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我國(guó)奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期 奶油行業(yè)分析

  • 2022年11月9日 ChenWeiMei來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 916 57
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奶油行業(yè)不斷升級(jí),供需兩端都呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)重要的時(shí)期,從“1G”時(shí)代的動(dòng)脂奶油到“5G”時(shí)代的非氫化乳脂植脂復(fù)合奶油,逐漸兼顧了口感和健康度。從規(guī)模來(lái)看,近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)奶油出廠市場(chǎng)規(guī)8

奶油(Cream)是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油行業(yè)分析


奶油分為動(dòng)物奶油和植物奶油,植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品,屬于人造奶油,主要成分是棕櫚油和糖,其相較于動(dòng)物奶油存儲(chǔ)時(shí)間更長(zhǎng)、價(jià)格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性,廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點(diǎn)和中式點(diǎn)心的裝飾和夾餡。

從原料的演變看,奶油的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)階段:動(dòng)物乳脂奶油、人造奶油麥淇淋、以氫化植物油(包含部分氫化油和完全氫化油)為原料的植脂奶油,以及0反式脂肪酸的非氫化奶油。

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和中西飲食文化相互交融,消費(fèi)觀念發(fā)生了變化,飲食習(xí)慣也隨之改變,我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)迅速,2019年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2312億元。作為烘焙食品原料行業(yè)的植脂奶油市場(chǎng)在我國(guó)擁有相當(dāng)大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。


奶油市場(chǎng)規(guī)模

奶油行業(yè)不斷升級(jí),供需兩端都呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我國(guó)奶油行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了5個(gè)重要的時(shí)期,從“1G”時(shí)代的動(dòng)脂奶油到“5G”時(shí)代的非氫化乳脂植脂復(fù)合奶油,逐漸兼顧了口感和健康度。從規(guī)模來(lái)看,近年奶油行業(yè)的總產(chǎn)量和市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng),數(shù)據(jù)顯示,2020年我國(guó)奶油出廠市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)88.8億元左右,隨著下游烘焙和新式茶飲等需求持續(xù)向好,規(guī)模將持續(xù)上行。

我國(guó)奶油行業(yè)將步入黃金發(fā)展期,近年來(lái)隨著人們飲食習(xí)慣的不斷變化,乳制品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,網(wǎng)紅蛋糕、面包、奶茶的涌現(xiàn),都為奶油市場(chǎng)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇,使其市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

目前國(guó)內(nèi)植脂奶油行業(yè)的主要生產(chǎn)廠商為南僑食品集團(tuán)(上海)股份有限公司、維益食品(蘇州)有限公司、海融食品科技、立高食品股份有限公司等,行業(yè)內(nèi)規(guī)?;蠛托⌒蜕a(chǎn)并存。隨著我國(guó)對(duì)食品安全要求越來(lái)高,且消費(fèi)者水平的逐步提升,規(guī)模企業(yè)逐漸占領(lǐng)市場(chǎng),搶奪市場(chǎng)份額競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)趨于激烈。

目前行業(yè)企業(yè)基本上已采用全氫化或非氫化植物油脂,反式脂肪酸含量極其微小,一些高品質(zhì)的植物奶油方式脂肪酸可以達(dá)到0.3%以下,標(biāo)記為0反式脂肪酸,受益于此,預(yù)計(jì)未來(lái)植脂奶油整體需求市場(chǎng)認(rèn)可度和需求將持續(xù)提升。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)奶油行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。


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