大蒜行業(yè)市場現狀調研 6月大蒜交易量約為12577.25噸

• 2022年8月17日 ChenZeFang來源：互聯網 372 17
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我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統(tǒng)調味食品。大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。

我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統(tǒng)調味食品。大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。

2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產量為2162.5萬噸，同比下降10%。其中2021年山東省大蒜種植面積為3948800畝，同比增長68%;河北省大蒜種植面積570100畝，同比增長132%;河南省大蒜種植面積2811200畝，同比增長68%;江蘇省種植面積為1689700畝，同比增長17%。

金鄉(xiāng)縣是我國著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產量為80萬噸左右，大蒜產品出口至160多個國家和地區(qū)。若按照皮色來區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積為55.16萬畝，同比下降3.1%;山東金鄉(xiāng)縣大蒜產量為97.76萬噸，同比增長2.6%。

從儲存商成本利潤來看：以山東金鄉(xiāng)中混級大蒜為采集樣本，庫外蒜(6-8月)采購均價為2.54元/斤;冷庫成本按照350元/噸計算;代辦費用按照40元/噸計算;損耗成本隨著時間增加而增加;貨幣利息按照銀行貸款利率計算。通過計算得知：2021年儲存商平均虧損740元/噸，12月份單月山東儲存商虧損1240元/噸左右。

作為全球主要的大蒜出口國之一，大蒜產業(yè)在我國有著舉足輕重的地位，2021年中國大蒜出口數量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。其中2021年中國大蒜出口數量最多地區(qū)為印度尼西亞562724500千克。

我國大蒜種植面積最多地區(qū)為山東省，其中2021年中國大蒜出口數量最多地區(qū)為山東省1186447912千克。從2017年起，全國大蒜價格就一路下跌，2019年開始大蒜價格呈上升走勢。2020年中國大蒜交易量較高;2022年6月中國大蒜交易量約為12577.25噸。

2021年12月份老蒜最低成交價格在1.20元/斤左右，一般混級最低成交價在2.10元/斤左右，價差0.90元/斤左右;老蒜一般質量最高成交價格在1.35元/斤左右，一般混級最高成交價格在2.2元/斤左右，價差在0.85元/斤左右;從均價看新老蒜價差在0.87元/斤左右。在如此高的價差下老蒜嚴重擠壓了新蒜的出售時間，且老蒜剩余量大，消化仍需時日，新蒜出售時間被嚴重擠壓。

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產品已經無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

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