果醬一般可用于西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。果醬通常應(yīng)用于食品加工業(yè)、餐飲業(yè)以及家庭消費(fèi)，其中食品加工業(yè)是主要消費(fèi)領(lǐng)域。

果醬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

過去，由于飲食習(xí)慣差異，我國(guó)居民沒有日常食用果醬的習(xí)慣，果醬行業(yè)產(chǎn)品主要以出口為主，且行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為41.42億元，同比增長(zhǎng)8.2%。

果醬產(chǎn)品對(duì)食品安全性有較高的要求。同時(shí)行業(yè)內(nèi)的采購(gòu)和銷售以長(zhǎng)期合作居多， 對(duì)于新進(jìn)入的企業(yè)， 這種長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系和品牌效應(yīng)是其進(jìn)入行業(yè)的障礙之一。

隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。果醬行業(yè)現(xiàn)狀分析有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為41.42億元，同比增長(zhǎng)8.2%;產(chǎn)量約為32.4萬噸，同比增長(zhǎng)6.5%;需求量約為30.03萬噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

我國(guó)高端果醬市場(chǎng)目前主要被國(guó)際品牌占據(jù)。我國(guó)果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細(xì)蜜、百利等。近年來，國(guó)內(nèi)一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長(zhǎng)，性價(jià)比較高，未來國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規(guī)格為320克，售價(jià)僅為9.9元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)果醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)果醬行業(yè)的發(fā)展歷程經(jīng)歷了起步期、高速發(fā)展期及穩(wěn)定發(fā)展與結(jié)構(gòu)調(diào)整期三個(gè)階段。在起步初期，由于飲食習(xí)慣差異，中國(guó)居民對(duì)果醬的消費(fèi)較少，產(chǎn)品主要出口。隨著我國(guó)加入WTO，果醬行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，產(chǎn)量產(chǎn)值不斷擴(kuò)大，但出口仍為主導(dǎo)。金融危機(jī)后，市場(chǎng)需求逐漸轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。近年來，隨著烘焙食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，果醬內(nèi)需持續(xù)上升，進(jìn)口量增長(zhǎng)，均價(jià)穩(wěn)定提升，行業(yè)進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段。

隨著下游的烘焙食品產(chǎn)業(yè)開始高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民以及食品加工業(yè)對(duì)果醬的需求持續(xù)上升，國(guó)內(nèi)需求量高速增長(zhǎng)，進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品均價(jià)也保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，行業(yè)逐步進(jìn)入以內(nèi)需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長(zhǎng)。果醬行業(yè)現(xiàn)狀分析有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)果醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為41.42億元，同比增長(zhǎng)8.2%;產(chǎn)量約為32.4萬噸，同比增長(zhǎng)6.5%;需求量約為30.03萬噸，同比增長(zhǎng)4.9%。

我國(guó)高端果醬市場(chǎng)目前主要被國(guó)際品牌占據(jù)。我國(guó)果醬品牌眾多，其中規(guī)模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細(xì)蜜、百利等。近年來，國(guó)內(nèi)一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長(zhǎng)，性價(jià)比較高，未來國(guó)產(chǎn)果醬品牌有望爆發(fā)。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規(guī)格為320克，售價(jià)僅為9.9元。

果醬行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

目前，我國(guó)還沒有專門針對(duì)果醬行的政策和規(guī)劃，但是果醬屬于食品工業(yè)，與我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展政策密切相關(guān)。近年來，為了促進(jìn)、規(guī)范我國(guó)食品工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家有關(guān)部門陸續(xù)出臺(tái)了一系列相關(guān)政策，如2022年發(fā)布的《“十四五”市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》中指出，強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工、銷售和餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進(jìn)提升以問題為導(dǎo)向的監(jiān)督檢查機(jī)制。

果醬的生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生一定的廢棄物和污染物，如何解決這些環(huán)保問題是制造商需要思考和解決的難題。

總體看來，果醬行業(yè)雖然市場(chǎng)需求穩(wěn)定，但也面臨著不少發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。為了保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，果醬制造商需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，推出更具創(chuàng)新性和多樣性的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。同時(shí)，制造商需要思考如何加強(qiáng)環(huán)保措施、降低原材料成本等，以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

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