咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研：瑞幸“醬香拿鐵”上架!券后19元

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現(xiàn)磨咖啡開(kāi)始崛起?，F(xiàn)磨咖啡進(jìn)入中國(guó) 市場(chǎng)以后，徹底改變大眾對(duì)咖啡的看法，咖啡開(kāi)始和時(shí)尚、商務(wù)現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系?？Х仁袌?chǎng)開(kāi)始快速擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)于咖啡的追求逐漸提高，開(kāi)始享受咖啡 帶來(lái)的生理和精神價(jià)值。隨著人們對(duì)咖啡消費(fèi)需求增加，各大咖啡品牌開(kāi)始

貴州茅臺(tái)與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”今日在瑞幸咖啡全國(guó)1萬(wàn)+門(mén)店同步上市。據(jù)了解，“醬香拿鐵”使用白酒風(fēng)味厚奶，含53度貴州茅臺(tái)酒，酒精度低于0.5%。零售價(jià)38元/杯，使用優(yōu)惠券后預(yù)計(jì)19元/杯。店員稱(chēng)，“醬香拿鐵”的酒味并不重，但是喝完肯定不能開(kāi)車(chē)。

早在去年，茅臺(tái)就已宣布進(jìn)軍咖啡行業(yè)。今年6月，位于廣州的一家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，這家旗艦店已經(jīng)上線(xiàn)了一系列咖啡產(chǎn)品。該店店員介紹，這家店早在去年下半年就開(kāi)始售賣(mài)咖啡了，門(mén)店目前共有12款咖啡飲品，一杯咖啡中大約有1.8毫升茅臺(tái)酒，一個(gè)冰淇淋雪球中“含茅量”達(dá)2%。

現(xiàn)磨咖啡開(kāi)始崛起?，F(xiàn)磨咖啡進(jìn)入中國(guó) 市場(chǎng)以后，徹底改變大眾對(duì)咖啡的看法，咖啡開(kāi)始和時(shí)尚、商務(wù)現(xiàn)代生活形成緊密 的聯(lián)系?？Х仁袌?chǎng)開(kāi)始快速擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)于咖啡的追求逐漸提高，開(kāi)始享受咖啡 帶來(lái)的生理和精神價(jià)值。隨著人們對(duì)咖啡消費(fèi)需求增加，各大咖啡品牌開(kāi)始崛起并 搶占咖啡市場(chǎng)，連鎖咖啡店逐漸增多。

如果你想了解咖啡行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)咖啡行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)咖啡行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

即飲咖啡需實(shí)行高端化以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求。隨著咖啡消費(fèi)的普及，以及消 費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活要求提升，即飲咖啡單憑便利性和價(jià)格優(yōu)勢(shì)難以長(zhǎng)期吸引消費(fèi)者。 即飲咖啡需實(shí)行高端化，提升品質(zhì)，使其能靠近現(xiàn)磨咖啡，未來(lái)發(fā)展前景會(huì)更好。

咖啡消費(fèi)習(xí)慣更具粘性與品質(zhì)消費(fèi)理念不斷深入帶來(lái)整體咖啡滲透率的提升，我國(guó)咖啡消費(fèi)者規(guī)模不斷壯大，據(jù)NCBD數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)咖啡消費(fèi)者規(guī)模約為3.52億人，同比增長(zhǎng)5.39%，預(yù)計(jì)2022年將增至3.75億人。

《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)四、五線(xiàn)城市的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)高達(dá)250%以上;而截至今年6月，入駐平臺(tái)的咖啡商家已超過(guò)13萬(wàn)家，同期交易訂單量較三年前增長(zhǎng)9倍。

國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)浪潮，也在推動(dòng)咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)僅服務(wù)端便帶動(dòng)就業(yè)人員超過(guò)56萬(wàn)人。與消費(fèi)新業(yè)態(tài)隨之而來(lái)的是，不少非一線(xiàn)城市的年輕人，在 “家門(mén)口”也有了就業(yè)新選擇。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超18萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。2022年新增注冊(cè)企業(yè)超3.4萬(wàn)家，增速達(dá)到11.75%。截至目前，我國(guó)今年新增約1.48萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比2022年同期增長(zhǎng)3.79%。

整個(gè)咖啡賽道，能夠發(fā)現(xiàn)不管是線(xiàn)下的連鎖咖啡館生態(tài)，亦或是線(xiàn)上的咖啡快消賽道，都在發(fā)生不同程度的結(jié)構(gòu)性變化。首先是線(xiàn)下連鎖咖啡市場(chǎng)的營(yíng)收寶座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把價(jià)格打下來(lái)，把行業(yè)地位打了上去。其次，在線(xiàn)上領(lǐng)域，一方面是本土品牌部分平臺(tái)表現(xiàn)明顯超越外資，記者在抖音商城進(jìn)行檢索發(fā)現(xiàn)，咖啡類(lèi)目上，銷(xiāo)量排名前十位的均是本土品牌;另一方面結(jié)構(gòu)性變化是，低價(jià)黑咖啡正在大幅搶占新消費(fèi)浪潮中崛起的三頓半、隅田川等的份額。

目前，據(jù)媒體報(bào)道，瑞幸的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示平均單杯售價(jià)不到12元。大概推測(cè)茅臺(tái)+瑞幸的醬香咖啡可能會(huì)在12-30元的范疇之內(nèi)。

自從丁雄軍就任茅臺(tái)董事長(zhǎng)一職后，茅臺(tái)在創(chuàng)新層面上玩出了花兒。從66元的茅臺(tái)冰淇淋到近期29元/支的冰淇淋新品“小巧支”，以及一系列的茅臺(tái)文創(chuàng)產(chǎn)品，茅臺(tái)貼近年輕消費(fèi)群體的姿態(tài)十分明顯。

除了上述冰品，據(jù)知情人士透露，茅臺(tái)咖啡和茅臺(tái)巧克力也即將上線(xiàn)了。

以此推測(cè)，未來(lái)茅臺(tái)冰淇淋(咖啡、巧克力等等)或以統(tǒng)一的陣容成為茅臺(tái)一個(gè)業(yè)務(wù)分支。該分支也將根據(jù)受眾的不同，區(qū)分為不同的價(jià)格帶和不同的產(chǎn)品，以此為抓手，觸達(dá)年輕消費(fèi)者。

預(yù)測(cè)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長(zhǎng)率上升,2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。而從品牌層面,不僅融資多,開(kāi)店數(shù)量增長(zhǎng)更為驚人,瑞幸咖啡甚至在日前宣布全國(guó)門(mén)店已達(dá)到7000+。

咖啡報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為咖啡企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景分析

預(yù)計(jì) 2025 年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 200 億元。即飲咖啡具有高便利性的特征， 貼合當(dāng)下快節(jié)奏生活，是目前咖啡市場(chǎng)較為暢銷(xiāo)的品類(lèi)之一。2021 年，我國(guó)即飲咖 啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 102 億元。即飲咖啡增速較快，預(yù)計(jì) 2025 年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到 200 億元，2021-2025 年年均復(fù)合增速達(dá) 18.4%。 即飲咖啡的高便利性貼合當(dāng)下快節(jié)奏生活，推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。1)目前，即飲咖啡 口味不斷更新迭代，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)功能性飲料需求不斷增加，年輕群體逐漸成為消 費(fèi)主力。2)即飲咖啡便利性極高，價(jià)格較現(xiàn)磨咖啡偏低，保質(zhì)期較長(zhǎng)，但添加劑較 多，對(duì)于有高健康飲食要求人群來(lái)說(shuō)并非首選，而且咖啡因含量相對(duì)較低。3)即飲 咖啡作為介于速溶和現(xiàn)磨咖啡的平衡產(chǎn)品，隨著現(xiàn)磨咖啡門(mén)店數(shù)量增多，產(chǎn)品逐漸 普及，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)磨咖啡的便捷性提高，即飲咖啡有逐漸被現(xiàn)磨咖啡替代的風(fēng)險(xiǎn)。 雀巢穩(wěn)居行業(yè)龍頭。即飲咖啡發(fā)展前景較好，眾多品牌加入市場(chǎng)，其中雀巢穩(wěn)居行 業(yè)龍頭，市占率達(dá) 56%，短時(shí)間內(nèi)地位難以撼動(dòng);其次是星巴克，市占率為 10%。 隨著新銳品牌的加入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈發(fā)激烈。

市場(chǎng)呈現(xiàn)“兩超多強(qiáng)”格局。截至 2023 年 3 月，瑞幸咖啡擁有超過(guò) 8500 家門(mén)店， 超越星巴克成為全國(guó)擁有最多連鎖店的國(guó)內(nèi)品牌，星巴克門(mén)店數(shù)量穩(wěn)居第二，其他 精品咖啡店如 Manner、Tims 尚未實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局，門(mén)店數(shù)量較少。

到2023年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)1806億元，5年的復(fù)合增長(zhǎng)率仍將達(dá)到約26%。而整體市場(chǎng)結(jié)構(gòu)上看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)依然以速溶咖啡為主，但現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)占比已經(jīng)從15%上升至的36.5%，但相比于日本和美國(guó)市場(chǎng)63%和87%的比例仍有很大的增長(zhǎng)空間。故瑞幸等咖啡連鎖品牌仍有機(jī)會(huì)抓住中國(guó)的咖啡紅利。

茅臺(tái)這一系列舉動(dòng)均是在向年輕人靠近，推動(dòng)品牌年輕化，保持茅臺(tái)品牌熱度，以提升品牌的高度和價(jià)值。而且通過(guò)這一系列動(dòng)作，茅臺(tái)可以在社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力不足、自身產(chǎn)能不充裕、投入有限的情況下，以小搏大地貢獻(xiàn)業(yè)績(jī)提升。

……

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