蟹養(yǎng)殖行業(yè)深度分析及行業(yè)前景趨勢2023

• 吳澳燕 2023年2月27日 來源：中國食品報 415 20
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數(shù)據(jù)顯示，我國大閘蟹市場規(guī)模近年來一直快速增長，市場人均年增幅率可達15%左右。2020年我國大閘蟹的市場規(guī)模為1500億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了77.59萬噸，預計2022年產(chǎn)量將達70萬噸以上。

中國人食蟹的歷史可以追溯到周朝，中秋、重陽兩個重大節(jié)日都和食蟹聯(lián)系在一起，使得吃螃蟹成了一件風雅而有儀式感的事情。在中國古人眼里河蟹因其鮮甜細嫩的肉質，豐腴細密的蟹黃，地位高于海蟹，不同的河蟹又因產(chǎn)地不同，分為以下幾個等級：一等是湖蟹，如陽澄湖大閘蟹;二等是江蟹，如浙江平陽縣產(chǎn)的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是溝蟹。

數(shù)據(jù)顯示，我國大閘蟹市場規(guī)模近年來一直快速增長，市場人均年增幅率可達15%左右。2020年我國大閘蟹的市場規(guī)模為1500億元，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到了77.59萬噸，預計2022年產(chǎn)量將達70萬噸以上。

隨著我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業(yè)市場需求逐漸延伸。

據(jù)天眼查統(tǒng)計，目前江蘇的蟹企數(shù)量多達1.8萬家。最著名當屬蘇州陽澄湖產(chǎn)區(qū)，因水源地地形獨特、水質清冽，產(chǎn)出的大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質鮮甜的特點。江蘇的其他產(chǎn)區(qū)如高郵湖、固城湖、洪澤湖、太湖等，生產(chǎn)的大閘蟹也毫不遜色，堪稱膏腴脂黃。

蟹養(yǎng)殖行業(yè)深度分析及行業(yè)前景趨勢2023

我國螃蟹產(chǎn)業(yè)迎來大發(fā)展，隨著科學技術的不斷進步，科技養(yǎng)蟹在推動高質量發(fā)展中展現(xiàn)風采和擔當。作為大閘蟹“C位”，陽澄湖大閘蟹受到萬眾追捧垂涎，然而相比于國人每年3億只大閘蟹的消耗量，陽澄湖大閘蟹實在是供不應求。實際上，中國的螃蟹有600種之多，美味的平價螃蟹在全國比比皆是。《全國大閘蟹平替吃貨地圖》顯示，全國有超6萬家“蟹”相關企業(yè)。蟹企數(shù)量前十省份里，南方地區(qū)占了7個。除了江蘇的蟹企數(shù)量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產(chǎn)蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

雖然有著三公消費的影響，但我國大閘蟹行業(yè)市場每年需求成交額將近千億元，市場消費的需求也從一線城市擴展到二線、三線城市，幾乎遍布全國城市;家庭消費、企業(yè)福利、商務往來市場也在快速增長，市場人均年增幅率可達15%左右。

安徽、湖北、廣東等也是南方地區(qū)具有代表性的產(chǎn)蟹大省。其中，安徽蟹企數(shù)量達6800多家，廬江黃陂湖大閘蟹、安慶沱湖大閘蟹都是著名的國家地理標志產(chǎn)品。湖北蟹企數(shù)量達3800多家，以洪湖大閘蟹最為知名，蟹黃呈醬紫色或豆沙色，十分特別。廣東蟹企數(shù)量超2400家，尤以入秋之后特有“頂角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透見黃色油脂的南沙黃油蟹，最為著名。

當然，螃蟹并非長江沿岸獨有，遼寧、山東、河北等同樣位列產(chǎn)蟹大省前十名。遼寧省以4400多家蟹企數(shù)量躋身全國第3，東港梭子蟹、盤錦稻田蟹是該地代表性品種。東港梭子蟹個頭大、體紋明顯、色澤鮮艷，每年3-5月最為肥美;盤錦河蟹放養(yǎng)在稻田之中，典型特征是腹白有劃痕，背殼色深，膏滿、黃多、油水多，因平易近人的價格備受市場歡迎。

隨著我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，海鮮電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。近年來，中國海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。預計到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

品種多樣的美味螃蟹爬上大眾餐桌的另一面，是與鄉(xiāng)村振興息息相關的蟹產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國有2600多項專利信息與螃蟹相關。毫不夸張地說，我國螃蟹養(yǎng)殖的每個環(huán)節(jié)都極富技術含量，隨著生態(tài)養(yǎng)殖技術的不斷進步與推廣普及，螃蟹也“飛入尋常百姓家”。

從省份來看，擁有螃蟹相關知識產(chǎn)權數(shù)量最多的前十省份中，南方地區(qū)占9省，陽澄湖大閘蟹原產(chǎn)地江蘇獨占鰲頭，以29.23%占比居首。安徽、浙江、山東等專精特新民營經(jīng)濟大省緊跟其后。

值得一提的是，我國有38家螃蟹相關的高新企業(yè)。其中，江蘇占比15.79%排名第一，既是產(chǎn)蟹大省、也是科技產(chǎn)蟹強省。從行業(yè)分布上看，科技推廣和應用服務業(yè)企業(yè)數(shù)量占比最高，達26.32%;其次漁業(yè)占比15.79%，研究和實驗發(fā)展、批發(fā)業(yè)則占7.89%。

隨著蟹養(yǎng)殖行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的蟹養(yǎng)殖企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場深度調研及投資策略預測報告》。

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