花椒市場行情調研 2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月10日 ZouJunRong來源：騰訊網 1069 68
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近年來，麻辣口味在全國普及，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產業(yè)鏈。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

2022花椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

花椒是我國主要調味品之一，是重要的經濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植?；ń纷鳛槲覈鴥?yōu)勢特色農產品，在農業(yè)增效、產業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

近年來，麻辣口味在全國普及，隨著火鍋、川菜、烤魚、串串香等麻辣餐飲的發(fā)展與擴張，花椒的市場需求也日益增長。實際上，花椒的應用遠不止于餐飲市場，其背后是龐大而復雜的產業(yè)鏈。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發(fā)出巨大的能量。在餐飲業(yè)，花椒更是成為耀眼的明星調味品。

最新花椒市場行情

隨著疫情控制，餐飲消費恢復，貿易商開始補貨，市場上花椒走貨速度加快，產地花椒價格小幅回升。今年紅花椒供應量與去年基本持平，九葉青花椒供應量受減產影響是近幾年最低的，上個月部分貿易商在產地大量低價掃貨，隨著產地庫存進一步下降，青花椒行情可能會迎來反彈。

據(jù)中研產業(yè)研究院公布《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示

作為農產品，花椒的價格受市場供需關系、種植采收成本、國家政策等多種因素的影響， 在不同的周期內會有一定的波動。

總的來看，其價格波動遵循大部分農產品價格波動的規(guī)律：價格走高時，椒農的積極性高從而大量種植，使得產品產量劇增，導致價格下跌;價格下跌后，椒農的種植意愿下降，種植面積減少，使得產量減少，導致價格再次走高，如此周期性反復。

進入2021年，花椒價格一度腰斬，最嚴重的時候從往年40多塊錢一斤降到了不足20元。不過發(fā)現(xiàn)，在2021年9月-11月期間，花椒的市場銷售價基本穩(wěn)定在35元左右。2020年我國花椒產量突破45萬噸，年度產量為45.6萬噸。預計2021年中國花椒主產區(qū)產量將達50.9萬噸。

從中游加工工藝來看，我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品?？偟膩砜?，目前大部分產區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對比較落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，70%以上是中小企業(yè)，存在設備差、檔次低、產品少的情況，在花椒精深加工領域和高端加工設備研發(fā)上較為欠缺，因此，整體產出的花椒產品多為粗加工產品，精深加工產品較少。

近年來，花椒調味油市場規(guī)?？焖僭鲩L。據(jù)測算，中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，預計2015-2020年花椒油市場規(guī)模保持約20%增長，整體增速穩(wěn)中有降，2025年市場規(guī)模將達到350億元以上。

值得一提的是，雖然市場規(guī)模日益增長，但是目前，花椒油市場集中度仍然比較低，無論B端還是C端，都沒出現(xiàn)具備絕對優(yōu)勢的品牌。調研顯示，目前，花椒油頭部企業(yè)的規(guī)模都還較小，尚未出現(xiàn)銷售額10億元人民幣以上的企業(yè)，暫居頭部的幺麻子食品銷售額也未超過5億元人民幣;中小企業(yè)雖然數(shù)量眾多，蠶食了大量市場，但品牌力普遍不強。

餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經營者提供參考依據(jù)。

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