食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調查統計數據顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。
食醋行業(yè)發(fā)展現狀
食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。調查統計數據顯示，每年中國食醋消費量約為500萬噸左右。人均消費量約為4公斤，而美國人均消費量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費量約為8公斤。
我國是一個食醋生產和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統的烹調中，作為營養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。
自2010年來我國食醋行業(yè)總體產量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國食醋產量達到437萬噸，同比增長3.55%;2019年中國食醋產量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產量達460萬噸，同比增速為1.55%。
據中研產業(yè)研究院報告《2022-2026年中國食醋市場深度調查研究報告》分析
我國的制醋工業(yè)已經發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標志著我國傳統的食醋業(yè)進入了工業(yè)化生產。在食醋生產成套設備的自主研發(fā)、應用等方面與國外發(fā)達國家相比還有很大差距，同時也說明還有相當大的發(fā)展空間。
國外食品機械產品技術水平優(yōu)勢主要體現在設備高度自動化、生產高效率化、食品資源高利用化、產品高度節(jié)能化和高新技術實用化。國外在食品機械中推廣應用的高新技術有微電子技術、光電技術、真空技術、膜分離技術、擠壓膨化技術、微波技術、超微粉 碎技術、超臨界萃取技術、超高壓滅菌技術、低溫殺菌技術、智能技術等，這些高新技術均有助于促進食醋產業(yè)的現代化發(fā)展。
用高新技術裝備的食品機械，提高了生產效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養(yǎng)成分和風味，提高了食品的品質。因此，中國醋業(yè)走向世界離不開大批食品專業(yè)技術復合型人才和相關技術人才的共同努力。
食醋產業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產企業(yè)數量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業(yè)。
居民品牌消費意識進一步增強
從近年來中國食醋企業(yè)產品銷售種類情況來看，傳統的烹飪、佐料醋類產品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進一步完善智能化生產設備的同時加大新型醋類產品研發(fā)、增加企業(yè)醋產品種類，增加企業(yè)行業(yè)競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業(yè)競爭難度提升，企業(yè)間競爭進一步加劇，行業(yè)集中度有望進一步提高。
線上銷售渠道進一步取代線下傳統銷售渠道
近些年來，隨著中國電商平臺崛起，中國居民逐漸習慣線上消費;2020年受疫情封閉管理影響，中國居民油鹽醬醋等大部分日常消費被迫轉移到線上網絡銷售渠道，中國居民線上消費習慣基本成型，線下超市、商場等傳統實體銷售渠道經營情況遭受巨大打擊。未來隨著中國進一步城市化，居民城市生活節(jié)奏進一步加速，中國居民線上消費占比將進一步增加，中國食醋行業(yè)線下消費進一步受影響，促使食醋企業(yè)不得不進一步擴展企業(yè)線上銷售渠道。
想要了解更多食醋行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2026年中國食醋市場深度調查研究報告》。
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2022-2026年中國食醋市場深度調查研究報告
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