chǎn)品。總的來看，目前大部分產(chǎn)區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對比較落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，70%以上是中小企業(yè)，存在設(shè)備差、檔次低、產(chǎn)品少的情況，在花椒精深加工領(lǐng)域和高端加工設(shè)備研發(fā)上較為欠缺，因此，整體產(chǎn)出的花椒產(chǎn)品多為粗加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品較少。

近年來，花椒調(diào)味油市場規(guī)模快速增長。據(jù)測算，中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預(yù)計2015-2020年花椒油市場規(guī)模保持約20%增長，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場規(guī)模將達到350億元以上。

值得一提的是，雖然市場規(guī)模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端，都沒出現(xiàn)具備絕對優(yōu)勢的品牌。調(diào)研顯示，目前，花椒油頭部企業(yè)的規(guī)模都還較小，尚未出現(xiàn)銷售額10億元人民幣以上的企業(yè)，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業(yè)雖然數(shù)量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。

餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預(yù)計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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